Maja esikülg, maja tagakülg ja eriotstarbelised restoranipositsioonid
Maja esikülg Restaurant Positions
Kohapealsete töötajate koosseis koosneb tavaliselt teie keskmisest inimestest (või inimestelt, kes seda suhtumist võltsivad). Hea töötajad on sõbralikud, neil on hea klienditeeninduse oskus ja nad saavad tõhusalt klientide kaebusi lahendada. Baarimängijad, serverid, hostid, busserid, barbaks on kõik eesistuja töötajad. Kui võtate tööle mõne sellise positsiooni, peaksite alati meeles pidama oma restorani kontseptsiooni. Hõivatud, korralikult pere restoranis mugav teenindatav server ei pruugi olla nii vaikselt, peene söögikohaga ja vastupidi. Pole tähtis, millist restorani te töötate, peaks iga kohapealne asukoht tundma oma menüü ja jookide valikuid. Lõpuks on restoraniomanik või juhataja ka maja esiküljel tähtis liige. Kui asjad lähevad valesti, arvan, kes tuleb kutsuda?
Maja restorani positsioonide taga
Kuigi maja töötajad ei tööta tavaliselt üldsusega otseselt, on siiski oluline, et neil oleksid head suhtlusoskused ja nad teaksid, kuidas koos töötada (see kehtib iga töö kohta). Restorani maja restorani taga on peakokk, liinikoogid, prep kokad ja restorani omanik (arvan, kes hakkab helistama, kui asjad lähevad valesti?).
See hõlmab ka teie raamatupidajat või raamatupidajat ning kõiki hooldustöötajaid, samuti kõiki, kes teie restorani stseenide taga toimivad. Kõrgemad tasustamispositsioonid, nagu peakokk, nõuavad restoraniäri kogemust. Nad peavad teadma mitte ainult seda, kuidas süüa suurepärast toitu, vaid seda, kuidas süüa kiivset hõivatut lõunat kiirustades ja kuidas juhtida kaubanduskööki .
Mittevalmistatud restorani asukohad, näiteks raamatupidaja, võivad olla ainult osalise tööajaga. Mõned restoranid kasutavad raamatupidajat igal nädalal või kuus. Teised palkavad raamatupidajat, kes töötab sagedamini (ja vähem) restorani igapäevase finantseerimise eest. Pole tähtis, kes raamatute hoiab, peaks restorani omanik alati teadma, kus nende raha on ja kuidas seda kulutatakse. Lihtsaid ülesandeid, nagu igapäevased pangahoiused, saab teha omanik või haldaja. Professionaalid peaksid tegema keerukamaid küsimusi, nagu pangakontode leppimine ja maksud, kui te ei tunne ennast oma raamatupidamisoskuste suhtes kindlalt, sest mõlema valdkonna eksimused võivad olla väga kulukad.
Eritöö restoranide töökohad
Sõltuvalt teie restorani kontseptsioonist võib teil olla teisi töökohta, mis ujuvad maja ees ja taga või koonduvad ühte konkreetsesse piirkonda.
Näiteks võib peene einestamise restoranis olla someljee töötajatele. Algselt oli sommeljee viide kuningliku leibkonna veini eest vastutavale haldurile või kelnerile. Täna viitab see veini spetsialist. Restoranides olevatel sommelitel peaks olema laialdased teadmised veinide ja menüüpaaride kohta. Teiste erialapositsioonide hulka kuuluvad pagarid, lihunikud, kondiitritooted, magustoaga kokad ja maitre de. Lisaks kõrgetasemelistele söögikohtadele pole enamikes söögikohtades ühtegi inimest, kes on määratud nende ametikohtade jaoks. Sageli koolitatakse töötajaid mitu töökohta.
Töö restoranis nõuab tugevat suhtlust ja koostööd töötajate vahel. Pole tähtis, millises positsioonis teie restoranis töötaja töötab, peaksid nad esimesest tööpäevast aru saama, et nad on suurema meeskonna osad.