Kuidas arendada restoranis toitlustust
Toitlustamine on paljude restoranide tulus turg. Toitlustamine suurte isikute, nagu pulmad, aastapäeva üritused ja puhkuse kokkusaamised on suurepärane viis, kuidas suurendada restoranide müüki. Kuid nagu kõik toiduainetööstuse osad, on restoraniteenuste äri palju tööd ja nõuab palju organisatsioonilisi oskusi. Kui see on õige, on restorani toitlustamine üks parimaid viise, kuidas oma ettevõtet puudutavate sõnadega tutvuda.
1. Organisatsioon - ennekõike organisatsioon. Restorani toitlustamine peab olema äärmiselt organiseeritud, et toita suurt rahvahulk korraga. Eriti tähtis on kas katmine või buffet, maja tagakülje korraldamine ja koordineerimine maja ees. Enne kui külalised hakkavad saabuma, mine kunstniku menüü ja kellaajaga nii köögitöötajatele kui ka ootustele.
2.Head Count - Pea arvestus viitab sellele, kui palju inimesi oodatakse üritusel osalema. Enamik toitlustusettevõtete vajab peaaegu iga kuu alates sündmusest kuni mõne päevani, olenevalt menüüst. Peaarvestus on nende toitude arv, mille eest kliendid esitate. Kui klient ütleb, et 100-kohaline inimene osaleb nende pulmade vastuvõtul, siis võtate teilt 100 söögikorda. Kui kuvatakse ainult 50 inimest (kahjuks, see juhtub), peab klient veel 100 söögikorda maksma, sest selle eest valmistasite.
On oluline, et kliendid seda enne sündmust mõistaksid; muul juhul võivad nad tunda, et nad ei pea maksma esialgse töötaja arvu, kuna ainult pool näitas.
3.Time Limit - Kuumad osapooled, nagu jõulupeod ja pulmade vastuvõttud võivad minna tundideks, kui te neid lasete, eriti kui alkoholi serveeritakse.
Kõigi osapoolte jaoks on tähtaeg. Neli kuni kuus tundi on enamiku osapoolte jaoks piisavalt aega. Pulmade hea reegel on alustada ajastust pruudi ja peigmehe saabumisel, mitte esimeste pulmaklientide seas. See võimaldab ikka veel palju aega õhtusöögile ja tantsimisele.
4. Minimaalne arv - seadke minimaalne arv restorani toitlustamiseks. Kui privaatne söögituba vajab minimaalselt 15 inimest ja nelja poole soovib seda rentida, on see hea, kuid nad peavad maksma lisatasu eest. Pidage meeles, et olete selles äris kasumit teeninud. Eraldi söögitoa seadistamine ja väiksele piletiga varustamine (üks, mis võib hõlpsasti sinu tavapärasesse söögisaalisse sattuda) maksab teile raha. Peate selle pidu tegema piisavalt, et seda selle väärt. Loomulikult võite alati oma reegleid painutada, kui see on sageli klientidele.