Toidu märgistamise ja toitumise ülevaate veebisaidil on FDAil laialdased eeskirjad.
Sa peaksid saidi külastama - toitumisalane teave tundub lihtne, kui vaatate toiduainete pakendeid, kuid märgistuses ja koostisainete deklaratsioonis on palju tööd.
Toitumisharjumuste kasutuselevõtmine mõjutas oluliselt ka pakendatud toitude ja jookide tootjaid. Oluline on vähendada soovimatuid toitaineid ja soovitud toitaineid maksimeerida ja esile tuua.
Toidu ja joogi tarbekaupade juhised
Mõned toitained on tuntud kui " probleemsed toitained" . Tervishoiuasutused tahavad, et me tarbiksime neist vähem. Need on rasvad, eriti trans-rasvad, vähemal määral küllastunud ja küllastunud rasvad. Ka suhkruid, naatriumi ja vähemal määral kolesterooli. Kuigi toitaine ei ole klassifitseeritud, on ka kalorid väga murettekitavad.
Samuti on " toitaineid julgustada" . Nende hulgas on kiud, valk, vitamiinid A ja C ning mineraalid raua ja kaltsiumi.
Toitumisalase teabe märgistuse kujundamine
Ilmselt on toote retseptile kõige suurem mõju toitainete omadustele ja teine mõjukaim tegur on serveeritav suurus.
Peaaegu kõik soovivad kasutada neid "muret tekitavaid toitaineid" väiksemas koguses. Siiski on enamikes toiduainete ja jookide kategooriate puhul föderaalsed eeskirjad suuruse pakkumise kohta. Paljude toidukäitlejate toiduainete ja jookide kujundamisel ei võeta arvesse toiteväärtust käsitleva märgistuse disaini olulisust ja selle tähtsust, et saada oma toode riiulist välja.
Mõned kuud tagasi paluti mul koostada Nutritional Facts Label uue kookospähkli šokolaadipõhja kookide valmistamiseks. Sellel oli palju võid ja šokolaadit ning neid võib nimetada suurteks, dekadentseteks, lusikalisteks - cupcakes peetakse taskukohaseks indulgentsiks .
Kui näete numbreid, mis ilmuvad toitumisalaste faktide märgistuses, võib seda kirjeldada ka kui tassikoogis südameinfarkti! Toitumisfaktide paneel oleks näidanud:
- Täisväärtuslik 770 kalorit
- 70% kogu rasva päevarahadest
- 63% küllastunud rasva päevarahast
- 33 protsenti naatriumi maksimaalsest aktsepteeritavast päevadoosist
See oli uue toote käivitamise ebaõnnestumise retsept.
Uue tootearenduse võib kaasneda toote reformuleerimine
Abingtoni toitumisalased teenused viisid läbi ulatusliku operatsiooni ja ümberkujundamise.
- Tassikook vähenes kehakaalult 5 kuni 3,5 untsi ja loputamise väga helde osa lõigati peaaegu poole võrra. Tõsi öeldakse, et koor oli ülekaalukas.
- Tsefaktis oli tööstusliku leeliseline valmistis, mis oli kõrge naatriumisisaldusega, mis on tavapäraselt käärimine. Lisaks sisaldas söögisoodat (naatriumvesinikkarbonaat) preparaati. Küpsetussaaduse eemaldamisel oli lõplik tekstuur peaaegu sama, maitse oli parem ja naatriumi kogus vähenes.
Šokolaadipuhkru uue tootearenduse ümberkujundamine oli 480 kalorit, 33 protsenti küllastunud rasvapäevast ja 15 protsenti naatriumi maksimaalsest aktsepteeritavast päevadoosist.
Reformatsiooni käigus tekkis uus koogikesi, millel oli visuaalselt muljetavaldav välimus. Uuemate müügihindade väiksem suurus oli palju rohkem konkurentsivõimeline teiste ühekordsete serveeritavate magustoitega - kauplemislüliti, kui jaemüügiettevõtte pitchimine jääb teie tootekategooria konkurentsivõimeliste hindade piiridesse.
Nutrifakteerimispaneel - väärtuslik turundusvahend
Nagu see näide illustreerib, on Nutrition Facts Panel kasutusele võtnud toiteväärtust, mis on uue toidu või joogi toote arendamisel ja turustamisel oluline aspekt.
Toidust puudutavad faktid on tarkvarapaketid ostmiseks, kuid on olemas mitmeid tasuta veebipõhiseid tööriistu, mis võimaldavad hinnata toiteväärtust toote retsepti alusel.
Väärtuslik sait on www.nutritiondata.com.
Kasutage professionaalset enne pakendi trükkimist
Toitumisalased faktid Märgised on oluline osa teie toidu- ja joogipakendist ning on kriitilised kahes piirkonnas.
(1) Tarbijad - tarbijad usuvad, et toitumisalaste andmete paneel on õige; tarbijad kasutavad seda teavet toidu ja jookide valiku tegemisel. Trust on brändi kujundamise osa ja see ei ole piirkondi, kus kooritakse; kui sa kaotad tarbijate usalduse, on see peaaegu võimatu taastada.
(2) Reguleerivad asutused - nii riigi kui ka föderaalvalitsused valivad aeg-ajalt jaemüügitarvete riiulitel juhuslikke toiduaineid ja analüüsivad neid täpse toitumisalase märgistamise jaoks. Need samad asutused reageerivad ka tarbijate kaebustele toitumisalase teabega märgistamise kohta ja kasutavad teie toitumisalase teabe uurimisrühma. Lugege KIND bari lugu näitena sellest, kui tähtis on täpne märgistus.
Kui lõplik retsept on heaks kiidetud, on kõige parem, kui professionaal valmistab ette toitumisalase teabe paneeli, loob nõuetele vastava koostisainete loendi ja deklareerib kõik allergeenid, mis võivad eksisteerida. Nad suudavad saata kogu selle teabe otse oma pakendi disainerile või pakenditarnijale.
Richard Perlmutter on Abington Nutrition Services LLC, Elizabeth, NJ asutaja. Ta on Ameerika toitumisassotsiatsiooni liige, riigi suurim toitumisharrastuse organisatsioon. Ta võib jõuda aadressil richard@abingtonns.com.