Miks piiratud menüüd toimivad
Mis on Prix Fixe menüü?
Prix Fixe menüüd lähevad Prantsusmaa Prantsuse revolutsiooni järel vanadele restoranidele . Niisutatud peakokad, kes enam aristokraatti ei töötanud, avasid oma asutused, müüvad toitu üldsusele. Nendest varajastest restoranidest kujunes väljakuuluvusfunktsioonide menüü, pakkudes välja kindla hinnaga mitmesuguseid sööke, mis on endiselt tavaline menüü paljudes peentingutöökodades täna. Auhinnafunktsioonide menüü võib sisaldada eelroogasid, suppi, salateid, hauakirju ja magustoidu, mis on määratud kindla inimese kohta. Eelmäärangu valikud võivad sisaldada ainult ühte menüüvalikut või mõnda muud menüüvalikut. Kuigi prix fixe menüüd on Euroopas väga levinud, kasutavad enamik ameeriklaste restorane neid ainult aeg-ajalt, kui üldse.
Miks kasutada Prix Fixe menüüd?
Püsivate päevade (nt emadepäev, jõulupüha või aastavahetus) auhinnafunktsiooni menüü kasutamine aitab hoida köögi kontrolli all hoidmist. See võimaldab kokadel paremini ette valmistuda kiirele vahetusele ja aitab hoida restorani sujuvalt töötamist traditsiooniliselt hõivatud päevadel.
Mõningate eripakkumiste reklaamimiseks võidakse käia ka tavalise menüü kõrval.
Auhinnafunktsiooni menüü võib kahekordistuda nädalavahetusel. Näiteks võib restoran igal esmaspäeva õhtul pakkuda eelvalitud söögikorda kindlaksmääratud hinnaga, et tuua äri nädalas muidu aeglaselt.
Esimesel õhtuprefessionaalsel fikseerimismenüül võib sisaldada poolkesta austrid, millele järgneb kana Marsala jõuline salat ja söömine. Magustoidu Crème brulee võiks selle Prantsuse inspireeritud prix fixe jahu ümardada. See prix fixe menüü võib igal nädalal vahetada, et meelitada kliente uut söögituba soodsa hinnaga. Järgmise nädala prix fixe menüü võiks olla Itaalia teema, millele järgneb Kariibi teema või Kreeka teema jne.
Prix fixe menüüd on ka hea puhvetav alternatiiv väiksematele toitlustatavatele üritustele, näiteks ärilõunatele, sünnipäevadele või pulmapiltide õhtusöögile. Külalised saavad valida eelseisva menüü, mis aitab hoida hosti kulusid. Restorani köögis saab toiduvalikut ette valmistada ja valmistada ning sööda pooleldi suured rühmad õigeaegselt.
Kuidas kirjutada Prix Fixe menüü?
Prex fikseerimise menüüs toitude valimisel ei ole kehtestatud reegleid. See võib peegeldada tavapärast menüüd; ehk veidi lemmikloomade lemmikutest. Või võib see olla uus eriline rühm, mida soovite proovida. Piiratud prix fixe menüü pakkumine on ka hea viis kohalike toitude kuvamiseks. Tavaliselt trükitakse prix fikseerimise menüü ühele paberilehele, mitte sisestatakse menüükestesse.
Kasutage kindlasti kvaliteetset paberit ja fonti, mis on lugemiseks piisavalt suur. Lisage oma restorani nimi ülaosas. Igal toidul peaks olema lühike kirjeldus (üks või kaks lauset). Vältige klipikaadri või muude piltide kasutamist. Lihtne on parim.
Prix fixe menüüd on paljude väiksemate, kallite söögikohtade restoranid, mis muudavad koostisosade kättesaadavuse alusel roogasid. Need on ka pop-up-restoranide jaoks populaarne valik, mis kestavad vaid teatud aja jooksul. Kui teie restoranis on püsiv menüü, on prix fixe-menüüd suurepärased erilistel puhkudel või erakordsetel toitlustustel, mis võimaldavad klientidel teatud valikuid teha, kuid endiselt hosti eelarve piires.
Prix fixe menüüd pärinevad Prantsuse revolutsioonist; Kuid need jäävad populaarseks menüüstiiliks paljudes restoranides.
Prix fixe on ka hea vahend toiduainete maksumuse kontrollimiseks ja restoranide köögi hoidmine sujuval ajal sujuvatel päevadel ja öödel. Need sobivad ideaalselt ka söögikohaliste õhtusöökide ja rahaliste vahendite kogumiseks.