Teise maailmasõja lõpust alates on Ameerika pitsa sõltuvus jätkuvalt tõusuteel ja tõusuteel. "Tööstusharul" on oma ajakiri Pizza Today. Märtsi lõpus Vegasis toimub ka rahvusvaheline kaubanduslik näitus. Jah, see peab olema taeva viil.
FDA sõnul tarbib pitsat iga päev üks 8-st ameerikast. Nii et enamikele pizzeriatele peaks iga päev olema riiklik pitsapäev. Siis näeme, et pitsaarajad seisavad silmitsi mitmete ühiste restorani väljakutsetega, nagu komponentide nõudluse, liiklustiheduse, personali jms haldamine.
Neile, kes mõtlevad pitsa sattumist ja võib-olla kahtluse alla seada, kas traditsiooniline pizzeria on teie jaoks õige, on siin mõelnud: hoidke seda lihtsasti. Siin on mõned uued ettevõtjad ja vanade liigeste ettevõtted ehitanud ettevõtteid lihtsuse, keskendumise ja paindlikkuse suunas.
01 - Pizza päev hoiab sööjate osalemist
Algusest peale on Berkeley linnas, Californias asuv Cheeseboard Pizza Collective, hoides seda lihtsaks, kasutades suurepäraseid, enamasti orgaanilisi, pitsa koostisosi, mis hoiavad liinid kaua. Oh, ja ainult üks pitsa maitse päevas . See maitse on taimetoitlane.
Kuid enne, kui nad avanevad ajaks, mil nad sulguvad, tõmbab plokk maha rida.
Cheeseboardi edu saladus? Imeline tainas valmistatud orgaanilise jahu ja koostisosade valitud tipp tootmist.
Kuulete fraasi "Nende maine eelneb neile". Seda väljendit oleks võinud leiutada ainult Cheeseboardi jaoks; kliendid ei tea isegi, milline on päeva maitse, enne kui nad lähevad üle ja lähevad kokku.
Kasu: kuidas teeb pitsa päevas vaid ühe maitse kasumiks? Kasu on palju:
- Mõnede koostisosade tohutu hulga ostmine tähendab suuremahulisi hinnakujundustasusid, hoides kulusid väga vähe jäätmeid. Kui pole liha, on probleemide tekkimine ja saastumine vähem.
- Liin voolab kiiresti, kuna klientidel on vähe või mitte otsuseid teha (kurikuulsa liini kork). Töötajate töövoogud hõlmavad vaid pizza valmistamist, lõikamist ja serveerimist või pakendamist, et süüa ettevõttes või minna.
- Kliendi kogemus on samal põhjusel lõõgastav. Ükski valik ei tähenda argumente ega järeleandmisi. Ainsaks stressipunktiks on istme leidmine, sest see on nii rahutu.
PS See pole mitte ainult Berkeley linnas. Sama mudel on tuntud eined kogu San Francisco lahe piirkonnas.
02 - mobiilne puidust küpsetatud pizzeria toitlustamine
Sanfranciskoos on auto piisavalt parkimine. Nii et kes teid teadis, võisite sõita linna ümber puidu käega ahju sees, mis asetseb masinaosas, mis on paigaldatud tõstukile? Del Popolo musta värvitud klaasist seinaga 20-meetrine mobiilne pizzeria esmakordselt tuli minu tähelepanu kohale, mille kontoris nad palkasid neid pitsa teenindamiseks. Minu esimene maitse neopoliitlikust pitsast, mis on valmistatud kohalikest ja mahetoidulisanditest, purjus minu maitsetugupiimad, nagu see oli siis, kui need avanesid šikkade puhkusemesside ajal.
Autoklaavia trend on kogu rahvas, kus on juttu pitsaekspertiisi kohta. Chicago omaniku Pizza Via omanik on Itaalias isegi pitsa kapten. Kutsed saavad pizza ette tellida tekstisõnumiga avalikel üritustel, et jõuda oma tipp-van-tüüpi pizza veokiga.
Kasu: huvitav mobiilne pizzaauto lisab teie elule sordi vürtsi ja avab teile võimalused. Kui teie auto sees asuv pitsaahi on paindlikum kui pukseeritav pitsaahi, on see üsna tähelepanuväärne klientidele, kes palkavad teid ja neid, kes teie toitu naudivad.
03 - pizza taigna ja valmis pitsakoorija äri
Kas pigem peaksite olema pizza tegija või pitsatootja? võibolla mõlemad?
California Vicolo Pizza algas väikeste köögiviljapõhiste pitsarikete kohaliku ketiga. Täna müüvad nad valmis pitsasid ja GMO-d sisaldavaid maisihelbed, mida külmutatakse ja külmutatakse kodus pizza peakokk nii põllumajandustootjate turgudel kui ka jaemüüjadel, alates supermarkettidest kuni Costco.
Lamonica's Pizza Tough alustas oma pitsatööstuse tegevust 1960. aastate algul, tehes tainas Los Angeleses ja New Yorgis toidutaluvusteenuseid kogu riigis. Birrittella on veel üks pizza taigna tegija, kes valis leiba tainas.
Kasu: ettevõte, mis keskendub tahkest valmistamisele, võtab kogu pitsatööstusest välja keerukuse ja võimaldab sellistes ettevõtetes keskenduda sellele, mida nad kõige paremini teevad.
04 - Mobiilsed pitsaahjud pop-upidele ja talupidajate turgudele
Riigis asuvad muru puitpõletatud pitsaahjud, mis on valmistatud tellistest ja mörttist (või) tõmbavad põllumehed turgudele ja pop-up-üritustele.
Internetis leiad plaanid tellida puitküttega ahjud telliste ja isoleermaterjalidega. Mitte päris mugav inimene? Saadaval on palju valmisahju. Või võite palgata kedagi, kes ehitaks oma ahju teie jaoks nagu Chicago tellisküte.
Mitmepäevaste ürituste korral saate isegi ajutisest puidust põletatud tellistest ahju, mille olete pärast üritust lahti võtma, ehitada.
Kasu: võite oma mobiilse pizzeria tõmmata kõikjal, kus nõudlus läheb, kõikidel üritustel või üritustel.