Kõik, mida peate teadma restorani köögidest

Restoraniköökide planeerimine, varustamine ja puhastamine

Köök on ükskõik millise restorani juhtimiskeskus. Enne klientidele kättetoimetamist on toit tarnitud, ettevalmistatud, keetatud ja kaetud. Köögid võivad olla suured ja avarad, väikesed. Ükskõik milline suurus, kui restorani köök on hoolikalt kujundatud, saavad kokk töötajad õhtul järjepidevalt toota sadu toite. Loe edasi, et õppida kõiki põhimõtteid, kuidas kujundada, ladustada ja hooldada tõrgeteta restoranikööki.

Teie restorani köögi planeerimine

Restoraniköögid koosnevad erinevatest jaamadest . Seal on ettevalmistusjaamad, sauté jaamad, pizza jaamad, salatijaamad. Sõltuvalt teie restorani suurusest ja stiilis võivad teil olla mõned jaamad või teil võib olla mitu. Köögi planeerimisel kaaluge restorani menüüd. Kas sul on palju salateid? Siis on salatijaam ideaalne. Palju grilltoitu? Siis aitab suurem grill toidu kerest kiiremini saada. Kosmos on veel üks oluline kaalutlus. Kui teie restorani kööki hoitakse väikeses ruumis, siis kavatseb see ka teie plaane piirata. See ei tähenda, et teil pole väikese köögiga suurt menüüd. See tähendab lihtsalt, et peate olema täiendavalt organiseeritud ja kasutama oma ruumi võimsuseks.

Teie restorani köögi ladustamine

Kui olete oma restorani köögi planeerinud, peate selle kõige paremini varustama .

Restoraniköögid on hea koht kasutatud seadmete ladustamiseks . Võite sageli koristama restorani toidud , serveerida kööginõusid ja muid väikseid esemeid dollarites dollarites. Võimalik on osta ka suuremaid seadmeid, näiteks kaubanduslikke ahjusid või grille, neid, mis on jäänud neile palju elus.

Peaksite kaaluma ka restoranide seadmete liisimise eeliseid , nagu näiteks jäämasinad, mille kasutusiga on üsna lühike. Vaadake arvustusi restoranide ahjude ja muude restorani seadmete kohta.

Kui olete avatud äri, on teie restorani köök alati hõivatud (hästi, see on plaan niikuinii!), Nii et on oluline, et see hoiab seda puhta ja sujuva töökorraldusega. Loo igapäevane, iganädalane, kuus ja iga-aastane köögitarbimise puhastusluba, mis kirjeldab kõike, mida tuleb hoolitseda, alates eelpagaritoodete puhastamisest kuni rasvapüüniste puhastamiseni. Hoidke kontrollnimekirja käepärast, et igapäevased töökohad saaksid valmis ja töötajad ei püüaks neid järgmisel vahetuses ära panna. Restorani köögi regulaarne puhastamine aitab vähendada toidu riknemist ja jäätmeid , säästes teie raha.

Töötaja Teie restoran köök

Kõigi restoraniköökide kõige olulisem osa on inimesed, kes selles töötavad. Sujuva töökorraldusega restoranide jaoks on oluline leida õige inimene õige köögitöö jaoks. Kuigi paljud restorani köögis asuvad töökohad on ideaalse algtaseme positsioonid, näiteks nõudepesumasin või eelköök, teised vajavad aastaid. Olege valikuline, kui võtate tööle restorani kokad, kokad ja juhid . Otsige inimesi, kes mitte ainult ei tea, kuidas süüa, vaid võivad ka meeskonna osana töötada.

Restoranis on palju käivet, seega on kahekordse tähtsusega see, et teie kui restorani omanik teeksid kõik endast oleneva, et teie restorani töötajad oleksid hinnatud ja hinnatud, käitumise modelleerimisel, mida soovite pakkuda boonuseid tähekujuline klienditeenindus. Inimeste julgustamine nii köökis kui ka väljaspool seda läheb kaugemale lihtsalt raha. Tegelikult on teie töötajatele, keda hoolite, näidata palju võimalusi ( täpselt 10 ). Ja pidage meeles, et head töötajad tähendavad õnnelikke kliente.

Nagu nad ütlevad MTV Cribsil: "See on koht, kus toimub maagia" (välja arvatud näitusel olev kuulsus viitab alati nende magamistoole, kuid mis iganes). Mis tahes restorani köök on koht, kus magic juhtub. Kui see korraldatakse avamise päeval ja hoitakse ladustatavana, puhastatud ja hästi varustatud, aitab see teie restoran korralikult töötada.

The