Restorani halduri töö kirjeldus
Kvalifikatsioonid, mis peavad olema restoranihalduriks, hõlmavad põhitõdesid, näiteks inimeste oskusi ja korraldust. Kuid sõltuvalt restorani suurusest ja kontseptsioonist võivad kandidaadid omada äri- või külalislahkust.
Palkamine ja tulekahjud
Restoranijuht võib olla vastutav uute töötajate tööle võtmise ja lõpetamata soovimatute tööde eest, eriti maja ees. Köögipositsioone võib täita peakokk, mitte üldjuht.
Tellimuste loend
Üldise restoranihalduri teine kohustus hõlmab varude tellimist. See hõlmab maja esemeid, nagu näiteks paberist servi, puhastusvarustust ja restoranitooteid. Peaaegu juhid võivad ka restoranibaaris tegeleda veini, õlle ja veiniga. Selline kohustus võib siiski olla baaripea või juht baarimees. Peakokk või pehm peaks vastu võtma restorani toidu tellimise, kuna nad teevad suurema osa toiduvalmistamises. Pole tähtis, kes vastutab toidu või jookide tellimise eest, peaks restoranihaldur tellimuse täitma, et see oleks eelarves.
Personali planeerimine
Restoranijuht on tasu iganädalase ajakava koostamise eest ja tagab, et kõik vahetused on kaetud.
Samuti peavad nad heaks kiitma puhkusepäevade taotlused ja otsustama, millised töötajad hakkavad tööle hõivatut või aeglast tööd.
Ürituste planeerimine
Kui restoran pakub toitlustusteenuseid , võib juht olla sündmuste, ruumide broneerimise ja koordineerivate töötajate ajakavad, et neid tööle panna. Kui toitlustamine on tõesti suur, võib restoraniomanik siiski valida toitlustusjuhi tööle võtmise.
Kasutajatugi
Eelkõige peab restoranihaldur silma klienditeenindusega. Neil peaks olema võimalus koolitada personali suurepärase klienditeeninduse tagamiseks ja veendumaks, et kliendid lahkuvad restoranist õnnelikult.
Turundus ja reklaam
Reklaami- ja turunduskampaaniad saavad hoolitseda restoranihaldur. Nad saavad jälgida eelarvet, paigutada reklaame ja ajakohastada sotsiaalseid võrgustikke , nagu Facebook või Twitter. Samuti saavad nad luua restoranis pakutavaid ideesid , nagu näiteks õnnelikku eripakkumisi või pakkumisi kahe eest.
Raamatupidamine
Restoranide haldur saab hoolitseda igapäevaste ülevaadete eest ja veenduda, et igapäevaseid ja öiseid hoiuseid hooldatakse. Siiski on hea mõte omada iseseisvat isikut ja jälgida kontot ja teisi pangakontosid . Pole tähtis, kui palju te oma peadirektorile usaldate, töötaja vargus juhtub. Raamatute teise silma peal hoidmine hoiab kõik ausad.
Kui palju restoranihaldur teeb?
Enamik restoranihaldureid saab palka, mitte tunnitasu. Nende aastakasv erineb suuresti restorani suurusest, kontseptsioonist ja asukohast. Väikese kohaliku omavalitsuse restorani haldamine kolledži linnas maksab sulle umbes 30 000 dollarit aastas (ilma hüvitiseta).
Viis tärni restorani juhtimine New Yorgis võib tuua kokku kuus numbrit. Ahela restorani, nagu Applebee's või Chili's, haldamine pakub kasu umbes 50 000 dollarit aastas.
Juhid on eduka restorani lahutamatu osa. Nad aitavad kaasa igapäevasetele söögisaalide ja söögikohtade juhtimise funktsioonidele restorani köögis. Et olla edukas restoranihaldur, peate olema organiseeritud, tõhusalt suhtlema ja oskama kiiresti ja tõhusalt lahendada probleeme.