Võimalik, et kui plaanite avada uut restorani või omada juba oma restorani, siis sulle meeldib süüa, nagu süüa või meeldib olla inimeste ümber. Ja kõik või kõik need tunnused on suurepärased, et oleksite restoranis. Kuid selleks, et olla tõhus restoranide omanik, peate olema tõhus ka paljudes teistes valdkondades. Sageli, kui väikeettevõtete omanikud on alles alustanud, ei mõista, et nad teevad enamat kui pakuvad teenust, millele nad on head.
Omanikuga olete vastutav rentimise, laskmise, palgaarvestuse, inventuuri, hoolduse ja terve hulk muudes valdkondades. Organiseerides kohe alguses ja teades, mida saate teha ja mida peaksite teistele delegeerima, aitab teil olla võimalikult tõhusaim restoranide omanik.
Alusta oma igapäevatöö jälgimist
Niipea, kui olete äri jaoks avatud, alustage oma igapäevase müügi jälgimist. Igapäevast äriülevaate aruannet saab luua POS (müügikoha) süsteemi kaudu või käsitsi jälgida sülearvutis või kalendris. Näiteks mulle meeldib kalender, mis on vana kool ja kõik. Ma lihtsalt märkisin iga päeva ülemises vasakus nurgas lõunapakkumiste arvu kalendris ja õhtusöögi numbrid alumises vasakus nurgas. Aasta lõpus läksid igakuised kalendrid järgmise aasta hõlpsaks võrdlemiseks kolme rõnga sidumisega. Lihtne! Ma jälgisin ka ilmet, mis Maine'is (kus ma elan) mängib olulist rolli meie kohalikus restoranis.
Kui on nädalavahetuse lumetorm, võib see seletada madalal arvul laupäeva õhtul või kui tavaliselt on soe kevadpäev, siis võib see aidata selgitada eriti hõivatud lõunatama. Puhkuseperioodi või suusahooaja algused annavad tunnistust uuest ja ärilisest tegevusest, seetõttu teadsime, et iga vahetuse korral lisame täiendavaid töötajaid.
Meie igapäevase äriülevaate jälgimine aitas meil planeerida personali ja säilitada töötasu. See võib samuti aidata teil osta õiget toitu ja jooke vastavalt eelmise aasta numbritele.
Tea, kuidas oma restoranis töötajat tõhusalt juhtida
Kõige raskem osa restorani omamisest oli minu jaoks vähemalt käimas personali küsimusi, mis paratamatult tekkisid. Ma olin kõlbmatu inimene (ja see on üsna helde). Töötajate käsiraamatu koostamine, mis kirjeldab teie äripoliitikat, eeskirju ja eeskirju, kõlab igavaks, kuid see on teie personali tõhusa haldamise oluline aspekt. Selged ootused ja tagajärjed halvale töövõimele võivad hiljem probleeme mööda minna. Loe rohkem tõhusa personalijuhtimise kohta siit.
Tea, mida teha ise ja mida tellida
Kui numbrid ja Exceli arvutustabelid pole teie asi, kaaluge tõsiselt palgalise tööajaga raamatupidaja töölerakendamist palgafondide ja muude finantsküsimustega tegelemiseks. Teisi valdkondi, kus saab tellida allhanketeenuseid, on teie pesu ja kommertsköökide puhastamine - võib-olla on odavam palgata väljaspool ettevõtet, kui maksta oma töötajatele seda teha. Turundus on veel üks valdkond, mille võite delegeerida välisele müüjale.
Soodsate veebisaitide ja sotsiaalse meedia saamiseks on saadaval palju programme, paljudel restoranidel pole isegi veebisaiti (aga neid peaks). Kui te ei saa tõhusa sotsiaalse meedia kampaania säilitamiseks vajalikku aega ja restorani ajakohastamist hoida, on parem seda teha professionaalile.
Oma restorani omanikuna olete juht. Sa seadisite oma töötajatele tooni. Inimeste kõik tööstused armastavad boss-watch ja te ei ole erand. Näidake käitumist, mida soovite oma töötajatel näha. Lisateave suurepärase restorani ülemise kohta .