Külaline autor Mary Calo on veetnud kogu oma karjääri eritoodangust alates jaemüügist kuni turustamiseni vahendajana tootmisse. Ta töötab Mike Hudson Distributing, eraomanduses olev piirkondlik turustaja, kes teenindab San Francisco lahe piirkonda ja osa Põhja-California osast. Maarja püüab laiendada eriala toidu- ja juustuportfelli, mis aitab laiendada valikut olemasolevatele kontodele, kasvada uusi ettevõtteid ja keskenduda objektidele, mida konkureerivad turustajad ei kanna.
Käsitöökaupade tootjad hakkavad sageli alustama oma autosse kauplustes müümise ja tarnimisega. Siin on mõte, kui mõistate, et see ei ole teie aja kõige parem kasutamine, kui teil on võimalus (või vajadus) laiendada rohkem eritoidustöökojasi ja supermarketites.
On aeg uurida piirkondlikku toidutarnijat.
Mis eritoidu turustajad teevad (ja miks peaksite hoolitsema)
Toidukäitlejad on laod, mis varustavad toitu mitmesuguseid liike ja kaubamärke. Nad võtavad tellimusi hulgimüügi toiduainete ostjatelt kui "koguvad ja pakendavad" toitu kartongi või kaubaaluste kättetoimetamiseks kauplustesse. See on palju tõhusam viis toodete tarnimiseks ja vastuvõtmiseks.
Piirkondlikud toidukauplejad keskenduvad riigi piirkonna sõltumatutele ja väikeste kogumikele mõeldud toidupoodidele või piirkondadele, mis on täis väikseid riike, nagu näiteks Kirde, mitut riigi piirkonda.
Uued toidukäitlejad peavad prognoosima, kui palju turustajat müüte - isegi kui täna arvate, et müüte ainult kohaliku põllumajandustootja turul -, kui teie jaoks tekib vastupandamatu võimalus. Loe edasi, et oma teadmisi üles ehitada. Vaadake head toitu, suurepärast äri: kuidas oma käsitöötooteid võtta kontseptsioonist turuplokile palju rohkem.
01 - Mida tahaksin müüa läbi väikese, piirkondliku toidu turustaja?
Turustajad võivad oma toiduainetes ja nende poolt tarnitud hulgimüügikontosid erineda. Mike Hudson töötab suuresti toitlustusettevõtete ja delikatessidega, samuti väikeste sõltumatute Põhja-California turgude ja ketitega nagu Nugget Market, Andronico ja Mollie Stones.
Läänerannikul ja Ida-rannikualadel on endiselt palju väikseid ja sõltumatuid toidupoed, mis on kontode tüübid, mida piirkondlikud turustajad kipuvad teenima. See on osaliselt tingitud sellest, et nende kaupluste hulk võib olla liiga väike suuremate riiklike turustajate jaoks.
Flipsides ei pruugi väikesed turustajad teenindada suuri kontosid (nagu terved toidud, kus te võiksite neid müüa ), kuna sellised jaemüüjad tahavad minimeerida turustajate arvu, kellega nad töötavad, ja saavad nende riigisiseselt levitajate jaoks vajaliku sorti nagu UNFI ja KeHe .
02 - Kuidas saab väiketootja leida õiget turustajat?
1) Küsige endalt, kellega soovite mängida.
Ma alati soovitan tootjatel teada, kus nad oma tooteid soovivad näha:
- In foodservice nagu high-end restoranid?
- Jaemüügis juustu ja deli liners ja juustumajad?
- Natuke mõlemast?
2) Teadke oma lõplik turustusvõimalus ja leidke turustajad, kes suudavad pakkuda.
Kui soovite ainult restorani või mõne muu toitlustamise teenust, otsige turustajaid, kellel on hea maine ja kes müüvad teile huvi pakkuvaid kontosid.
Rääkige teistelt toidu- ja joogitootjatelt, kes müüvad kontodele, kus soovite müüa. Samal ajal lööb otsingu alustamiseks Internet.
Asjad, mida värsked toidukambrite esindajad peaksid otsima edasimüüjalt
Kui teete värsket toitu või külmutatud joogid, näiteks pressitud mahlad, soovite töötada turustajaga, kellel on juba kogemusi ja vahendeid toitude, näiteks toorainet või juustu käsitlemiseks. (See on põhitähelepanu, kui teeme säilitusainetega toitu koos lühikese säilivusajaga .)
Näiteks Mike Hudsonil on olemas süsteemid ja protokollid, millega veendutakse, et kodulinnud, toorjuustud, juust jne on korjatud ja tarnitud koheselt toitlustusettevõtetele ja delisidele.
Meie spetsiaalselt tegutsevad populaarsete värskete toiduainete tootjate juures, nii et kvaliteet ja värskus ületavad enamikku meie konkurentidest.
Meie toimingud on loodud selleks, et igapäevaselt või iganädalaselt võtaksid osa toidu- ja joogitootjad, sealhulgas talud.
03 - Millised on kasu piirkondliku toidukäitlejaga töötamisel?
Mike Hudsoni levitamine, kuna me oleme piirkondlikud ja kontsentreeritumad, on meil olemas kõrgekvaliteetne lähenemisviis, mis tasakaalustab meie vajadused tootjate ja jaemüüjate vajadustega.
