Õige roog uue restorani menüü jaoks
Vältige toiduvalmistamist oma restorani menüüs
Nii nagu moes, on restorani menüüpunktides suundumused ja võlud.
Mäletad 1990-ndate õlleõli? Nad olid kõikjal. Atkinsi toidufaasi ajal olid kõik madala süsinikusisaldusega toiduvalmistamise menüüd. Nagu Co-Ed-i nõtkunud t-särgid, mida kandisite kolledžis ja teie lemmik Kurt Cobain-esque flanši särk, on mõned toiduainete trendid tõesti populaarsed, kuid lõpuks kaob. Kuigi soovite, et teie restorani menüü oleks põnev ja trendikas, peate te pidama ka korduvalt lemmikloomi. Mõelge burgerist ja friikidest nagu teie menüü väike must kleit. Seda saab riietuda - ehk California burger koos guacamole ja paprika juustuga - või serveeritud tavaline. Mõlemal juhul on see enamiku menüüdega jõudmas. Lisateave restorani menüü kirjutamise kohta.
Restorani menüütooted vajavad madalat toidukulusid
Selleks, et kasumit hoida ja hinnad oleksid klientidele taskukohased, peaks teie restorani menüü iga üksuse hind olema selle toidu hinna kindlaksmääramiseks - see on tegelik kogus, mida see teile roogi eest maksab.
Hõbedased koostisosad (trühvlid, kõik?) Toovad kaasa kallid menüüd. See ei tähenda, et tellitav toit peaks olema odavaim kättesaadav kvaliteet, on menüüelementide loomise kõige olulisem aspekt, kuid peate mõistliku kasumimarginaali jaoks tasakaalustama toidutarbimise kõrge ja madala tasemega. Lisateavet menüü hinna kohta saate.
Hoidke menüüdest kergesti ettevalmistatavaid toite
Välja arvatud juhul, kui olete üllatavalt söögikoht , tuleb teie restorani köökist välja tulevaid menüüpunkte kiiresti ja tõhusalt liinil liikuda. Igasugused menüüosakesed, millel on kohmakad esitlused, võivad köögitöötajatel lõhna või õhtusöögi ajal lõhna tuua. See ei tähenda, et toitu tuleb visata lõuend-naise kujundusele. Saate siiski pakkuda suurepäraseid esitlusi, kuid hoidke seda lihtsamalt. Lisateave restorani menüü ja restorani köögi vahelise seose kohta.
Restorani menüüs olevad esemed peavad olema mitmekülgsed
Menüüpunktide ristkasutus vähendab toidu riknemist ja võimaldab kasutada koostisosi rohkem kui ühes tassis. Näiteks kui pakute kodus valmistatud spinati ja artišoki kaste, proovige pakkuda teisi esemeid, millel on nii spinat kui ka artišokid. Samuti on hea mõte perioodiliselt oma menüüd värskendada ja eemaldada esemeid, mis ei müüda. Lisateavet restorani toiduvalmistamise vähendamise kohta.
Mõtle kohaliku menüüosakonna ostmisele
Viimase kümnendi kõige kuumim toiduainete suundumus on kaugelt kohalikult toodetud toit. See võib olla köögiviljad ja puuviljad, veiseliha, linnuliha, mereandide, isegi õlut. Inimesed armastavad kohalikku toitu, eelistatavalt neid, mis on kasvatatud või kasvatatud eetiliselt ja säästva põllumajanduse meetoditega.
Kohalikud toiduainete trendid ei näita märke aeglustumisest. Restoranide rahvusliku koosoleku iga-aastasel kulinaarprognoosil on see mitu aastat järjest enam kui üks trend, mis on riigi kõige moekamate restoranide tunnusjoon. Kuid kohalikku pole ainult peene söögituba. Toidukaamid ja väikesed iseseisvad restoranid teenivad rohusöödas veiseliha ja värske kana nende menüüs, nagu mõni kohutav New York City restoran. Paremate maitsete, keskkonnasõbraliku jalajälje ja kohaliku majanduse edendamise eesmärgil on kohalikud toidud suurepärane viis oma restorani menüüsse meeldejääva väärtuse lisamiseks ja aitavad brändil konkurentsist välja arvata.
Restoranimenüü on teie ettevõtte süda ja hing. Tuleks hoolikalt kaaluda, mis sellele läheb. Loomulikult on maitse kõige olulisem tegur, kuid peate arvestama ka kulude, populaarsuse, mitmekülgsuse ja ettevalmistusega.
Kui valite menüüelemendid, veenduge, et valmis taldrik vastab kõikidele nendele nõuetele. Ja ärge unustage, et kivi ei ole seatud ühtki menüüd. Seda tuleks sageli vaadata, et tagada selle ajakohasus nii toidutrasside kui ka hindade osas.