Kas oled valmis oma restorani avama?
Paljude inimeste jaoks on oma restorani avamine unistus. Nad leiavad õige rentimise ruumi rentimiseks, turvaliseks rahastamiseks ja kujundavad tähetorni kontseptsiooni. Kõik tükid kokku tulevad. Ent teiste jaoks on uue restorani alustamine hirmutav ülesanne. Kuidas saad laenu? Mis on parimat restorani avada? Kui suur peab ruum olema? Selleks, et saaksite alustamist alustama, olen loonud kõik suured sammud uue restorani avamisel. mida peate tegema enne oma avamist, mida peate tegema vahetult enne päeva avamist ja mis juhtub, kui teie restoran on töökorras ja töötab.
Miks olla restorani omanik
Enne kui asute restorani avamise käigus, siis kõigepealt küsige endalt, miks . Miks ma tahan oma restorani omada? Sellepärast, et mitte igaühel ei tehta restoraniomanikku . Kas otsite oma praegusest töökohast eemal, sest sulle ei meeldi teie ülemus? Kas sa tahad olla vastutav? Kas sulle meeldib küpsetamine? Kas sulle meeldib lõbus? Sest kui kõik need põhjused mõeldavad restorani avamist - mitte ükski neist pole iseenesest piisav. Pead olema rahul ideega juhtida - mitte ainult köök, vaid kogu personal ja kogu äri - see on suur vastutus. Restoraniomanikuks peate olema ka paindlik ja kohmakas; võite olla keegi lõunasöök mõni minut, siis tegelege järgmise rahuloleva kliendiga, vaid pöörduge ümber ja peate tegelema personali küsimusega või toidu hilinemisega. Sa ei tea kunagi, mida päev toob - see on täpselt põhjus, miks nii paljud inimesed karjuvad restorani elus.
Samuti on tähtis kaasata teie perekond restorani avamise otsusesse. Kui olete abielus ja / või teil on lapsi, pidage meeles, et restorani omamine tähendab pikki päevi ja ööd kodust eemal. Kas sul läheb tööl nädalavahetustel ja pühadel? Kas sa oled korras, kui sa ei suuda seda teha kõigi oma laste jalgpallimänge?
Kas teie abikaasa toetab teid oma püüdlustes? Kui te plaanite pere-lõbusas restoranis, kaaluge, kas teie suhted on piisavalt tugevad, et koos töötada ja elada koos.
Lõpuks vaadake oma isiklikud rahalised vahendid ja otsustage, kas risk on tasu eest väärt. Sõltuvalt sellest, mida te praegu töö jaoks teete, võib oma restorani avamine tähendada jätkuva püsiva töötasu ja tööandja hüvitiste, nagu tervisekindlustus ja tasulised puhkused. Kas oled valmis selle hüppe võtma? Kas teil on oluline säästupakkumine, mis aitavad teil avanemise päeva avada? Kui ei, siis kuidas te seda teete? Ja kui teie restoran on avatud, kui palju ootate teilt iganädalast maksmist?
Enne avamispäeva
Kui olete kindlaks teinud, miks soovite oma restorani avada, on aeg tööle minna. Suuremad asjad, mida peate enne avamist avama, on ilmne: otsustada, millist restorani soovite avada, leida hea ruumi rentimiseks või ostmiseks, koostada terviklik äriplaan ja kindlustada rahastamine.
Restorani kontseptsiooni valimine võib olla isikliku maitse küsimus - äkki olete alati tahtnud avada kohviku või peene söögikoha. Seda saab juhtida populaarsetel toidutraskustel nagu toiduainete veokid.
Seda võib kujundada ka praegune konkurents; kui piirkonnas on juba mitu kiiret juhuslikku restorani, kas on ruumi teisele?
Me võime kirjutada raamatu (kuigi lühikese), kuidas valida sobivaim restorani asukoht . Suured tegurid hõlmavad rentimise või rentimise, nähtavuse, naaberettevõtete ja suuruse hinda. Siis on kaalutlusi, näiteks kes tasub renoveerimiste eest - teie või majaomanik? Kui kaua peaks rendileping olema allkirjastatud (mitte 10-aastane, palun). Minu üldreegel on otsida teisi õnnelikke, hõivatud ettevõtteid täis kohti. Restoranid on tavaliselt ala lisamine, mitte ankur - nii et kui otsite teisi ettevõtteid (nt jaemüük või kontorid), siis minge teise rendipinna rentimiseks.
Äriplaani kirjutamine on teie kodutöö.
See nõuab, et uurite restorani avamisega seotud kulusid, analüüsige konkureerivaid restorane ja tehke kindlaks, kas teie restorani piirkonnas on piisavalt potentsiaalseid ettevõtteid. Äriplaani osana peate tegelema ka võimalike probleemidega, näiteks lühikese rahavooguga ja sellega, kuidas kavatsete nendega toime tulla. Hea äriplaani koostamine sarnaneb tegevuskavaga - see hoiab teid pidevalt ja loodetavasti takistab teid kaotada.
Uue restorani avamise ilmselgete osade kõrval pole veel nii ilmseid asju - nagu planeerides eelarvet, mis hõlmab ärikindlustuse ja litsentside maksumust, alkohoolsete jookide lubade taotlemist ja mis iganes teie väikeettevõte vajab. Ja siis on rentimis- ja koolitustöötajad, sealhulgas ohutu alkoholi ja toitlustusteenused (AKA TIPS või SafeServe).
Menüü planeerimine
Üks uut restorani avamise kõige suurem osa on menüü loomine . Ma olen öelnud lugematuid kordi, et menüü on rohkem kui ainult toidukaupade ja hindade loend. See on sinu restoran. Sellepärast inimesed söövad teie ettevõttes. Sest neile meeldib menüü (ja toiduvalmistamine). Enamik tõenäoliselt peate oma avanemispäeva menüüd nägema - kui te ei tegele eelnevalt fookusgruppidega, pole tõesti hea viis kontrollida kõiki menüüelemente, kuni avad (mis on hea põhjus teha pehme käivitus esimene) Isegi pärast päeva avamist peaksite menüü regulaarselt värskendama, et veenduda, et teie toidukulud on õiged.
Pärast avapäeva
Kui esimese paari nädala pärast on mõni aeg tühi, on aeg pöörata tähelepanu turundusele ja kliendi hinnatule. Isegi enne kui olete avatud, võite alustada sotsiaalse meediaga klientidega ühenduse loomist. Pärast päeva avamist tahate jätkata agressiivse reklaamikampaaniaga hoogu, et julgustada võimalikult palju inimesi oma uut restorani proovima.
Reklaami kõrval saate oma klientidele näidata, kui palju te oma äriklassi hindate reklaamikampaaniate ja pakkumistega. Toimingud räägivad valjuhääldest kui sõnad, ja see kehtib kindlasti ka kliendi hinnangu kohta. Teie klientidele on palju lugeda, kui palju te nende tegevust hindate. Ja see ei pea teile maksma palju raha (või mõnel juhul raha). Näiteks võib isiklik tähelepanu, eriti omanik või haldaja, pikas perspektiivis klientide erilise tundmaõppimisega.
Seal on palju tööd, et unistada oma restorani alustamisest ja avamise päevast, sealhulgas leida õige asukoht, koostada äriplaan ja tagada rahastamine. Kui teie restoran on käimas ja töötab, ei lõpe töö seal. Peate kehtestama turunduskava, kohandama oma menüüd, koolitama personali ja jälgima hoolikalt oma rahavoogusid ja eelarvet.