Tööde lühikirjeldus maja tagaküljel
Kui te pole kunagi varem tööle saanud, võib teil olla segaduses kõik maja taga asuvad erinevad terminid. Isegi kööginurgas on spetsiaalsed positsioonid, mis lähevad üle koka või koka. Loomulikult ei pea te kummutama kõiki neid positsioone (mõned restorani köögid poleks sobivad kõigile poolte inimeste hulgast). Paljusid selliseid positsioone saab teha üks inimene, näiteks nõudepesumasina ja portijate kohustuste kombineerimine ühes asendis.
Helistaja - isik, kes helistab saabuvatele tellimustele kokad. Tihtipeale teeb peakokk kõne ajal helistajaks lõunat kiirustades.
Dessert Chef - magustoidu eest vastutav isik. Kui magustoiduks on vaja spetsiaalset esitlust, on kasulik, et keegi pühendub magustoitude valmistamisele.
Nõudepesumasin - isik, kes vastutab toitude puhastamise eest ja tihti puhastab kööki iga öö lõpus. Nõudepesumasinas on alati hea mõte olla kindel, et nad soovivad järgmisele vahetusele tööle naasta.
Executive Chef - tuntud ka peakokkina. Ta on kutt (või tüdruk), kes loob eripakkumisi, tellib toitu ja töötab köögis üldjuhtina.
Expeditor - see on köögiruumis mitte-toiduvalik. Korraldaja on isik, kes vastutab tellimuste korraldamise eest lauaga ja roogib roogasid enne, kui server neid söögituppa viib.
Fry Cook - see on joonekast, kes vastutab selle eest, mida tuleb sügavalt praetud.
Grill Cook - See on liinipuu, kes vastutab grilli või flattop grilli esemete eest, nagu näiteks liha, kana ja kala.
Line Cook - Kõige tavalisem pealkiri köögis on see, mis on kookos. See viitab mis tahes kokale, kes töötab konkreetses jaamas kogu köögi rida.
Porter - Inimene lõunasöögi sisse toob, et aidata kööki puhastada.
Sauté Chef - see on liinipuu, kes vastutab midagi, mis on küpsetatud pannil.
Sous Chef - täidesaatev peakokkide assistent ja järgmine vastutav.
Teistes valdkondades, kus võib olla oma personal, on salatid ja pitsad, kui need on suur osa restorani menüüst. Jällegi, iga köök on erinev ja mis toimib ühe restorani jaoks võib teises otsas olla täiesti erinev. Aja jooksul võivad positsioonid muutuda, kuna ettevõte kasvab ja menüü suundumused muutuvad. mis on paindlik ja meisterlik teie maja töötaja tagant, aitab teie restorani õitsengul.
Restorani maja tagaküljel kasutatavate erinevate mõistete mõistmine aitab teil paremini planeerida oma kaubandusköögi kujundust ja restorani menüüd.