Kuidas töötada väikese söögitoaga
Mina isiklikult eelistan väiksemas söögisaalis suuremale (see paneb mind mõtlema söögikohale), aga kui restoraniomanikku, püüdsin ma alati maksimeerida ruumi, paigaldades nii palju inimesi kui võimalik, ohverdamata mugavust, klienditeenindust või õhkkond.
See võib võtta mõningast halvenemist, kuid ma olen kindel, et saate otsustada hea söögitoa korruse plaani, mis sobib klientidele ja töötajatele.
Väga väikesed söögituba, pakkudes samal ajal kiiret naudingut, võib olla mõnevõrra mõistatus, kui tegemist on kõikide vajalike tükkide paigaldamisega. Teie söögikoht, sõltumata kontseptsiooni tüübist, mida te plaanite, on teie restorani süda. Tüüpiline restoranis on söögituba koos istmete, ooteaja ja ladustamisega. Lisateave restorani söögituba seadistamise kohta.
Valige õige istekoht
Väga väikeste ruumide puhul, nagu sinu jaoks, võib olla ahvatlev pidurdada rohkem iste kui sinu söögitoas mugav. See toob kaasa sadamateenuse, mis muudab personali lauatevahelise manööverdamise raskeks ja raskendab klientide toitlustamist. Pöörde reegel koos restorani tabelite seadistamisega on see, et iga tabel peaks olema vahemikus 24-30 tolli kaugusel. Võite kaaluda restoranis olevaid kabineid kui ruumi kokkuhoiu võimalust söögitoas.
Just nagu restorantoolid, on kabiinid mitmesugused kujundid, suurused ja värvid. Neid saab kohandada vastavalt restorani disainile.
Paindlikkus on väikeste söögisaalide võti. Võimalik, et tabelite ühendamine suuremate osapooltega või väiksematele osapooltele katkestamine on palju kohasem. Ükskõik, mis teie laud on loodud, veenduge, et söögisaalist, töötajatest ja klientidest oleks selge tee.
Püüa hoida söögisaalist eemal olevaid ettevalmistus- või vastuvõtujaamu. Mitte ainult ei võta see väärtuslikku ruumi, vaid muudab söögituba ka läbipaistvaks ja ei paku klientidele head vaateid.
Planeeri broneeringud vastavalt
Restoranide broneerimine võib samuti aidata teil tabelid efektiivsemalt muuta. Paljud peened söögikohtade restoranid määrati ainult teatud aegadel. Näiteks võivad nad olla viis tundi istekohta, seitse kella istekohta ja üheksa tundi istekohta. Nii saavad nad kontrollida toidukordade arvu, mille köök igal ajahetkel annab. Lisateave restoranide broneeringute tegemise kohta.
Enne uue restorani mööbli soetamist koostage söögitoa põrandaplaan, et see oleks mastaapiline. Proovige erinevaid lauade ja tooli koosseisusid. See annab teile parema ettekujutuse sellest, kui palju istmeid saab mugavalt sobitada ja lubada piisavalt ruumi laudade vahel manööverdamiseks.
Lõpuks mängib teie eelarve teie restorani istekoha valikul. Äriline istekoht, nagu ka muud kaubandusliku kvaliteediga restorani seadmed, on kallis, kuna see on kavandatud kaua aega. Hea asi väikese söögitoa kohta tähendab, et te ei pea ostma palju laudasid ja toolid, mis võivad tarbida suuremat osa teie käivitatud eelarvest.