Miks mõned restoranid ebaõnnestuvad esimesel kolmel aastal
See on tavaliselt probleemide kombinatsioon, mis lõpuks jõuavad pea ja äri ei saa salvestada. Siin on kümme levinumat põhjust, miks paljud restoranid ei suuda oma esimese kolme aasta jooksul läbi viia.
Bad asukoht
Ma olen seda uuesti öelnud. Ja ma jätkan öelda, kuni olen sinine näo ees. Asukoht Asukoht Asukoht Halb asukoht on üks suuremaid (kui mitte suurimaid) põhjuseid, miks restoran ebaõnnestub. Halva nähtavuse, parkimise puudumine, suu liiklus või võib-olla neetud on vaid mõned probleemid, mis on seotud halva restorani asukohaga .
Restoranide omanikud, kes ei tööta
Restorani omanikuna tähendab enamikel juhtudel restoranis töötamist. Paljud inimesed avavad restorani, arvates, et nad maksavad haldurile (vaata võimaliku vea numbrit 3) maja esikülge joosta ja maksma peakokk maja tagaküljele , samal ajal kui nad istuvad baaris oma sõpradega ja koguma palka. Vale
Üks paljudest restorani müütidest , millest mulle meeldib lahti saada. Kui soovite oma restorani omada, kuid mitte seda tööd, siis ärge oodake, et see makstaks. Restoranid ei saa toetada surnud kaalu väga kaua.
Halva juhtimise hankimine
Sa palkad kedagi, kes arvab, et see on suurepärane üldjuht või köökijuht või baarijuht , kuna neil on kogemusi ja suurepäraseid viiteid.
Siis paari kuu pärast tee ei rekonstrueeri mitte ainult restoran, vaid ka töötajaid võõrastab, kasutab ära kasumit ja / või varustab raha. Juhataja töölevõtmine on hea - mõnel juhul on see vajalik - kuid mitte kunagi ei usalda kellegi täielikult oma raha või oma ärimaailmaga. Pidage meeles, et keegi ei hooli oma äri sellest, kuidas teete.
Maksude tasumine
Nii riiklikud kui ka föderaalmaksud tulevad kätte jõukate trahvide, lõivude ja muude mitmesuguste trahvidega hilinemise korral. Samuti võib see põhjustada riigile või muule kohalikule omavalitsusele kogu sulgemise, kui maksud ei maksta.
Halb klienditeenindus
See on ilmselge põhjus restoranide sulgemiseks. Kuid ikkagi arvan, et tasub korrata. Klienditeenindus koos hea toiduga on lahtiseks jäämise lahutamatu osa. Seetõttu ärge püüdke saada klientide tagasisidet kas kommentaarikaartide kujul või lihtsalt küsige, kuidas nende toit on. Olen tihti kuulnud seda, et iga kliendikaebuse kohta saate veel kolme kohta. Kui see on tõsi, siis seal on palju õnnetuid sööki, kes ei räägi midagi öelda. Ja nad ei vaevu restorani tagasi pöörduma, kui nad arvavad, et neil on ka halvad teenused.
Raha voogu ei jälgita
Sularaha on kuningas, olenemata sellest, mida krediitkaardiettevõtted sooviksid uskuda. On äärmiselt oluline, et restoranid (noh, mis tahes äri sellel teemal) hoiaksid silma peal nende rahavoogudele . Veenduge, et teil on piisavalt raha, et katta suuri kulutusi, nagu toidu tellimused ja palgafond, igal nädalal koos kõigi teiste arvelt, mis koosnevad restoranist. Kui teie pangakonto hakkab punaseks jooksema, on aeg otsida võimalusi säästa oma restorani .
Palgaarvestuse säilitamine liiga kõrge
Kui ma läheksin kohalikesse restoranidesse (üks, millest ma ise tegelikult omal käin), näen ma püsti ja näen pühapäeva õhtul töötavat töötajat. Omanikud (kes seal ei tööta sageli - ja pole kunagi maja ees) - on köögis mitu serverit, kolm või neli koka ja baarimees - kõik istub. Nad võiksid kergesti lõigata kolmandiku töötajatest ja pakkuda endiselt head klienditeenindust . Veel üks levinumaid probleeme suure palgaarvestusega maksab ühele töötajale rohkem, kui see on väärt. Igaühel on nende hind, ja ma olen näinud lugematuid pahatahtlikke restoraniomanikke maksma peakokkidele või üldjuhtidele liiga palju raha, sest nad arvavad, et nad peavad seda tegema. Palgad sõltuvad suuresti teie asukohast. Vaikse atlandi Lääne-Maine'i piirkonnas ei võta isegi Emeril Lagasse'i kaliibriga keegi üle 50 000 dollarit või 60 000 dollarit (ja see on väga helde) peakokana. Ometi, ma tean , et restoraniomanikud (kellel on liiga palju raha põletada), kes on maksnud kokad ja GM-i üle selle summa.
Mitte reklaam
Kuna üha rohkem ketipöörduvat restorane on kogu riigis avatud, on reklaami- ja turundustegevus mõlemad võtmetegurid uute restorani maine loomisel.
Ei mõista toidukulusid
Teadmine, kuidas oma restorani menüüd korrektselt hinnata, on esimene samm kasumi teenimiseks. Enamik inimesi teab, et mereannid on kallimad kui kana ja veiseliha on kallim kui sealiha, kuid kaugemale sellest, mida te maksate makarontoodete puhul?
Salatid? Magustoidud? 30% toidukulude kuldne reegel aitab teil menüüpunkte järjekorras säilitada.
Kuluta liiga palju raha enne avapäeva
Sõltuvalt restorani tüübist, mida kavatsete avada, võib teil olla vaja vahemikus 50 000 kuni 100 000 dollarit või rohkem. Pidage meeles, et laen peab teie jaoks olema kuni avamise päevani. Ärge unustage osta uusi seadmeid ja mööblit. Osta oma vajadused ja kaaluge kasutatud seadmete eeliseid . Vältige, et keegi palgafondist oleks võimalikult avatud avanemise päevani. Oma ava laenuga saate olla kallis; ärge kohelda seda nagu sa just võitsid loteriid.