Üldiselt on väiksema toidukäitlejaga teil mitmeid soodustusi, mis on eriti olulised, kui lekkide üleviimine kauplustesse jõuab, et levitajat usaldada:
- Väiksemate toidukäitlejate jaoks on tavaliselt kasu tihedamad, isiklikemad suhted väiksema turustajaga ja võimalus saada teavet oluliste otsuste kohta, nagu tooteasetus, reklaamid ja hinnakujundus. Kui lisame uue tootesarja, siis loome kontode sihtnimekirjad, kus me arvame, et toode müüb.
- Piirkondlikud turustajad keskenduvad tavaliselt klienditeenindusele. Meil on valdkonna klienditeeninduse pakkujad, et saaksime paremini laiendada ja kasvatada väikest toiduainete kaubamärki ning edastada lugu paremaks kui suur turustaja.
- Väiksemad turustajad võivad aidata teil toiduainete müüki propageerida, mis võimaldab tootjal mõista, kui palju toota.
04 - Kas ma vajan toiduainete maaklerit ja toidu turustajat?
Mike Hudsoni levitamise puhul täidame sisuliselt ka maakleri rolli, toidupakettide saamist ja ostjate esitamist koos müügipakkumiste ja müügiedenduse ettepanekutega.
Me saame aidata tootjal välja mõelda, kuidas reklaamida. Kui nad ei saa teha allahindlust (mida kauplused sageli küsivad), siis esitame loovaid ideid selle kohta, kuidas saada tarbijale toote maitset.
Teisest küljest, kui tootja läheb suuremahulisele üleriigilise levitaja juurde, siis hakkavad nad tõenäoliselt rohkem alustama müüki / tootepaigutusi (mida võiksite teha vahendajaga), enne kui nad kaaluvad toodete ladustamist.
Mõned väikesemahulised toidutootjad, värsked mahlapressid ja perefarmid tahavad jääda väikesteks ja kohalikeks, tarnides isiklikult kauplustes või müües põllumajandustootjate turgudel. Sel juhul võib toidukäitleja või müügiesindaja aidata teil müüki teha, kui te ei soovi ise müüki käidelda.
05 - Kas turustaja annab mulle nähtavaks, kus minu tooteid müüakse?
Teil on suurem võimalus uurida, kus teie toitu ja jooke müüakse väiksema turustajaga töötamisel.
Sageli, kui toidukäitleja müüb massiivsele üleriigilise levitaja suurema turustajale, ei anna nad aruandeid, kus nende tooteid müüakse. Kui loomulikult raskendab kontode käes hoidmist ja tagab toodete uuesti ülesseadmise.
Mike Hudsoni levitamisel teeme kindlaks oma klientide / kontode, mida müüme, ja võime seda teavet tootjalt edasi anda.
Täpsemalt, värskete toiduainete puhul usume, et eriti oluline on austada tootja taotlusi, kui te ei soovi teatud kontol müüa - seepärast ei ole mõtet võtta kõrgekvaliteedilist sinist juustu kus ta ei müü. See ei anna kellelegi kasu.
06 - Milline on kõige suurem viga toiduainetööstuse ettevõtetes müümisel turustajaga?
Pole ennustanud hinnakujundust ... ja hinnakujundust valesti.
Ehitage laienemine turustajate kaudu oma äriplaani müügist läbi.
Ehk kõige tavalisem viga, mille uued toiduainete tootjad teevad, on mõtlemine, et nad saavad turustajale müüa sama hinnaga, mida nad otse jaemüüjale müüvad. Ükski turustaja ei kavatse sellega konkureerida.
Näiteks, kui peate tegema 15 dollarit naela kohta, peaksite kaaluma oma kuludele turustaja varu lisamist, nii et kui olete valmis laienemiseks levitama, on teil võimalus müüa tootja hinnaga levitajale ja otsesele hinnale müüte jaemüüjale.
Samuti mõelge, kuidas teie toit turustajale jõuab.
- Kas turustaja võtab oma juustu (mis lisab veokulusid)?
- Või kavatseme neid neid tuua? See mõjutab kaubakulusid, mida turustaja tavaliselt toote hinnale lisab.
[Märkus Susie: Good Food, Great Business pakub näiteid selle kohta, kuidas ka jaemüüjad hindasid, et saaksite ka marginaali välja arvutada.]
07 - Millal peaks toidukäitleja toidu turustajale lähenema?
Kui käivitatav toidukäitleja kahekordistab oma võimsust, kas liikumine ühisest köögist spetsiaalsele köögile või pakendajale , on hea aeg mõelda turustajale. Kaks peamist kaalutlust:
- Kõige tähtsam on see, et teil on vaja suutlikkust täita tellimusi piisavalt.
- Peate olema kindel, et teie hinnad võimaldavad teil olla kasumlikud.
Kui asute juustuvalmistajatele ja lihatootjatele, kui hakkate oma karja laiendama, hakake rääkima turustajatele, kes võivad aidata teil oma tooteid oma värske aja jooksul liikuda.
Samuti on õige aastaaeg laiendamise laiendamiseks: talv ja kevad. Tulge suve- ja sügisel hilja, kauplused on valmis pühade jaoks valmis, ja viimane asi, mida nad tahavad teha, on enamasti uute toodete kohta.
Samuti on õige aeg töötada suure turustajaga. Kui suur turustaja läheneb tootjale, võivad nad pakkuda teid teatud kauplustes, näiteks suurtes supermarketite kettides .
Nende töö võib seal peatuda, ja toidukäitleja on selle toote nõudluse suurendamiseks konksul. Sellisel juhul peaks tootjal olema tarvis palgata demo ja müügiabi ning investeerida turundusse.
Nii et peate olema valmis oma toodangu, müügi ja turunduse seisukohalt - olenemata sellest, kui laialt levitaja võib pakkumise levitada.