Veinide degusteerimise põhitõed
Spetsiaalsed õhtusöögid, nagu õhtusöögi teater, fundraisers või veinide degusteerimine, on suurepärane viis lisaressursside saamiseks oma restoranis aeglasemate aastaaegade ajal. Seda tüüpi õhtusöögid toimivad hästi nii suurte kui ka väikeste rühmade jaoks ning sobivad suurepäraselt neile aeglastele nädalavahetustel hõivatud hooajal. Veini degusteerimine on eriti populaarne, sest inimesed armastavad head veini ja head toitu, eriti kui nad kokku tulevad.
Mis on veini degusteerimine?
Veinide degusteerimine on just nii. Külalised saavad proovida erinevaid veine, tavaliselt konkreetsest piirkonnast ja vestelda sommeljeega (veiniekspert) veini kohta, kuidas see on tehtud, erinevus erinevate veinide ja kuidas valida veini kodus. Sommeljee võib seletada väikseid erinevusi iga veini vahel ja vastata küsimustele, mida külalised võivad veinide kohta omada.
Koos veiniga serveeritakse spetsiaalset menüüd , mis on mõeldud veini täiustamiseks. Võite teenindada mitteametlikku suupisteid ja sõrmejoogi või täielikult istutada õhtusööki. Näiteks kui õhtuti teema on Itaaliast pärit vein, võiksite teenida autentseid Itaalia roogasid, näiteks värsket tomati bruschetta ja tiramisu. Vaadake proovi veini maitsmise õhtusöögi menüüst.
Miks ma peaksin veinide degusteerimise korraldama?
Hea mittehooajaline reklaam. Mainnas (minu metsa kael) on märtsis restoran Doldrums. Suusatajatele liiga hilja, suvel inimesed varakult.
Me korraldame veini maitsmise, et meelitada inimesi kibest talvel ilmaga, lubades head toitu ja jooke. Veini maitsmine on ka võimalus näidata uusi toite ja tuua uusi kliente.
Kuidas planeerida veini degusteerimist
Esmalt kontrollige kohalike alkohoolsete jookide seadusi, et veenduda, kas veini degusteerimine on seotud konkreetsete eeskirjadega.
Kui teie riigis pole mõnda veiderit seadet veini serveerimise kohta (ja mõned riigid seda teevad), siis tavapärase alkohoolse joogi litsentsiga kaetakse tavaliselt veini maitsmine.
Seejärel peate sommeljee reserveerima. Sommeljee on lihtsalt suurepärane nimi kellelegi, kes teab palju veini kohta. Teie restorani veini müügiesindaja peaks saama sommeljeega kontakti panna või ise sommeljee tegutseda. Kui müüja seda teeb, on see tavaliselt tasuta teenus, sest ostad neist veini. Seejärel peate veini loendisse ja menüüsse paika panema, reklaamipakett reklaamima ja reklaamima ning printima pileteid.
Kuid kas kõik minu kliendid ei saa juua?
Mitte, kui võtate oma veini maitsmise õigesti. Kuigi alati on vähe inimesi, kes viskavad ära veinikaalu pärast klaasi, nagu see on välja kujunenud, on enamik inimesi, kes külastavad veini maitsmist, tõeliselt huvi uute veinide tundmaõppimise ja veiniprotsessi tundmaõppimise üle.
Kuid veini degusteerimine ei tähenda, et teie töötajad ei peaks ignoreerima TIPSi koolitust. Igal inimesel, kellel on purjus märke, ei tohiks enam alkoholi teenida. Samuti pidage meeles, et te ei teeni menüüst iga veini täis klaasi. Pakute klientidele maitse (seega nime) iga veini.
Pakutava veini kogus peaks võrduma 3 regulaarse klaasi veini või pool veinipudeli. Kui keegi süüdistab teid veini lummeldamisel, tuletage neile meelde, et järgida on palju rohkem prooviekski.
Veini maitsmine on suurepärane viis lisatöö tegemiseks tavaliselt aeglaselt. Korraliku turunduse ja personali väljaõppega on restorani veini maitsmine suurepärane viis kvaliteedi restorani maine suurendamiseks. Veini degusteerimine on lihtne planeerimine ja edendamine, kuid tähelepanu tuleks pöörata sellele, et klientidele ei pakuta liiga palju veine. Vastutustundliku joogiteenuse eest vastutav personali koolitus aitab vältida probleeme ja tagada, et kõigil oleks nauditav õhtusöök.