Farm to Restaurant Movement
Kohalikud toidud on värsked
LocalHarvest.orgi sõnade järgi on Ameerika Ühendriikide puu-ja köögiviljade keskmine reisimine 1500 miili.
Yikes! Sel põhjusel on kaubanduslikult kasvatatud puu- ja köögiviljad välja töötatud pikkade vahemaade läbimiseks. Kohalikud toidud annavad selle kauguse murdosa ja säilitavad oma välimuse, maitse ja toitainete, ilma bioengineerimiseta. Ja häid toite on hea, sest kliendid söövad kõigepealt silmi.
Kohalik toit maitse paremaks
Igaüks, kellel on aed, kinnitab seda asjaolu. Nii nagu kodus leib, lööb poest ostetud sordi, hulgi köögivilju ja puuvilju lihtsalt ei võrrelda kohalike aiakaupadega.
Kohalikud toidud toetavad kohalikke majandusi
Restoraniomanikuna ei kannata kunagi kohaliku majanduse toetamiseks. Sa ei mitte ainult hoida oma raha kohaliku, vaid ka edendada suhteid teiste ärimeestega oma naabruskonnas. Mitte kunagi halb idee.
Kohalikud toidud sobivad suurepäraselt restoranide turustamiseks
Lisage terminid, nagu põllumajandus-värsked või kohapeal kasvatatud menüükirjelduse järgi, ja vaadake, kas asjad kukuksid välja.
Ma ei ole kunagi kuulnud, kas klient kaebab süüa toitu kohalikest taludest või aedadest. Kohalike toitude kasutamine võib olla restorani peamine müügipunkt.
Kohalikud toidud aitavad teil oma menüüs luua loome
Kuna kohalikud toidud põhinevad aastaajal, peavad restoranid nende menüüelemente pöörlema, sõltuvalt nende olemasolust.
Ja see võib olla hea asi. Mis on parem viis igapäevaste eripakkumiste tegemiseks kui kohalike põllumajandustootjate turu koostisosade vaatamine?
Kohalikud toidud ei ole nii soodsad, kui arvate
Kuigi mõned väikesed põllumajandusettevõtted saavad järsude allahindlustega konkureerida hulgiostjatega, ei ole nende hinnad alati palju suuremad. Ja kui arvestada toote kõrgema kvaliteediga, siis tõesti põrkab oma restorani toidupakkumise eest rohkem. Mõnedes piirkondades pakutakse Restoranile toetatavat põllumajandust (RSA-d), mis sarnaneb CSA-le (kogukonnaga toetatud põllumajandus), mis pakuvad allahindlusi ja muud reaalset kasu restoranidele.
Kohalikud toidud ei peatu puuviljade ja köögiviljatega
Pärast seda, kui kasvuperiood on lõppenud, võite ikkagi leida restorani menüüsse lisamiseks palju kohalikku toitu. Kodulinnud, veiseliha ja sealiha on saadaval aastaringselt, nagu mee ja piimatooted. Isegi küpsetatud kaupu, nagu leiba ja magustoite, saab tutvustada kohalike toitudena.
Kohalikud toidud kaitsevad keskkonda
Kohalikud toidud on tavaliselt keskkonnasõbralikumad kui suuremahulised talud. Nad kasutavad koristamiseks ja transportimiseks vähem energiat ning paljud väikesed talud on orgaanilised (kuid mitte kõik) ja ei kasuta pestitsiide, hormoone ega muid kemikaale.
Kohalike toitude ostmine on ainult üks võimalus, et restoranid saaksid roheliseks .
Kohalikud toidud maakoht säilitavad
Väikesed kasvandused, kui Ameerika Ühendriikide kaubamärk on, on suremas tõug. Liiga palju põllumajandustootjaid sunnitakse põllumajandusest välja saama ja nende põllud on tükeldatud elamupiirkondadeks või rauakaubanduskeskuseks. Kohalike põllumajandustootjate toetamine aitab neid hoida äris, mis omakorda hoiab maapiirkonda puutumatuna ja takistab teie linna muutumist Anytowniks, USA.
Kohalikud toidud pakuvad rohkem sorti
Väikesed kasvandused pakuvad ainulaadseid tooteid, mis ei ole sageli kasulikud toiduainete kasvatamiseks. Restoranid saavad valida sadade pärandvarade puuvilja- ja köögivilja sortide vahel, lisades oma restorani menüüsse rohkem maitseid ja värve.