Saate hinnata oma restorani müüki söögisaalis asuvate kohtade arvus, teie kontrollkeskmise keskmisena või isegi hooajaliste tõusude ja madalseisuste korral. Saate jagada oma restoranide müüki toidu ja jookide müügi vahel, et määrata kindlaks iga ettevõtte kasumlikkus.
Vaadake oma käibe määra
Kui vaatate oma restorani istekohtade arvu, siis hinnake, mitu korda neid saab ülemineku ajal ümber pöörata . Võite saada ainult ühe istekoha õhtusöögi vahetuse ajal, kui teil on hea söögikoht, samas kui tavalisem koht, näiteks kohvik või söögikoht, võivad õhtusöögi ajal saada kolm või neli istekohta.
Võite kallutada seda ette üsna täpselt, kui olete mõnda aega äri olnud. Kasutage müügipunktide süsteemi väljatrükke või tegelike kassaaparaatide kviitunge. Kokku neid vahetustega nii arvu kui ka dollari suuruse kohta. Uuri välja, kui teete kõige rohkem äri.
Kui teie serverid märgivad oma külalisteraamatute tabelinumbrit, võib see aidata teil määrata tabeli käibe määra.
Mõnes teie restorani piirkonnas võib olla kiirem käive kui teised. See hubane tagaküljel asuv kabinee sobib ideaalseks armulindude hoidmiseks, samal ajal kui ukse lähedal olevat lauda tunnevad sageli külastajad, kes tahavad süüa, süüa hästi ja välja tulla.
Mõõta kontroll keskmisi
Hinnake oma kontrollkeskust pärast seda, kui olete hinnanguliselt teie restorani külalisesinejate arvuga igal vahetul viisil.
Pea meeles, et hommikusöök on tavaliselt kõige odavam söögikord päevas, lõunaks on tavaliselt hinnaga keskmiselt ja õhtusöök on kõige kallim. Inimestel on õhtusöögile rohkem sobiv õlu, klaasi veini või kokteili järele, mis aitab veelgi kontrollida keskmisi õhtuti.
Kuid ka õhtusöögil on inimestel rohkem aega, nii et nad kalduvad lauale istuma kauem, mistõttu käibe määr on madalam. Hommiku- ja lõunatöötajatel on tõenäosus, et nad näevad oma kelladesse või telefonidesse rohkem pilku, kui nad hindavad, kui palju aega nad on lahkunud, enne kui nad peavad tööl tagasi tulema. Võite jagada oma kogutulud vaheldumisi selle vahetuse ajal teenitud toitude arvust, et saada korralikku ülevaadet oma kontrollkeskmisest.
Teie müügi kaardistamine ja hindamine
Joonista oma hinnangulised restoranid kuu kaupa, et lisada teave oma restorani äriplaani kohta. See võib olla kasulik arvutustabelile, kaasaarvatud eelmise müügi numbrid, mille alusel saate oma hinnangud arvutada. Kui teil on ajalooliselt keskmised 20-dollarised kontrollid, kui lülitate istmeid kaks korda nihkega ja kui teie restoranis on 75 kohta, siis võrdub see keskmise sissetulekuga sellel vahetusel 3 000 dollarit: 20 $ x kaks x 75-ni.
See mitte ainult ei aita teil rahastamist, vaid annab teile ka hea ülevaate eesmärkidest, mida peate saavutama, et teenida kasumit ja jätkata äritegevust.
Kui olete loonud oma müügi, saate oma restorani kulud hinnata.