Restorani serveri töö kirjeldus

Kõik umbes restoranis töökohti

Restoranide serverid on kunstnikud ja ettekandjad kui ükskõik millises restoranis lahutamatu osa. Kuigi restorani serveri töö eeldab tellimuste vastuvõtmist ja toiduga varustamist, on tänapäeva serverid mis tahes restorani klienditeeninduse esindajad. Hea server võib muuta iga kliendi korrapäraseks, samas kui halb server võib põhjustada klientidele teise külastuse tagastamist. Restoranikeskuse töökirjeldus võib sisaldada mitmeid erinevaid ülesandeid, olenevalt restorani tüübist, kus nad töötavad.

Mitte iga inimene ei lõigata restoraniserveriks. Kui loodate saada restorani serveriks, on oluline, et mõistaksite, et olete osa palju suuremast meeskonnast ja kui soovite loodetavasti edukalt töötada, peate oma kolleegidega töötama.

Restoranide serverite ajalugu

Varasemad restoraniserverid olid teeäärsete võõrastemajade ja kõrtside omanikud, mis ulatuvad iidsetesse aegadesse. Prantsuse revolutsiooni ajal sündis tänapäevane restoran ja server. Kuigi paljud restorani tootmisharu osad on sellest ajast alates muutunud, on tavapärane ülesanne tellimuste vastuvõtmisel ja toitude tarnimisel jääda samaks. Kuid tänapäeva serverid töötavad kiirelt kasvavas keskkonnas ja neil peavad olema suurepärased klienditeeninduse oskused, organisatsioon ja tervet mõistust.

Menüü tundmine

Serveri töökohustuse tuum on teada restorani menüüst. Restoranikeskuses peaks menüü enne söögituba korruste lauale võtma.

Töötaja käsitsi ja menüükatse abil saavad uued serverid määrata menüüelemendid kiiremini mälu, nagu ka menüüde maitsmine. Serveritel peaks alati olema klientidele soovitus, mis tellimuste kohta pole kindel. Restoranimenüü tundmine on oluline mitte ainult hea klienditeeninduse jaoks , vaid see võib aidata ka toitu tõsta ja kontrollida keskmisi.

Serveripoolne töö

Restoranide serverite üks suurimaid ülesandeid on külgtöö. Side töö tähistab ülesandeid, mida tuleb teha enne serveri vahetuse ajal või lõpus. Tavaline külgne töö võib hõlmata soola ja pipragaasi täitmist, maitsestama maitsetaimi, määrdunud lina pesemist, hõõrusööda valamist salvrätikutes, söögitoa pühkimist või tolmuimeja kasutamist, baarisegu jääkide hankimist, salatid ja magustoidu jahutite värskendamist, spetsiaalsete laudade, menüükandjate uuendamist ja laua telgid ja menüü jakid pühkides.

Organisatsioon on võti

Iga eduka restoraniserveri võtmetegur on organisatsioon. Mitmete laudade ajal ei ole lihtne kerge vaevaga põgeneda, kuid peate seda žongleerima. Teadmine, millal abi paluda, on osa selle korraldamisest. Kui sa leiad ennast umbrohu, ärge kartke küsida vastuvõtjalt vett lauda või saada neile magustoidud. Või paluge, et busboy (busser) võtaks lauale lisaks leiba. Teie ülesanne on teha kõik selleks, et klienti õnnelikuks hoida.

Restoranide serverid ja teenustasud

Sõltuvalt restoranipoliitikast on tavaline, et serverid annavad 15 protsenti ülejäänud maja ees. Tüüpiline lagunemine on 5 protsenti baarimehele, viis protsenti võõrustajale ja viis protsenti bussidele.

Kuldreegel

Oluline on käsitleda oma töökaaslasi, kuidas soovite ravida. Keegi ei taha töötada restorani diva'ga. Isegi kui te tõmbate suuri taala ja kliendid teie teenistuse vastu raevavad, on oluline meeles pidada, et olete osa palju suuremast meeskonnast. Restoran vajab oma kokteilid ja nõudepesumasinaid nii palju, kui vajab oma servereid. Server, kes ei küsi abi või ei taha oma töökaaslasi aidata, ei lähe kaugele.