Üks päev restoraniomaniku elus
Pidage meeles, et olete restorani omanik , mitte superkoor. Sa ei saa kõike teha ja olla kõikjal samal ajal.
Restorani omaniku elu päev
Ükskõik millises konkreetses restoranis igal nädalal on tavaline stsenaarium:
Omanik valmistab ette lõunasöök (loomulikult säästa tööjõukulusid). Teda kutsutakse kellest telefonikõneks välja üks ootama töötajatest. See on telemarketer. Ta jookseb viis minutit telefoni, selgitades, et hetkel ei vaja ta deluxe keetmise segistiit.
Raamatupidaja spioonid omanikult köögist ja kutsub ta tagasi büroosse. Tal on küsimus eelmisel õhtul toimunud paberitööl. Omanik kulutab viisteist minutit, püüdes lahendada näpunäiteid, mis ei vasta nende krediitkaardituludele (kuigi ootamatut töötajat ei oleks pidanud lubama koju minna, kui see ei vasta dokumentidele).
Lõpuks hakkab restorani omanik koju jõudma, kui saabub kohalik kogumisrühmitus, otsides annetust.
Kes ei saa öelda naist Girls Scouts / Boy Scouts / Jimmy Fund / Make A Wish Foundation / Middle School Track Team? Või mõni muu rühm, kes palub annetusi peaaegu iga päev. Nii et ta võtab veel kümme minutit kontrollimist ja maksude mahaarvamise vormi saamist ja tagastab selle kontorisse raamatupidajale, kellel on teine küsimus eelmisel nädalal oleva alkohoolse joogi tellimuse kohta.
Vahepeal ... Kliendid hakkavad lõunasöögi ajal hakkama saama. Kuna omanik on käinud temaga visatud üksiku esemega, ei ole ta ette valmistanud lõunat. Mis tähendab, kui asjad saavad söögisaalis kinni, saavad köögid varundatud ja kliendid jätavad rahulolematuteks. Saada pilt?
Restorani omanikuna on hädavajalik, et sa õpid TÕLGADA NO! Ei, ma ei saa sind selle ajaga aidata. Ei, ma ei saa praegu helistada. Ei, peate ootama paar minutit.
Võtke samme, et vältida tavaliste restoraniomanike lõkse
Kuidas võiks see restorani omanik hoida oma kliente rahul ja oma äri veel hallata? Nende lihtsate sammudega:
1. Õppige ülesandeid delegeerima teistele (nagu tema palgatud töötajad).
2. Õppige prioriteete ülesannete täitmisel.
3. Kas teil on selged juhised, mida peaks järgima kõik töötajad.
Vaadakem seda stsenaariumi veel kord, vältides teisel päeval tekkinud lõkse.
Köögis valmistub Prep Cook lõunatööde ettevalmistamiseks. Loomulikult tähendab see seda, et restorani omanik maksab kokk. Kuid mõnikord on keegi teine tasuvam, kui soovite seda ise proovida. Kogu ettevalmistusköök peab toimuma eelpagas ja valmistuda lõunaks. Ta ei räägi köögist ega väljakutset telefonikõnede ja ekspromptomühikute jaoks.
Lõunasöök on valmis, kui kliendid saabuvad.
Telemarketers jätkavad tööpäeva jooksul peaaegu tunni möödumist. Kuid restoraniomanik ei pea nendega tegelema, sest poliitika, mis ootavad personali, peaks lihtsalt sõnumit saama.
Restorani omanik vaatas läbi paberimajanduspoliitikaga personali, sealhulgas ööjuhi ja baarimehega, kes koguvad serveri raha ja krediitkaarditulud öösel lõpus. Keegi ei tohi vallandada, kuni nende paberimajandus on 100%. Restoraniomanik ei pea nüüd oma raamatupidajale maksma paberitöö välja selgitama, samuti ei pea ta seda ka aega jooma. Ja kõik teised raamatupidaja küsimused on? Ta teab, et restoraniomanik kohtub temaga iga päev kell 14:00 (lõunasöögi järel), et neid üle minna. Nüüd saab ta olla ka produktiivsem, kuna ta ei pääse oma ülema üle kogu koha.
Pidage meeles raha kogumise rühma? Tänu uuele poliitikale on standardne summa esimese kümne rühma jaoks, kes soovivad annetusi igal kuul. Iga grupp saab $ 20.00. Kui märksõna 200 dollarit on täidetud, on see sellel kuul. Grupid palutakse naasta järgmisel kuul, kui nad annetust soovivad. Oodatud töötajad saavad jälgida kõiki annetusi ja laekumisi kassaaparaadi või postisüsteemi kõrval käepärase sideainega.
Nii et sul on see. Lihtsad sammud produktiivsema restoraniomaniku saamiseks. Haarake oma koha ja õppige selle asemel delegeerima, seadma prioriteediks ja korraldama.