Restoranide menüü Hinnakujundus, disain ja kirjeldus
Kui olete valmis oma menüü kujundamiseks, pidage silmas selliseid asju nagu värv, fotod, fondi laad ja suurus ning erinevate kursuste üldine paigutus. Menüü hinnakujundus peaks toitu maksma ligikaudu 30%. Samuti tahate jääda kooskõlas konkurentidega, kellel on samasugune restorani tüüp. Pange tähele, see ei tähenda, et peate olema odavam kui teie konkurendid; peaaegu sama hinnapunkte.
Restorani menüü kirjeldus
Päisuse reegel, kui kirjutada oma menüükirjete kirjeldusi, on hoida seda lühikesteks ja lihtsateks. Kuid kirjeldus peaks olema elav ja köitev - piisav külaline suhu veetmiseks. Alati selgitage, millised on peamised koostisosad konkreetses roogis ja kasutage rahvuslikke nimesid, kui need sobivad, et lisada menüü kirjeldusele veidi autentset elementi.
Restoranimenüü disain
Restorani menüüde disain või kujundus on peegeldav restoran ise. Restorani menüü paigutused ja värvid, olgu siis ametlikud, juhuslikud või mängulised, peaksid vastama teie restorani kujundusele, asukohale või teemale.
Teie menüüfunkt ja värviskeem peaks peegeldama teie restorani teema . Näiteks kui avate Mehhiko temaatilise restorani, oleksid menüü jaoks head valikuvabad värvid nagu punane, türkiis, lilla ja roheline. Need samad värvid paistavad paika Prantsuse bistroo või Itaalia restorani menüüs.
Sama fonti jaoks. Prantsuse bistroos võib olla klassikaline skriptifail või lihtne tavaline font, samas kui spordibaaril või mõnel muul tavalisel restoranil võib olla vähem formaalne või mänguline font. Hoiduge raskesti loetava või liiga väikese fondi valimisega.
Restoranimenüü hinnakujundus
Toiduhinna ja portsjoni juhtimine on kaks võimalust menüü korrektseks hinnaks, nii et teenite kasumit, kuid ole ettevaatlik, et mitte hinnata end kohalikul turul . Teine võimalus kasumi saamiseks on kallite ja odavate esemete tasakaalu loomine ning turuhinna esemete kasutamise piiramine, millel on kõige suuremad hinnakõikumised.
Specialty restoranid Menüüd
Mõnedel juhtudel, nagu puhkused või kohalikud festivalid, on hea aeg koguneda erisamenüü. Emapäev on peamine näide sellest, millal kasutada tavapärase restorani menüü asemel erand menüüd. Eriala menüüd ja prix fikseerimise menüüd võimaldavad teil laiendada regulaarselt söögikohtade valikut, säilitades samal ajal kulude ja varude kontrolli.
Tervislikud menüükategooriad
Igasuguste menüüpakkumiste kasvav tähtsus on tervislikud valikud. Tarbijad viitavad järjekindlalt tervislike menüü valikutele kui mõjurile oma otsustes, kus süüa. Paku menüüd, mis ületab liha, kartulit ja aurutatud köögiviljade külge, aitab teil oma pakkujalt lisaks oma restorani toitlustustegevusele ette võtta.
Tervislikud toidud nagu teraviljad, mitmesugused köögiviljad ja värsked mereannid on hea viis näidata oma jõulisi kulinaarseid oskusi. Kas see tähendab, et peaksite praetud kala võtma ja mozzarella jätab söömise menüüst välja? Mitte üldse. Kuid kaaluge väiksema rasvasisaldusega kalorsusega valikuid, näiteks veiseliha, sealiha, kodulindude või kala lahjenemist, samuti väiksemate portsjonite suurust (väiksematel hindadel).
Menüü kirjutamine ei tähenda ainult toidukaupade loendit hinnaga. See peaks peegeldama teie restorani kontseptsiooni, kus on piisavalt mitmekülgsust, et pöörduda paljude klientide poole, säilitades samal ajal toidukulud ja hinna punktid. Oluline on võtta aega, et koostada klientidega seostuvaid menüükirjeldusi ja luua disain, mis on silmale meeldiv ja hõlpsasti navigeeritav.