Restoraniomaniku töö kirjeldus
Teie restorani personali juhtimine
Isegi väikesel restoranil võib olla mitmekesine personal, kellel on palju erinevaid isiksusi, kes töötavad koos ühe katuse all. Maja esikülje ja maja tagakülje haldamine, konfliktide lahendamine ja kõikide teiste restoranis töötavate töötajatega seotud probleemide lahendamine ei ole alati lihtne. Õppimine suhelda selgelt töötajatega teie ootustega ning põhieeskirjade ja distsiplinaarmeetmete kehtestamine (mitte lõbusad, kuid mõnikord vajalikud) aitavad hoida oma restorani igapäevast elu sujuvalt. Töötaja juhend võib olla väga kasulik uutele töötajatele, kes õpivad teie restorani trossi. Töötaja juhendis kirjeldatakse selliseid valdkondi nagu ametikirjeldused, restoranipoliitika, riietuse kood, käitumiskoodeks. Lisateavet restorani töötaja juhendi kirjutamise kohta .
Restoranide omanikud kipuvad tavaliselt tööle inimesi (muidu nad ei taha kunagi oma restorani avada).
Kuid mõnikord võib see raske eetikaküsimus olla takistus, kui restoran püüab kõik ise teha. Vähem tähtsate ülesannete delegeerimise õppimine säästab sulle palju aega, mida saate seejärel kohandada oma restorani haldamise muude valdkondadega. Igal ajahetkel restorani tuleb teha miljoneid ülesandeid, et eemaldada baaripõletid ja välistada menüülauad.
Ja mõnikord kui omanik, võtate te oma seisukoha just kiiremini, et seda ise teha . Kuigi see on tõsi, võib see muutuda suureks ajaperioodiks ja teie aeg on raha.
Restorani rahaliste vahendite haldamine
Sõltuvalt sellest, kui tasuline olete arvudega, võib teie restorani rahanduse haldamine olla suur töö. Mõned restoranid kasutavad oma raamatute hoidmiseks raamatupidajaid ja / või raamatupidajaid. Teistes restoranides teeb omanik kõik kõike. Hea rusikareegel: kui te ei soovi oma isiklikke makse teha, ei tohiks te ise oma restorani finantseerida. Raamatupidaja tööle võtmine, isegi üks kord nädalas või kord nädalas, aitab vähendada teie töökoormust ja veelgi olulisemat, veenduge, et teie restoran on musta värvi. Isegi kui numbrid ei ole teie kindel koht, peaksite alati teadma, mis teie raamatutega toimub. Küsige raamatupidajalt igapäevast või iganädalast ülevaatust. Tea, milliseid kontrolle kirjutatakse ja kellele. Kui teie köögitöötaja teeb iganädalase tarne tellimuse, ei tohiks nad oma checkbookiga olla tühjad. Teil on eelarve kinni pidada ja peate tagama, et teie töötajad teaksid, kui palju nad saavad ka kulutada.
Raha jälgimisega saate loota, et probleemid ilmnevad varakult, enne kui nad kontrolli all hoiavad.
Võite ka veenduda, et keegi ei varasta sind . See pole meeldiv mõte, eriti kui sul on hea töötaja, kuid kahjuks see juhtub.
Restorani avalike suhete haldamine
See restorani haldamise valdkond on sageli viimane asjade nimekiri, mida teha. Kuid see on sama tähtis kui teie personali ja rahaliste vahendite haldamine. Avalikud suhted on rohkem kui reklaam, see puudutab kliente (nii õnnelik kui õnnetu ); see on uute sotsiaalse meediaga kursis uute klientidega; see loob värskeid eripakkumisi ja menüüsid, mis hoiavad kliente tagasi.
Restoranide tööstus sattus majanduslanguse ajal suurel hulgal. Kuigi USA võib olla ametlikult USA-s taastumas, ei lähe üheksakümnendate aastate ja 2000ndate aastate alguses toimuv restorani buum tõenäoliselt varsti tagasi.
Seega on tähtis reklaamida oma restorani kui klientidele parimat väärtust. Pange tähele, et väärtus ei tähenda kõige odavamat, vaid pigem paneb kliendi tundma, nagu teie eine teie restoranis on kulutatud.
Restorani omanikuna on silma peal oma töötajatele edukate ettevõtete juhtimise kõige olulisemad aspektid oma rahanduse ja restorani maine.