Kuidas tulla toime uue restorani ühiste disainiprobleemidega
Igal restoranil on neid. Mõned alad, mis alati tunduvad häirivad söögitoa või köögi voogu. Võibolla on see laud, mille kliente ei taha kunagi istuda. Või ehk köök on liiga väike, kui hõivatud lõunat kiirustada. Ja seal ei tundu kunagi, et oleks piisavalt raha, et luua ideaalne restoranisain. Allpool on mõned restorani kujundamise probleemid ja viisid nende lahendamiseks või vähemalt nende ümber töötamiseks.
Probleem: tabel, kus keegi ei taha istuda
Ükskõik kui hästi planeerite oma restorani söögituba, tundub alati, et on olemas vähemalt üks laud, mida kliendid ei taha kunagi istuda. Võib-olla on see vannitubade, köögi ukse või sissepääsu kaudu. Mustandid ja jalavägi ei võimalda lõõgastavat õhtusööki.
Lahendus. Püüa seda stsenaariumi vältida, kontrollides enne söögikohta iga söögituba istme vaadet.
Mida kliendid näevad ja kuulevad igalt kohalt? Sa oled üllatunud, et laud, mida arvate, on hea, on otsene vaade nõudepesumasinal või naiste tuba. Küsige endalt, kas sa tõesti vajavad lauda? Ja kui sa teed, kas seal on parem koht? Kas sa oled nii hõivatud, et sa kohtad sellel tabelil iga nihe? Kui ei, siis võib-olla peaksite selle eemaldama ja kasutada täiendava koha seadistuste või voodipesu jaoks ooteseadme või ladustamiskabutit. Kui sa vajad lauda, kas sa saad sinna söögikohta paigutada kusagil mujal?
Muutades oma söögitoa konfiguratsiooni , võite leida probleemipaberi jaoks parema koha.
Probleem: väike restoraniköök
Ideaalses restoranimas maailmas on meil kõik avarad kommertsköögid, kus on sälkavate roostevabast terasest valmistoodete lauad ja mitu vahemikku, grillid ja friooliaatorid.
Reaalses maailmas satute tihti kappi suurusega köögiks, väikest ahju ja ilma ettevalmistuspiirkonnata. Sellel probleemil on sageli suur restorani asukohad. Vanemad ehitised, mis on iseloomulikud, kannatavad ruumi puudumise tõttu.
Lahendus. Lühidalt seinte koputamiseks võite teha väikese köögitöö, muutes oma menüü alla .
Menüüs olevate üksuste arvu piiramine vähendab ettevalmistus- ja toiduvalmistamiseks vajalikku ruumi. See vähendab ka paljude erinevate koostisosade jaoks vajalikku ladustamishulka. Samuti korraldatakse enne õhtusööki, et küpsetamine väikestest kaubanduslikest köökidest on palju lihtsam. Prep nii palju kui saate, ohverdamata toidu kvaliteeti, eelnevalt hoida oma õhtusöögi kiirustades sujuvalt.
Probleem: restorani ümberkorraldamise eelarve puudumine
Uue restorani avamine on kallis, pole kunagi püüdnud teha olemasolevas ruumis suuremaid ehitusi. Suurem osa teie käivituskapitalist läheb inventarile ja varustusele, jätmata restorani kujundusele jätmata. Niisiis, kuidas paned oma isikliku templi olemasolevasse restorani ruumi ilma rahata?
Lahendus. Selleks, et hoida käivitamiskulusid kontrolli all, peate võib-olla pruukima oma esialgseid restoraniplaane, et oma uusi kaevu mahutada.
Selle asemel, et osta kõiki uusi seadmeid, kaaluge selle asemel liisingut või ostmist.
Kui te ei saa seinu ümbritseda oma söögitoa kujunduse suunas , võite paigaldada võre või paneelidest valmistatud ajutine jaotur. Paigaldades need ratastele, on lihtne kohandada oma söögituba, et mahutada suuremaid osapooli. Ja kunagi alahinnata värvi võimu. See on odav, kergesti rakendatav ja võib lisada soojust mis tahes ruumi, ükskõik kui suur või väike.