Bostoni maine kui tweedy, kollegiaalne linn - enne Damoni-Afflecki ümberkujundamist oma kuju kui hirmutavam, tööklassi üks - tõi sellised valdkonnad nagu Cambridge, Brookline ja Newtoni partnerite kodu baas, millel on kõrgekvaliteedilised poed, sealhulgas gurmeekaupade toidud.
"Ma nägin gourmet poodide suundumust, et inimesed tahavad osta lihtsat, lihtsat igapäevast toitu," ütles Cores intervjueerijale. Nende idee oli pakkuda sellist toitu, mis oli nii värske kui tervislik, kui seda teenindati nendes kauplustes, kuid tarniti nii kiiresti kui kiirtoit, kusjuures hind oli tunduvalt kiiremini lähemal kui kiirtoit.
Esimesed Bostoni turupaigad
Aastal 1985 ostsid nad Newtonis tühja poodi, ostsid rotisseries kanade röstitud ja kogusid retsepte kõrvalasuvate esemete, nagu kartulipüree, aedviljade ja maisitärklise jaoks, ning avas esimese Bostoni kana poodi. Pood oli põnev edu: Suu sõna viinud Boston Globe'i esemeteni ja joon laienes uksest välja.
Aastal 1989 kontrollis Bostoni kana tagasi George Naddaff, kes oli avanud esimese Kentucky Fried Chicken poe Bostoni piirkonnas. Ta jätkas tagasi, sest ta armastas mitte ainult toitu, vaid ka restorani mudelit. Varem ei tahtnud müüa, Cores ja Kolow uskus Naddaffi ja müüs talle firma.
Naddaff hoidis Coresi aitamaks New Boston Chicken Inc. käitamisel, samas kui Kolow säilitas kontrolli Newtoni restoranis.
1991. aasta keskmine Bostoni kana pood teeb aastas 800 000 dollarit. Selle aja jooksul järgis Naddahfi muster Baas J. Nadhir, Blockbuster Video kommenteerija, nähes Bostoni kana poest välja tulevat joont.
Muljet avaldas ta ja tema Blockbuster partner Scott Beck keti ning 1992. aasta lõpuks oli kogu USA-s 217 kauplust, mis teeb aastasest müügist 154 miljonit dollarit. Sel hetkel kolis firma peakontor oma nimekaimast linnast Golden, Colorado, kus ka Beck oli kolinud. 1995. aastal muudeti nime Bostoni turuks, et peegeldada asjaolu, et kauplustes müüdi nüüd muid liha nagu peateenuseid, sealhulgas kalkunit, sinki ja lihakooki.
Müük McDonald's
1997. aasta kevadel oli ettevõttel aastas müüdud üle 1100 restorani ja üle 1 miljardi dollari. Kuid katse laieneda rahvusvahelisel turul tõstis seda liiga õhukeseks ja selle rahastamiseks suurt võlga. 1998. aasta oktoobris esitas ettevõte 11. peatüki pankroti ja ligi 400 kauplust suleti. 2000. aasta mais ostis McDonald Bostoni turg 173 miljoni dollari eest.
McDonaldsi ärimeeskonnaga selle taga oli Bostoni turg suuteline taastuma ja hakkas müüma mõnda oma toodetest supermarketite külmutatud toidupakettideks, tundub olevat vastuolus esialgsete omanike sõnumiga. 2007. aastal müüs McDonald's ettevõtte Sun Capital Partners'ile, kus restoranide arv stabiliseerus üle 500 inimese.