Keskkonnasäästlikkus ja raha säästmine
Pole saladus, et enamik restorane pole täpselt keskkonnasõbralikud. Nad kasutavad tohutul hulgal energiat ja vett ning toovad tohutu prügi palke. Kuid tänapäeval on üha rohkem inimesi, kes sisenevad restoranitehnoloogiasse, keskkonnateadlikkusest. Nad kasvasid prügikastidesse koolis ja kodus. Nad teavad ohtudest globaalset soojenemist ja reostust. Ja paljud neist on valmis sellega midagi ette võtma.
See ei ole lihtne roheline
Kermit oli õige. See pole lihtne olla roheline. Restorani jaoks roheline võib tunduda nagu Mt. Everest. Ületamatu. Te ei saa lihtsalt kogu oma restorani seadmeid täiendada Energy Star'i mudelitega (kuigi see poleks tore, kui võiks), ja te ei saa treenida oma töötajaid paberi ja plasti eraldamiseks üleöö. Going Green võtab aega ja kannatlikkust. Hea uudis on selles, et palju rohelisi meetmeid on lihtne rakendada ja see ei katkesta pangat. Siin on mõned näpunäited, mida Green Restaurant Association soovitab Green Green:
• Vabastage vahtpolüstüroolist. Enamikus restoranides on vahtpolüstürool kujul kastreid, suppi ja kohvi tassi. Vabanege polüpropüleenist, mis kunagi ei biolaguneerita ja ei lülitu ringlussevõetud paberitoodete juurde.
• Paigaldage vooluhulga piirajad segistidesse. Vooluhulga piiraja piirab käsipesu ujumisbasseinides kasutatavat vett, nõudepesumasinate ja toiduvärvi.
BR-i külalised NYC-i söögikohad hoidsid aastas 5 miljonit gallonit vett, paigaldades voolu piirajad oma Rohelise jõupingutuse osana.
• Ostu säästvat toitu. See tähendab toiduaineid, mis toetavad ökosüsteemide ja põllumajanduse pikaajalist säilimist tulevaste põlvkondade jaoks. See hõlmab mahepõllumajanduslikke ja kohalikke toiduaineid, mis mõlemad vähendavad mürgiste sünteetiliste pestitsiidide ja väetiste kasutamist ning kaugtranspordiga seotud saastet.
Nii et puudutage oma kohalike talupidajate baasi ja uurige, millist toitu nad toodavad ja millal.
Kohalikud toidud ja restoranid
Kohalike toitude ostmine on lihtne viis roheliseks minna. Kohaliku ostmine vähendab süsiniku jalajälge - toitu ei tarnita ühest rannikult teisele, kasutades palju vähem kütust kui suuremahulised põllumajandustooted.
Teine võimalus oma restoranis roheliseks minna on oma toidu ja kompostijäätmete kasvatamine. Praegu on üks hiirevärskemaid menüüde suundumusi kohalikku toitu - muidu tuntud kui restorani aed. Kui teie restoranil ei ole ruumi täispuidustamiseks mõeldud aeda, saate kasvatada üllatavat kogust toitu konteinerites ja tõusma voodites või katusekorrusel, kui see on valik.
Toidujäätmete kompostimine on loomulikult sobiv aias asuvatesse restoranidesse. Kompostimine on kerge teha siis, kui teil on jaam väljaspool. Kui teil ei ole aeda, aga soovite endiselt toidujäätmeid kompostis ringlusse võtta, pöörduge kohalike talupidajate või aiandusklubide poole ja korraldage korrapäraselt komposti korjamine.
Ringlussevõtt
Kuigi aiandus ja kompostimine ei ole alati praktiline võimalus restoranide jaoks keset kesklinna, võib ringlussevõtu teha kõige rohkem kõikjal. Vastavalt Chris Giarraputo, juhatuse peakorrale Br
Külalised on restoranis ringlussevõtu võti, et kõikides piirkondades, nagu köök, ootejaam, baar ja kontor, oleksid seadistatud. Järgmine oluline samm on personali koolitamine, mis võib võtta natuke aega, kuid see on selle lõpuks väärt.
Big Ticket Items, mis aitavad teil minna roheliseks
Kui soovite avada restorani ja omada kapitali või on vaja täiendusi, kaaluge järgmiste esemete ostmist, mis aitavad restoranidel säästa energiat, raha ja keskkonda:
• madala ujumisbasseiniga tualetid
• Energy Stari seadmed, nagu praepannid, aurikud, broilerid, pirnid ja ahjud.
• Energy Stari külmutusseadmed - need mudelid on paremini isolatsiooniga ja kasutavad peaaegu poole võrra rohkem energiat kui vanemad mudelid.
• Energiasäästlik ventilatsioon
Lisateavet Green Restaurant Associationi keskkonnaalaste suuniste kohta.