Näpunäiteid sündmuste menüü planeerimiseks ja teenindaja tööle võtmiseks eksperdilt
Enne toitu toitlustusettevõtte või toitlustusettevõtte palkamist ürituse toimumiseks on kasulik, et teil on esialgsed mõtted toitlustusmenüü kohta ja need näpunäited on seljas taskus.
Ekspertarvamused menüü planeerimisel toitlustuse eksperdist
"Seadke tasakaalustatud menüü," soovitab Stacy Ziegler, CPCE, CMP, Cateringijuhtide üleriigilise assistendi (NACE) esimene asepresident ja Bold American Events & Catering'i müügiesindaja. Bold American pakub täisteenindusega toitlustusteenuseid kogu Atlanta linna Gruusias ja korraldab igal aastal rohkem kui 500 korporatiivset ja ühiskondlikku üritust.
"Võite minna ohutumaks oma läbinud hors d'oeuvres, kõrvaltoidud ja magustoidu, kuid peamine sissetoomine, peate meeles pidama, et söödite erinevatesse inimrühmadesse. Enamik inimesi soovib mõista, mida nad söövad. See ei tähenda, et kõigile tuleb kana teenida, kuid ole ettevaatlik midagi eksootilist. "
Sündmuse hooaeg on samuti oluline. Ja sündmuste planeerijatel on sageli arutelu tulevaste sündmuste üle täiesti erineval hooajal. "Kuigi te võite arutada oma menüüd talvel, võib tegelik sündmus olla juunis. Jaanuaris toimuvad lühikesed ribad ja kartulipuder fantastiline, kuid kui teie juunisündmus rullub ümber, siis tahad midagi palju kergemat, "ütleb Ziegler.
Kui sündmuste menüü kavandamine on palju suurem kui toiduvariandid ise. Kuid järgmine samm on toitlustusettevõtte tööle võtmine, et aidata teil seda välja tõmmata.
Ekspertarvamus eratööstusettevõtte rentimise kohta
Võibolla on sul juba ideid toitlustus menüü jaoks, järgmine samm on rentida toitlustusettevõtte oma ürituse jaoks. "Rääkige oma toitlustusettevõttega sellest, mida nad kõige paremini teevad," soovitab Ziegler. "Neil on palju rahvarohke lemmikutega kogemusi ja nad teavad, mida nad kõige paremini suudavad."
Lisaks toitlustusettevõtte kui toitlustus- ja joogikonsultandi kui ka toitlustusteenuse pakkuja kasutamisele teie üritusel pakub Ziegler ka järgmisi näpunäiteid toitlustusettevõtte või toitlustusettevõtte ürituste jaoks:
Toiduainete toitu näidis
Toitlustusteenuse toiduproovide võtmisel annab see teile võimaluse maitsta toitlustust ja kogeda, kuidas seda esitatakse. See on ka suurepärane aeg kohtuda peakokkiga ja määrata, kui paindlik on ta. Kõiki esemeid saab kohandada vastavalt teie enda maitsele, seega veenduge, et teie tagasisidet võetakse tõsiselt. Küsige, kuidas toit valmistatakse.
Toitlustamine Pro Näpunäide: küsige kas toitlustus on kohapeal valmis või keedetud ja jäetud soojemaks jääda kuuma kasti. Need erinevad tavad mõjutavad teie toidule kvaliteeti, kui see teie külalistele teenindatakse.
Vaadake viiteid
Kuigi teile antakse tõenäoliselt väga õnnelike klientide nimekiri, on ikka veel häid informatsiooni, mida saate õppida, kui te tegelikult aega veetma, et kontrollida toitlustaja viiteid. See on suurepärane võimalus saada ülevaade sellest, mida toitlustusettevõte teeb kõige paremini. Headeks küsimusteks viideteks on: Mitu korda nad on toitlustusettevõtte kasutanud? Mis teile kõige paremini meeldis nende toitlustusteenuste kohta üritustel? Mis on üks asi, mida saaksite järgmisel üritusel muuta?
Taotlus mineviku sündmuse fotod
Piltide toitlustamine annab teile toitlustusettevõtte esteetilise tunde. Varasemate sündmuste fotod annavad teile ülevaate sellest, kuidas nende sündmused üldiselt on loodud. Küsige endalt järgmisi küsimusi: kas teile meeldib nende teenindus, vahemaade kasutamine ja viimistlusvahendid? Kas see on stiil, mida te oma sündmuse jaoks sooviksite?
Lõpuks on toitlustaja eelmiste tööde piltide vaatamine suurepärane võimalus selgitada toitlustusettevõttele, mis teile meeldib koos viidetega. Mida soovite oma üritusel korduvalt näha?
