Frantsiiside tõus
Aastaks 2000 võtsid üha rohkem peresid nädalas.
19. sajandi restoranid
19. sajandi reisimise kiire kasv tänu raudteedele ja paadidele tähendas seda, et rohkem inimesi hakkasid reisima suurema vahemaaga. See omakorda suurendas vajadust restoranide järele. Pariisi peeniste söögikohtade varajase edu aluseks on uus stiilis söögituba, mis sai Euroopas ja Ameerika Ühendriikides normiks. Patronsid einavad privaatsetes lauades, valisid a la carte menüüst oma toidud ja tasusid oma sööki lõpus.
Edusammud teaduse ja tehnoloogiaga seotud restoranides
Teaduse ja tehnoloogia edusammud 20. sajandi alguses mõjutasid otseselt restoranitööstust. Mis puutub bakterite avastamisse ja tervise ja hügieeni vahelise seose, rõhutas puhtus suuremat rõhku kahele populaarsele hamburgeri ahelale: valgele lossile ja valgele tornile. Nende valgete interjööride eesmärk oli tagada klientidele, et nende toit valmistatakse ohutult, kaasaegses, steriilses keskkonnas.
Restoran Franchise'i tõus
Suurim muutus restorani tootmises 20. sajandi jooksul toimus McDonald's . Algselt oli Illinoisi kahe vendi omanduses olev kuumakoja hoiatus 1948. aastal hamburgeritele. McDonald'i vennad hakkasid pakkuma Henry Fordi konveierliinide kontseptsiooni, pakkudes kõige kiiremat ja odavaima toitu, pakkudes madala kvalifikatsiooniga töötajatele seda kogumist.
Ehkki vennad olid edukalt toidu pakkumisel tõhusalt ja odavalt, ei olnud nad frantsiisiga nii head. Restoraniseadmete müügimees Ray Kroci nime all nägi McDonaldsi kontseptsiooni potentsiaali, olles 1954. aastal vennad välja. Tema frantsiiside valem moodustas pretsedendi kiirtoidu ahelate jaoks, muutes Ameerika toidud maastikku.
1950ndate ja 1960ndate aastate jooksul hakkasid avanema rohkem frantsiisivõrgustikke - paljud sellised etnilised teemad nagu Taco Bell, Kentucky Fried Chicken ja Pizza Hut . Tõepoolest võttis pitsa Ameerika Ühendriikides 1950. aastatel Storm ja täna peetakse Ameerika kui õunakook. Pizza Hut oli esimene, kes täiustab kogupinda pizza jaoks.
Perekonna igapäevase söögikorda tõus
1990-ndate aastatega, kus kaks perekonda juhtisid kaks töötavat vanemat, muutusid tarbimisharjumused toitvate inimeste arvu kasvu. Restoranide ketid, nagu Olive Garden, Applebee's ja 99, teenindavad üha kasvavat keskklassi, pakkudes mõõduka hinnaga toite ja laste menüüsid. See pere-stiilis juhuslik einestamine on jätkuvalt populaarne restoranipäevik.
Avalik vastus restoranidele
1980ndate, 1990ndate ja 2000ndate aastate alguses suurenes ameeriklaste vöökoht koos toiduga välja.
Kuna ülekaalulisuse epideemia jätkus 21. sajandi esimese kümnendi jooksul, kutsusid rahvuslikud tervishoiuasutused restoranid oma menüüd ümber kujundama. Kriitikud süüdistasid restorane tohutuid osi, ebatervislikke rasva ja naatriumi toitaineid rasvumiskriisile, mis vaevab Ameerikat. Selle tulemusena hakkasid paljud suuremad restoraniketid pakkuma tervislikumaid toite, sealhulgas paremaid laste menüüsid. Menüükleebiste sissetoomisega püüavad üha rohkem restorane tervislikke võimalusi oma menüüdesse lisada.
Farmi tabeli liikumine
Koos murega pakutava toidu tervise pärast keskendusid paljud ameeriklased nende toidule. Riikliku restoranide ühingu iga-aastases Milline kuumaveekogu uuring näitas, et üheks kümneks 2011. aasta suundumuseks oli kohalik ja mahetoit, mis näitab, et tarbijad on rohkem kui kunagi varem öelnud, mida nad söövad.