Baarimi vastutus
Baarimees on majaosakonna esikülg. Sõltuvalt restoranis kasutatavast stiilist ja seadistusest võib baarmen olla vastutav laudade (teenindusbaari) ülejäänud personalijookide eest tasumise eest ning baaris istunud klientide eest hoolitsemise eest.
Muud baarmani kohustused on järgmised:
- • alkohoolsete jookide ja õlle tellimine
• Õllegaasi muutmine
• mittealkohoolsete jookide, nagu soodi ja mahla tellimine
• õllejahuti ja alkohoolsete jookide hoidmine
• Ööde ja / või iganädalaste juua eripakkumiste ja muude reklaamide loomine
Hea baarimehe tunnusjooned
Hea baarimees kuulab kliente, samal ajal aitab ülejäänud töötajaid aidata. Tal peab olema vastutus, sest nad tavaliselt öösel restoranis lukustuvad ja hoolitsevad selle eest, et öömakse hoitakse. Ühelgi teisel inimesel, välja arvatud juht või omanik, pole töötajatele nii palju juurdepääsu kui baarmen.
Nad võivad olla vastutavad serverite laenamise eest öösel lõpus ja veendumaks, et paberimajandused kõik kokku sobivad. Ainult sel põhjusel soovite veenduda, et isik, keda palkate, oleks bändil aus ja usaldusväärne maine. Viited on absoluutselt vajalikud.
Baarimajad peavad olema head kuulajad või vähemalt võlgu hea kuulamine.
Kliendid istuvad baaris mitmel põhjusel. Nad on üksikud ja tahavad keegi rääkida. Nad on väsinud ja tahavad olla üksi. Nad tahavad vaadata jalgpallimängu.
Nad tahavad proovida kuupäeva. Ükskõik millisel põhjusel peab baarimees suutma oma klientidel oma taset omavahel suhelda.
See üksildane poiss, kes tahab oma südames oma hiljutine lahutust kuhjata, peab kuulama tema probleeme. Kui baarmen näitab ärritust selle kliendi suhtes või lihtsalt ignoreerib teda täielikult, pole klient tõenäoliselt tagasi tulnud.
Teisest küljest, kui baarimees nõuab tüdrukut, kes lihtsalt pääseb pika tööpäeva pärast lihtsalt rahule ja vaikusele, tormab, siis ei tule see mees tagasi. Baarimees peab teadma, kuidas inimesi lugeda ja vastavalt nendega suhelda. Need on baarmenid, kes arendavad tugevaid kliente. Hea baarimees toob kliente sisse lihtsalt sellepärast, et ta töötab.
Baarimees peaks olema hea müügimees
Baarimees peaks olema hea müügimees, ilma et see oleks surutud. Klient küsib martini kohta. Hea bartendaja küsiks, kas nad tahavad Beefeater või Bombay, ja mitte ainult eeldada, et nad tahavad hästi džinn (yuck). Paljud restoranid pakuvad terve õhtusööki. Hea baarimees pakub alati õhtusöögi menüüd ja ütleb kliendile igapäevaseid eripakkumisi. Neil on sama palju teadmisi menüüst kui serverid ja nad saavad alati soovitada lemmiktoitu või kahte.
Ainult kogenud baarmenid, palun!
Hea baarmani üks olulisemaid jooni on kogemus.
Tänavard on praktiline töö. Te ei saa sellest raamatust õppida. Sa pead seda tegema! Sel põhjusel on väga, väga, väga halb mõte palgata keegi värskelt välja bartending koolist oma peamiseks baarmeniks.
Baarne koolid, teoreetiliselt hea idee, ei anna sellist praktilist kogemust, mida oleks vaja baarimehena hõivatud restoranis. Bartending kooli lõpetanutest on ideaalne kohapeal või isegi baarimees aeglasel õhtul, kuid see pole kindlasti ideaalne valik hõivatud nädalavahetustel. Nagu kõik karjäärivõimalused, peab börside kooliõpetaja töötama restorani töötajatele totemipargiga ülespoole.
Alati kontrollige viiteid, kui palkate baarmenit
Kontrollige alati viiteid. Töötajate palkamine on aeganõudev ja ausalt öeldes valus teie teadmisel, mida aeg-ajalt. Tihti on ahvatlev koha palgata, sest ta on ühe töötaja sõber või sõbra sõber jne ...
Kuna teie firmas mängib baarmen olulist rolli, peaksite vihjeid kontrollima valvsalt. Samuti küsige oma töötajatelt isiku kohta, kellega olete tööle võtnud. Nad võivad anda kandidaadile täpsema arvamuse kui endine tööandja või viide.
Küsimused kandideerivatele küsimustele
Kui te küsite baarmenit, paluge kandidaatidel kirjeldada oma varasemaid töökoha seadeid. Kas eelmised restoranid, kus nad töötasid sarnaselt teiega? Kui kandidaat töötas ainult teenindusbaari, ei pruugi see olla ideaalne valik hõivatud pubi või spordibaari käitamiseks. Muud võimalikud rendi küsimused on järgmised:
- Kuidas te ütlete, kas keegi on liiga palju juua?
- Kuidas te hakkate purjus kliente tegema ?
- Kuidas sa tegelevad hõivatud baariga?
- Kuidas te tegelete õnnetu kliendiga?
- Teil on mõni muu personali probleem, mida teete?
- Kas olete TIPSi sertifitseeritud?
Lõppsõnad baarimehe üürimise kohta
Restoraniomanikuna on raske aeg-ajalt kõigis kohtades teada saada ja kõike seda, mis toimub. Siiski peate kindlasti silma peal hoidma uut baarmenit. Hoolimata eespool nimetatud nõuannetest võite olla sõbraliku näo ja meeldiva viisil lumepuiduks.
Kutsu oma teisi töötajaid (eraviisiliselt), kuidas neile meeldib uus baarimees töötada. Kuigi paljud töötajad ei soovi olla rott, saate hinnata nende vastuseid. Kas nad on baarimehega entusiastlikud? Kas nad on oma vastuses kõrvalehoidlikud? Hea boss teab oma töötajaid ja teab, kuidas neile meeldib uus baarimees.
Samuti jälgige oma alkoholivarustust. Paljud baarimehed (ja teised töötajad) on aidanud end pudelisse või kaks majajoogi. Kui märkate, et teatud marki alkohol lendab riiulitelt, kontrollige oma postitust, et veenduda selle arvestamises. Kui see pole nii, rääkige oma baarmeniga sellest, kus ta läheb.
Kuni te ei tunne sada protsenti mugavalt isikult, kellele olete usaldanud oma ettevõtte suure osa, jälgige müüki, laekumisi ja hoiuseid ning inventuuri.