Hinnake võistlust ja alusta väikseid, et saaksite teha muudatusi
Paljud omanik on oma restorani kontseptsiooni valinud, enne kui nad arvavad, kas see sobib tema asukoha järgi ja see võib olla viga. Parim idee ei pruugi olla otstarbekas avada pagari- / kohvikut väikelinnas, kus on juba kolm muud väga edukat pagaritöökoda.
Kui soovite oma uue restorani äriplaani koostada, peate enne kodumajanduse lõpliku otsuse tegemist otsustama natuke kodutööd.
Uurige võistlust
Millised restoranid on teie piirkonnas juba hästi tuntud? Kas seal on juba palju pizza-kohti või Mehhiko-teemastatud restorane? Kui teie kontseptsioon ei erine konkurentsist, siis kuidas läheb ülejäänust välja?
Lugege nii palju kui võimalik oma piirkonna igas teises restoranis - nende menüüdes , hinnaskaalas ja nende klienditeeninduses. Isegi kui konkreetne restoran ei pöörduta teid isiklikult, on see mõistlik, et see meeldib paljudele teistele inimestele, kui see on edukas ja edukas. Lugege midagi sellest. Uuri, miks.
Kas toit on suurepärane? Kas see on see köök, mida pakutakse? Võib-olla on see klienditeenindus või mõni muu trikk. Uuri välja. See võib isegi tähendada, et saata süüa "salajasi õhtusööke" ja vestelda teiste klientidega, et teada saada, miks need inimesed tulevad tagasi.
Käivitage see uurimismissioon juba ammu enne oma ukse avamist ja pidage meeles, et köök on keskset tegurit. Kui kõige populaarsem koht on Tex-Mexi ühenduses, võiksite minna teistsuguses suunas. Isegi kui teie toit on parem, võtab see aega selle kindlakstegemiseks ja see maksab sulle raha, et hoida oma uksed avatud, kuni see juhtub.
Ei ole reeglit, mille järgi te ei saa alustada mõne muu kontseptsiooniga ja lisada oma tõeliselt muljetavaldavaid Tex-Mexi roogasid külgmenüü või funktsioonina. Lihtsalt ei vii nendega kaasa. Loodetavasti levib sõna, kui annate oma toidule rääkimise.
Otsustage, kui palju sa kulutad
Teatud restorani kontseptsioonid maksavad rohkem kui teised. Kas soovite spetsialiseeruda ehtsa puidupüstiga? Puidust ahi on tuhandeid dollareid kallimad kui tavaline pitsaahi.
Kas teie restorani menüüs on vaja kallist koostisainet nagu mereannid või praed? Isegi kui teil on uuele restorani avamiseks suur laen, saate koormata end igaks kuuks, et seda teenindada - enne kui teate, kui palju olete hõivatud.
Kui mõelda uuele restorani kontseptsioonile , on suurepärane unistus suur, aga mõnikord on kõige lahedam valik väike algus. Säästke priciest seadmeid ja toidukulusid, kuni teil on kindel idee oma restorani müügist ja teil on kindel kliendibaas. Jällegi ei ütle midagi, et te ei saa hiljem rohkem funktsioone lisada.
Hoidke oma tähelepanu
Erinevus ja asjade muutmine võib olla hea või halb, sõltuvalt sellest, kui kaugele te seda võtate. See võib aidata teie restorani maas mugavalt mugavalt ilma suurte raha väljavooluta, kuid olge ettevaatlik, et segadusse oma kliente.
Hoidke "lisad" miinimumini. Piirata muudatusi ja täiendusi ühele või kahele üksusele, mitte hulgi-metamorfoosile.
Üks meeldejääv restoran oli päevapäeva pagaritöökoda ja öösel Itaalia restoran. See isegi muutis nimesid määratud tähtaegadel. Telefonile antakse vastus "Tere, pagariäri!" Kell 16 ja seejärel üle tunni hiljem "Tere, Luigi!"
Ütlematagi selge, et see oli klientidele väga segane. Lõpuks langes Luigi ' s ja The Bakery jätkas edu saavutamist.
Kui otsustate mitmekesistada maapinnast maandumiseks, hoidke oma tähelepanu ja hoidke seda väikesteks. Jällegi suusõnaliselt on võti. Teie toode peaks teie eest rääkima. Parem on keegi öelda: "Mul oli parim Carbonara teisel õhtul Pagari juures!" või ime, "Wow, suurepärane Carbonara kell Pagari? Kes teadis? Ma peaksin kellelegi sellest midagi öelda." Sa ei taha, et nad näeksid oma käes telefoni ja küsiksid: "Kas helistasin õige numbri juurde?"
Ole ettevaatlik Fadsist
Restoranipõlved tulevad ja lähevad, ja on ahvatlev avada uusimat toitu pakkuv restoran. Pidage meeles 1990. aastate keskpaika, kui kohvikud hakkasid kõikjal avanema ja äkki iga ema-ja popi restoran iseloomustas cappuccino? Starbucks tõusis selle aja jooksul esile, kuid kuidas teised? Kus nad nüüd on? Sa ei taha neid jälgida ebaselgeks.