Lihtne viis säästa oma restorani.
Küsimus:
Minu restoran on viis aastat vana. Me pole kunagi teinud palju raha, kuid on alati saanud. Viimasel ajal on toidu, kütuse ja kõigi muude hinnatõusude ning majanduslanguse tõusuga aeg-ajalt raske tasuda arveid ja maksta oma töötajaid igal nädalal. Ma ei taha restorani sulgeda. Ma olen mõelnud oma tööajalõikamise vähendamisele, kuid pole kindel, et see on hea mõte. Kas me saame säästa raha ilma töötajate koondamistöötajateta ja tötamiseta?
Minu vastus:
Hea uudisena tunneme probleeme enne, kui nad kontrolli all hoiavad. Teie restorani säästmiseks on palju võimalusi, mida saate kohe alustada. Menüühindade reguleerimine on midagi, mida tuleks teha vähemalt üks kord aastas. Toidukulude jälgimine tagab teile parima kasumi saamise võimaluse. Menüü ümberhindamine on ka hea viis näha, millised üksused on head müüjad ja mis ei toimi hästi. Lisage madalamaid toidukulusid, kaaluge sealiha, kana ja kartulit ning eemaldage kõrgematest lõppsoodustustest nagu värsked mereannid või veiseliha peamised jaotustükid, et maksimeerida kasumit. Praeguse toidutrendi eelised on praegu taskukohase hinnaga gourmet.
Hoidke silmas palgakulusid
Teie palgaline vaatamine on teine valdkond hoolikalt jälgida (hea reegel mis tahes ajal, mitte ainult majanduslangus). See on hea personaliartikkel, mis võib tähendada, et teie omanik töötab lisaks (ma arvan, et te tõenäoliselt juba seda teete).
Jäätmete jälgimine köögis on veel üks samm, mis võib teie restorani raha kokku hoida. Järelejäänud jäljed, nagu näiteks sealiha võileibad või sealihapuust valmistatud sealiha supp. Veendumaks, et köögitöötajad kasutavad FIFO-d (esimene, kõigepealt välja), aitab vähendada toidu rikkeid ja jäätmeid.
Vaadake seda artiklit, kuidas oma toidupõrandate vähendamiseks oma restorani köögis rohkem ideid.
Väikesed muudatused
Teine võimalus säästa oma restorani on teie restoranihoone väikesed muudatused, näiteks üleminek energiasäästlikele lambipirnidele, madala vooluga kraanid ja hoides soojust 68 kraadi juures 72 kraadi, on kõik lihtsad ja odavad võimalused kulude kommunaalteenused. Vabal valikul ja muudel tasuta teenustel võib oma restorani jaoks olla märkimisväärne kokkuhoid. Enamikule restoranidele pakutavaid tasuta faile saab alkoholitarnijatelt oma toodete reklaamimise viisina. Muud vabalennud on lisatud, kui tellite teatud turustamiseks teatud toote, näiteks kohvi või soodi. Loomulikult ei vasta kõikidel restorani kujundusele, kontseptsioonile või kujundusele allpool loetletud tasuta faile, kuid saate valida ja valida, mida soovite oma edasimüüjalt kasutada. Vaadake neid 10 asju, mida restoranid ei peaks kunagi maksma.
Kui teid vähendate nii palju kui saate klienditeeninduse ohverdamata ja kuu lõpus on endiselt lühike, pöörduge oma panga, oma üürileandja ja / või toidukäitleja poole proportsionaalsete maksetega, näiteks suurema hüpoteegi maksmisega hõivatud hooaeg ja väiksem talvel.
Võti on suhelda oma võlausaldajatega, mitte neid vältida, kuni saate neid täielikult tasuda. Pidage meeles, et teie edu on ka nende huvides.