Toiduainete tarneahela mõistmine on toiduohutuse seisukohast kriitiline
Toiduainete tarneahelas on rohkem tähelepanu pööratud, kuna tarbijad on mures toidu kaudu haigestunud haiguspuhangute pärast, samuti sellistes küsimustes nagu hobuseliha Euroopas pakendatud toidus.
Nagu ka teiste tööstusharude puhul, peavad toiduainete jaemüüjad ja tootjad olema rohkem teadlikud nende tarnijatelt ja nende päritolust. Kui leitakse, et jaemüüjad on hooletu ja võimaldavad probleemide tekkimist, eelistavad tarbijad teist kaubamärki.
Jaemüüja jaoks on parem takistada saastunud toidu tootmist ja saatmist kui kulutada märkimisväärseid vahendeid toodete tagasivõtmiseks ja negatiivse reklaami käivitamiseks.
Tarnijad
Iga toiduainete tarneahelas oleva ettevõtte jaoks on oluline mõista, kuidas teie tarnijad oma toiduainetööstuses oma toiduga kindlustatust loovad.
Paljude jaemüüjate jaoks, nagu Euroopas esile tõstetud hobuseliha puudutavad küsimused, ei ole toodet võimalik jälgida tarneahela alguses. Nad olid väga sõltuvad nende peamiste tarnijate kinnitustest, et toode on ohutu ja õigesti märgistatud. Sellistel juhtudel ei teinud tarnija oma tarnijatele hoolikat järelevalvet ja seepärast tekkis küsimus.
Toiduainete tarneahelas on väga palju probleeme ja paljud tarnijad on seotud jaemüüja esmase toote saamisega.
Mida keerukam on tarneahel, seda suurem on see, et jaemüüjad suudavad lõpptoote jälgede tagasi algsele allikale.
Paljud jaemüüjad on võtnud seisukoha, kus nad kontrollivad toiduainete tarneahela kõiki aspekte, kui nad omavad toiduaineid pakkuvaid ettevõtteid või teevad koostööd kohalike müüjatega, kui nad saavad tagada toote ohutuse ja kvaliteedi .
Tarnija hindamine
Kui jaemüüjad ei saa ise oma talumajapidamisi või omama kohalikku varustust, peavad nad töötama tarnijatega, keda nad võivad usaldada.
Müüja peaks hindama või hindama, et tarnija peaks enne jaemüüjaga töötamist läbima.
See hõlmab toiduohutuse kriteeriume, kanalisatsiooniprotseduure, keskkonnaseiret, tagasivõtmise programme, toiduga kindlustamise programme ja suurepäraseid registri pidamise protsesse.
Tarnijate auditeerimine
Kui tarnija on läbinud jaemüüja nõuded ja leping on läbi räägitud , on jaemüüja huvides nõuda teatavat liiki auditeerimissätteid.
See võib olla teenuseosutaja ise läbi viidav siseaudit või kolmanda osapoole auditeerimine. Kui audit on sisemine, peaks jaemüüja selgelt määratlema auditi osana nõutavad andmed ja tulemuse kinnitamiseks vajalikud dokumendid.
Kui siseaudit ei vasta jaemüüjate nõuetele, võib parandusmeetmeid nõuda või suhe lõpetada.
Kolmanda osapoole auditid võivad läbi viia sõltumatu firma, kes saab vaadata tarnija äriprotsesse, näiteks kvaliteediprogramme , töötajate koolitust, tootmisprotsesse jne. See on sageli parim võimalus, sest see eemaldab hinnangu kõrvalekalded.
Alltöövõtt
Mõned tarnijad sõlmivad mõnel juhul tellimusi, mis võib põhjustada toiduainete tarneahela probleeme.
Kui tarnijat on hinnatud ja jaemüüjal on toiduainete leping, eeldatakse, et tarnija tarnib talle tarnitud kaupu, kasutades selleks lepingus märgitud kriteeriume.
Kuid rahaliste piirangute või tootmisprobleemide tõttu võivad müüjad anda alltöövõtulepinguid tarnijatele, kellel ei pruugi olla jaemüüja nõutav kvaliteet ja sanitaartehnika. Odavad tooted pakuvad tarnijat võivad seda regulaarselt teha ja jaemüüjad võivad mõista, et see juhtub kuni intsidendi tekkimiseni.
Importimine
Paljudel juhtudel võivad toidukaubad importimisel olla oluliselt odavamad. Paljudes riikides pakuvad tarnijad odavama tööjõu ja vähem regulatiivsete nõuete tõttu odavat toiduainet.
See võib viia tarbijasse, kes saab odavamat toitu, ja jaemüüjaga suuremat kasumit, kuid see võib viia ka toiduohutuse probleemideni.
Toidu- ja ravimiameti inspektorid (FDA) kontrollivad vaid väikest protsenti toitu, mis imporditakse Ameerika Ühendriikidesse. See tähendab, et suures koguses toiduaineid siseneb siseturu toiduainete tarneahelasse kontrollimata .
Jaemüüjate ja toiduainete tootjate jaoks on väga raske kontrollida toitu välismaal toodetud toitu. Jaemüüjad peavad teadma, et nende poolt imporditud toidu kvaliteedikontrollid tuleb läbi viia ohutuse probleemide leevendamiseks.
Seda artiklit on ajakohastatud Gary Marion, logistika ja tarneahela ekspert.