Restorani veinide degusteerimine on lõbus ja huvitav reklaam, mis võib aeglase aastaajale kaasa tuua lisatöö. Isegi kui te ei ole veini austaja, võite ikkagi oma restorani veini maitsmise korraldada. Restorani veini maitsmine sarnaneb koduvõrgu degusteerimisega, kuna külalised jagavad ja räägivad mitu erinevat veini. Kuid restorani veini maitsmine läheb veel kaugemale, kutsudes sommeljee (veini ekspert) õpetama külalisi õhtuste veinide kohta.
Raskusaste: Keskmine
Nõutav aeg: kuus kuni kaheksa nädalat
Siin on järgmine:
Otsus teemal
Alustage oma restorani veini maitsmise teemal. Teema valimine teeb veini valimise ja menüü planeerimise palju lihtsamaks. Näiteks kui valisite prantsuse veini teema, võite Lõuna-Prantsusmaalt pärit veinidest paarida ehtsad Provenaeli roogasid või Põhja-Itaalia veine, mis on paaristatud Toskaani söömajaga.
Broneeri sommeljee
Räägi oma veinimüüjaga sommeljee rentimise kohta. Sommeljee on veini teadmisi omav isik, kuidas see on tehtud, kuidas seda korralikult maitsta, milliseid roogasid see kõige paremini sobib. Teie veinimüüja võib kas siduda sommeljeega või teha seda ise. Paljud veinitarnijad aitavad teil veini degusteerimise planeerimise igas etapis, sest ostad neist veini.
Vali veinid
Teie sommeljee abiga vali veinid maitsmise jaoks. Kuus veini on rohkesti valikut restorani veini degusteerimiseks. Kolm punast ja kolm valget on hea valik, mis üksteist komplitseerib. Loe lähemalt veinieksperdi Stacy Slinkardi veinide degusteerimise alustest.
Kirjuta menüü
Kui olete oma veiniruumi veinistamise õhtusöögiks veinid välja valinud, peate valima iga veini jaoks omaseid nõusid. See oli varem kana ja kala valge vein, veiseliha ja sealiha punane vein. Täna on veinide ja toiduainete paaride võimalused lõputud. Kuid see on tõesti vananenud mõte. Kui leiate, et teid veendunud, millistele roogadele kõige paremini sobivad veinid, küsige nõu oma sommeljeselt. Kui teil on lõplik menüü , printige see hea kvaliteediga kardetüübile atraktiivses kirjas, mida on kerge lugeda.
Reklaamige ... Reklaami ... Reklaami
Kui teil on veini degusteerimise üksikasjad (kuupäev, kellaaeg, veinide nimekiri, õhtusöögimenüü, hind), on aeg sõna välja võtta. Koos tähega sotsiaalse meedia kampaaniaga saate reklaamida ka laua telkide ja menüükäskluste sisemisi, et hoiatada regulaarselt kliente veini maitsmise kohta.
Müü Piletid või Võtke broneeringuid
Saate pileteid või broneerida või mõlemaid. Oluline on kindel arv garantiisid, nii et sa tead, kui palju veini tellida ja kui palju toitu valmistada. Korraldage ligikaudu 10% rohkem toitu ja veine kui vajate viimase hetke broneeringuid.
Laadige veiniklaasid
Midagi ei rikutaks restorani veini maitsmist kiiremini kui veinikokkide puudust. Veenduge, et õhtul on piisavalt veiniklaase. Igaühel on üks klaas ühe veini kohta. Nii et kui te teenite kuus veini, siis on see kuus klaasi ühe külalise kohta. Kui teil on 50 külalist, peate õhtul 300 veiniklaasi. Teil võib-olla on vaja osta lisakatte või kaks klaasi, kuid need on odavad ja saate neid kasutada järgmise restorani veini maitsmisega.
Kaunista söögituba
Kleepige oma söögituba veini degusteerimiseks. Teema muusikat taustal pehmelt mängides. Katke tabelid värskete linadega ja ekraanikaartidega koos nn veinikaardiga ja õhtusöögi menüü iga tabeli seadistuse osana. Võibolla lisada veini pudeleid või viinamarju kesksesse kohta. Teil ei ole vaja teha äärmist ümberkujundamist, lihtsalt piisab, kui lisada söögituba mõne puudutusega.
Koolitage oma töötajaid
Öelge öösel rutiini, samm-sammult serveritega ja köögitöötajatega. Anna kõigile veinikaartide ja menüü koopia, et nad teaksid, kuidas veine ja roogi serveerida. Kutsuge töötajad lugema pakutavate veinide kohta, et saaksite külalistele vastata lihtsatele küsimustele ( kus see on tehtud? Milliseid viinamarju kasutatakse? ... jne ). Tipptasemel teenus läheb pika tee tagamisel korduvat tegevust tulevikus veini degusteerimine. Lugege lisateavet oma restorani vastutustundlikult alkoholi serveerimise kohta.
Olge nähtav võõrustaja
Kuigi teie külalised nautida veini ja õhtusööki, peaksite ringi liikuma läbi söögituba, võtke aega, et peatuda ja vestelda iga lauaga. Küsige tagasisidet ja soovitusi järgmise veini degusteerimiseks. Veenduge, et teie kliendid teaksid, kui palju te oma äritava hindate, ja ootame nende tagasipöördumist.