Arutlege olemasolevaid teenuseid
Mõned toitlustusettevõtted on rohkem täisteenindusega kui teised, pakkudes voodipesu, laudade, toolid, lillepulgad ja evendécor. Saate neile anda mõte, mis sulle meeldib, ja nad saavad kõik teie jaoks kokku koguda ja korraldada kõiki müüjaid. Teiselt poolt pakuvad mõned toitlustusettevõtted toitu ja toiduteenust ainult juhul, kui te olete vastutav kõigi teiste toodete ja tarnijate koordineerimise eest. Mõlemal juhul on kõik korras, kui toitlustaja teenused vastavad teie vajadustele.
Vaadake üle kõik isiklikult
Inimeste kohtumised ei ole mitte ainult suurepärane võimalus tagada, et ei tekiks ebaõnnestunud suhtumist sellistes olulistes küsimustes nagu planeeritud toitlustusmenüü ja toitlustusteenuste pakkumine, samuti on see suurepärane võimalus teie valitud toitlustusettevõtte jaoks paremini tundma. Näiteks isiklikud kohtumised võivad teile anda toitlustamise võimaluse. Kas kontor on puhas? Kas olete tervitanud õigeaegselt? Kui teil on selle protsessi ajal kõhklus, siis kindlasti parandage seda kohe ja see võib üle viia sündmusepäevale.
Veenduge, et nad on organiseeritud
Kui teie ettepanek on õigeaegne ja teie müügijuht on professionaalne ja paindlik, on see ilmselt hea ettevõtte kultuuri märk. See on eriti oluline, sest need tunnused lähevad tõenäoliselt teie meeskonda, kes teie sündmust käitlevad. Kuid ole ettevaatlik: vastupidi võiks olla ka tõsi. Kui teie ettepanek saadetakse teile pärast lubatust kuupäeva või on müügi- ja planeerimisprotsessi käigus üldine halvatus, võib see olla märk sellest, et ajakohasus ja korraldamine ei ole toitlustaja jaoks oluline väärtus.
Lugege Fine Print'i
Kui tegemist on toitlustusettepaneku allkirjastamisega, on oluline vaadata ja mõista kõiki üksikasju. Kas teie ettepanek sisaldab kõike, mida küsisite? Kas maksustatakse? Kas hind erineb inimese kohta, kui teie külaline loeb üles või alla? Kuidas töötasu teenustasu eest makstakse? Kas olete vastutav personali kallutamise eest sel õhtul? Kui võrrelda pakkumisi ühelt toitlustajast teise, on oluline, et te võrdleksite õunu õuntega ja mõistaksite kõik oma kavandatud sündmusega seotud kulud.
Tutvu sündmuse toimumiskohaga
Paljudel kohtadel on eelistatud müüjate nimekiri, mis tõenäoliselt hõlmab toitlustusettevõtteid neile kohtumistele, mis ei paku toitlustusteenuseid. Teil võib olla nõutav töötamine ühe loetletud toitlustusettevõttega, kuid isegi kui te ei ole seda, võib see teie eeliseks olla. Kui kasutate selles loendis olevat isikut, tunnevad nad teie sündmuste toimumiskohti ja kõike seda, mis läheb koos reeglitega ruumi seadistamiseni. Võimalik, et teie sündmuse toimumise päeval on vähem vigu. Eelistatud müüjal võivad olla ka muud privileegid, mida nad saavad teile edasi anda. Toitlustusasutused, kes ei tunne kohtumist, võivad esmapilgul olla odavamad, kuid teie kohtumisel võib olla postitamiskulusid, sest toitlustusettevõte ei eemaldanud vajadusel prügi ega mõnda muud karistust, kui ei saanud ruumi poliitikat mitte mõista.
Küsige erinõuete kohta
Hea toitlustusettevõtted töötavad koos teiega vastavalt erinõuetele. Suured toitlustusettevõtted neid ette näevad. Mõlemal juhul küsige kindlasti oma toitlustajalt, kuidas nad täidavad selliseid erinõudeid nagu toitumispiirangud, kohapealsed muudatused ja hilinenud lisamised. Isegi parimad planeerijad seisavad tavaliselt silmitsi vähemalt ühe kohapealse üllatusega. Kas teie toitlustusettevõtja suudab koos gluteenivaba toitu kokku koguda? Kui tervituskõne kulgeb hiljaks 15 minutit, kas köök suudab uue ajajoonega rullida? Oluline on paindlikkus ja ürituse kõigi osapoolte suutlikkus.
Tea, kes on tasuline
Enamik korda inimene, kellega te koos müügi- ja planeerimisprotsessiga koostööd teete, ei ole teie peamine kontakt sündmuse päev. Kui soovite täna muudatusi teha või küsimusi esitada, on oluline teada oma kontaktandmed. Meeskonna sügavus annab teile mõningase kindluse, et kui teie sündmusest ühe haiguse või konflikti tõttu puudub üks isik, on nende taga veel üks kogu meeskond.