Ma olin oma varajases kahekümnendates, kui ma leidsin endale partneri restoranis ja öelge, et see on järsk õppimiskõver on alahindamine. Kuigi ma olin varem töötanud restoranide tööstuses, leidisin ma kiiresti, et restorani ja restorani omamine on kaks erinevat asja. Ma arvan, et see kehtib paljude uute restoraniomanike kohta, olenemata nende vanusest. Siin on 10 asi, mida ma sooviksin teada enne, kui hakkan ise äri tegema.
- Devil on üksikasjades . See kehtib kindlasti restoranide tööstuse kohta. Kui me avasime oma teise restorani, ei olnud see, kuni klient tellis ribeye, et me mõistsime, et meil ei olnud steika noare. Kõikjal. Uue restorani avanemise kiiruses oli meil täiesti unustatud tellida steika noad. Duh. Soovin, et mul oleks olnud restorani varustuse nimekiri, et kontrollida, kas ma midagi ei jäänud.
- Minu kolledži kraad oli päris palju kasutu . Et olla õiglane, on BA ajalugu üsna kasutu üldiselt, kuid kindlasti nii ärimaailmas. Ja restoran on ennekõike äri . Soovin, et oleksin võtnud mõned äriklassid kolledžis. Ma panin oma teed Exceli tabelite ja kiirkirjade kaudu, kuid pole ka kunagi olnud väga head. Kui teil pole ettevõtte tausta, võiksite kaaluda põhikompektide tundmaõppimist mõnede äriklasside jaoks.
- Sa jõuad, nagu miljard naela, restorani omamise eest . Noh, ma tegin niikuinii. Menüüosakondade ja igapäevaste eripakkumiste konsultandiks oli mõni kord päevas igasuguste maitsvate toitude proovimine. Kasutades sügavat praepannat ja hõlpsasti kättesaadavat piiramatu juust, ei aidanud ka seda. Lisage toitlustatud funktsioonide juurde magnetiste juurde jäänud toidud, crostini ja õhtusöögi rullides täidetud leib soojemaks ja ... hästi, sa saad selle idee.
- Bossi olemine pole see kõik lõbus . Mõned restoraniomanikud asusid mulle mu silmad lihtsalt silma. Jah, see on selline ilmne. Kuid ikkagi on see suur kohandamine, et töötaja on omanikuna. Jällegi oleks mõned üldised juhtimisklassid abiks olnud, kuigi tõesti arvan, et tõhus juhtimine on just see, mida te aja jooksul õpi teha.
- Inimesed varastavad [sisestage kurb nägu] . Aastate jooksul oli meil palju töötaja vargus, mõned väikesed, mõned mitte nii väikesed. Mõnikord püüdsime seda varastada, muidu oli meil kahtlusi. See on lihtsalt kurb elu fakt, et mõned inimesed varastavad, kui nad arvavad, et nad suudavad sellega minema. Booze oli sageli valikuvõimalus, mida me kiiresti õppisime lukustama ja tihedalt inventuurima. Töötajate varguse vältimiseks on palju ennetavaid viise .
- Teie abielu on päris palju üle . Nüüd on paljud paarid üheskoos edukad ettevõtted. Kuid ... kui teie abielu pole kerge ja te olete oma abikaasaga suhtlemisel suurepärane, ja kui mõni teie (restorani omanik) on enamasti tööl, siis ma soovitaksin oma restorani avamist, kui te nagu abielus. Aga see on ainult mina.
- Seal on palju draamaid . Unusta Big Brotherist või Kardashiansi hoides . Ootan, et TLC vabastaks restorani reaalsuse näitus. Erinevalt mõnest reaalsusest TV faker (vaadates sind, Duggars) restorani reaalsaadetis oleks tõesti FULL draama. Igaüks tähistab kõiki teisi, see on kuulujutte, seal on üsna palju ainete kuritarvitamist ja lihtsalt piisavalt häireid, et muuta see lõbusaks töökohaks. Kuid ka juhuslikult väsitavaks.
- See aitab inimestel olla . Ma ei ole inimene. Ja ma avastasin selle, et omades restorani. Ma olen alati pidanud ennast sõbralikuks (ma ikka veel teevad seda), kuid see ei tähenda, et ma olen inimene, kes peaks olema restorani omanik / haldaja, eriti kliendikaebustega tegelemisel. Kui inimesed ei ole sinu asi, on tagaküljel palju asju, vaid veenduge, et see, kes esindab esikülge, on inimene.
- Toitlustamine on pomm. Uuri, miks .
- Kujutage ette, et öelda hüvasti. Kõik head asjad peavad lõppema. Mõne erandiga on kõik restoranid lõpuks lähedal . Kui kavatsete oma ülejäänud tööelu avamiseks avada või soovite avada uue restorani ja mõne aasta jooksul seda müüa, siis kõigepealt plaani väljumisstrateegia. See aitab hoida sind liiga palju võlgu omandada ja kui otsustate, et soovite väljuda veidi varem kui oodatud, siis teate, milline suund liikuda.