Üks teie restorani avamise parimatest osadest on võimalus lüüa oma loovuse voolu. Saate kujundada oma unikaalse tempoga restoran. See unikaalsus võib kliente meelitada. Kuid restorani teema loomine ei ole nii lõigatud kui kuiv, nagu asukoha valimine ja menüü kirjutamine . Restorani teema on toidud, õhkkond ja teenindus. Kuidas otsustada, millise restorani teema teile sobib?
Kuidas otsustada, millist teemat kohalikust konkurentsist eristatakse?
Olge teadlik omal vastutusest
Sageli, kui inimene otsustab, et nad soovivad restorani avada, on neil kontseptsiooni üsna hea mõte - söögikoht, sandwichi pood, kohvik jne. See on suurepärane, sest see annab teile võimaluse alustada. Hoiduge oma isiklikust eelarvamustest teie restorani teema suhtes. Võite kindlalt veenduda, et teie ümbruskond vajab kohti, et saada hea praad ja käsitsi valmistatud õlut.
Kuid kas teised teiega nõustuvad? Isegi kui te ei hooli teie kohalikest restoranidest (mis on ka teie peatselt toimuv konkurents), teevad paljud inimesed seda. Vaadake teisi restorane teiste klientide vaatevinklist. Võib-olla te ei saa kohalikus kõrtsis mängida tugevat muusikat, kuid seal on palju inimesi, kes naudivad seda õhtusööki süües. Või ehk arvate, et piirkonnas pole piisavalt peresõbralikke restorane.
See on teie arvamus , mitte raske fakt.
Selleks, et vältida eelarvamusi, võite kokku panna fookusgrupi - paljud suured ettevõtted teevad korrapäraselt tööd toodete arendamiseks ja reklaamikampaaniate kavandamiseks. 10-15 inimese fookusgrupp (kindlasti kaasake inimesi, kes ei kuulu teie sõprade ja pereliikmete ringi) vastab tervele küsimusele.
Määrake oma vaatajaskond
Kas teie publik valge kraega? Sinine kaelarihm? Pered? Mehed? Naised? Keda sa loodad oma restorani meelitada? Mis tahes grupi klientidele huvi pakkuv reklaam ei pruugi ilmtingimata teistele gruppidele meeldib. Näiteks ei pruugi väikeste lastega perede meelitamine tingimata töötada ühekordsete kontoritöötajate jaoks, kes otsivad pärast tööd õlu ja õhtusööke.
Teie restorani vaatajaskonna tuvastamine aitab teie kontseptsiooni edasi arendada. See määrab kindlaks sellised asjad nagu töötundide arv, istekohtade arv, söögituba disain ja sisekujundus, menüüelemendid ja hinnad. Näiteks kui teie sihtrühm on nooremate lastega pered, ei pea te olema avatud kuni keskööni või teil on täisteenindusega spordibaar.
Uurige oma klientide kohta rohkem
Teie linna või linna demograafilised andmed on saadaval erinevates kohtades. USA loendus annab ülevaate teie piirkonna keskmisest vanusest, sissetulekust, leibkonna suurusest. Kohalikud kaubanduskojad ja väikeettevõtete bürood on ka head kohad, et rohkem teada saada piirkonna demograafia kohta. Üksikasjalikum teave, mida saate teada, seda parem on teie restorani kontseptsioon .
Vajadusel peaksite minema kaugemale oma kohalikust vaatajaskonnast. Kas Teie piirkonnas on turismialane kaubandus?
Võibolla suusarajad, rand või muud vaatamisväärsused, mis toovad turiste? Kui jah, kas soovite neid oma demograafilistesse näitajatesse kaasata? Kogu see teave aitab teil mitte ainult oma ideed välja kujundada, vaid tugevdab teie restorani äriplaani.
Uurige võistlust
Vaadake, kes viibib antud piirkonna teisi restorane mis tahes päeval või öösel. Kas kliendid vahetavad lõuna- ja õhtusööki nädalavahetusest nädalavahetuseks? Kui olete otsustanud sihtrühma ja hinnavahemiku järgi, vaadake teisi samasuguste hinnavahemikustega restorane. Kuidas teie mõiste erineb? Mida saate teha paremini?
Uuringute toidutrendid
Toit, nagu mood, läbib suundumusi ja võimeid. Mõned menüüelemendid on klassikad ja kunagi stiili välja jätta - mõtle burgereid ja pitsa. Teised toidud satuvad suundumustesse, näiteks artisan panini võileibad, teised aga toidud nagu villitud vesi.
Toidugaroogid nagu Bon Appetite ja Gourmet ning toiduvalmistamise kanalid nagu Food Network on suurepärased vahendid selle kohta, mis on toiduga kohe saadaval. Mitte iga suundumus ei sobi teie restorani teema juurde, kuid teadmine praegusest populaarsusest aitab teil kujundada oma restorani teema.