Reel oma numbritega
Külalisi ja RSVP-numbreid hallatakse teaduses, mida isegi kogenud ürituste korraldajad võitlevad.
Ühelt poolt on teil sündmuse jaoks registreeritud osalejate arv, teisalt aga peate tegema "mitte näidata" ja ootamatuid külalisi. Tasuta sündmustel on suurem osa näitustelt (25% või rohkem), samal ajal kui enamik piletitud sündmusi on keskmiselt 10% -lise kärpimise määraga. Kasutage neid keskmisi ebavajalike kulutuste kontrollimiseks. Et olla ohutu, lisage 2-protsendiline puhvervöönd viimati minutiga saabumiseks.
Lõika tagasi kontinentaalsele hommikusöögile
Vähesed toitlustatud toidud tekitavad rohkem jäätmeid kui kontinentaalset hommikusööki. Fakt on see, et inimesed on rohkem teadlikud süsivesikutest ja kõrge kalorsusega saiakesedest. Sellest hoolimata peate hommikuste istungjärkude jaoks suures koguses kohvi, tee ja vett pakkima. Paljudel juhtudel saate säästa raha, ostes hommikusöögiks pakutavaid a la carte'i pakutavate inimeste standardseid asju. Joonis 0,5 kondiitritooted ja 1,25 joogid inimese kohta ärikohtumisteks ning veidi rohkem lastega peresõitudeks.
Kaaluge kastmesiseseid roogasid
Laialt levinud müüt on see, et buffet-söögikorra valimine säästab teie raha teenindatud toidule. Kuid kui te vaatate kõige toitlustuse juhendeid, näete, et see lihtsalt ei ole tõsi. Toitlustusettevõtted peavad valmistama rohkem toitu inimese kohta buffet-desse, mis toob kaasa rohkem jäätmeid.
Ja kuigi laudade teenindamise nõuded on väiksemad koos buffettidega, vajavad põrandate haldurid ikkagi täispikkust töötajat, kes panevad lauad ja puhastavad plaanid pärast sööki. Lõpptulemus on see, et lihtsalt kaetud sissekanne on kõige kulutõhusam valik nende kahe vahel .
Piirata oma baariteenust
Avatud baarid võivad olla löönud osalejatega, kuid need on ehk kõige raskemad kulud projekti ettevalmistamiseks. Kui te töötate piiratud eelarvega, siis on teie parim võimalus kasutada piletite süsteemi jookide tarbimise kontrollimiseks. Sellega saate iga külalist külastades ühe või kaks joogipiletit saabumisel, tasudes sisuliselt nende esimese veiniriba eest. Kui osalejal pole pileteid, siis saavad nad osta joogid sularahas otse baarmenilt. See on süsteem, mis võimaldab teil korraga külastada ja kontrollida kulusid.
Suurendage iga Bite'i vastuvõtul
Retseptid ja suupistete funktsioonid suupistetega võivad igas eelarves kaotada, kui arvate, et enamik hotelle maksavad iga hors d'oeuvre eest kuni 3 dollarit. Standardne juhend on teenindada 3-5 tk inimese kohta eelõhtusöögi vastuvõtuks ja 10-15 tk inimese kohta sööki hammustada. Numbreid saate lõigata, lisades leiba või laastud ja kokteililõhnu nagu Chexi segu ja pähklid.
Kõige tähtsam on leida kõrgetasemeliste eelroogade tükkide täitmise asendajad. Dessertooteid, nagu küpsised või pruunid (lõigatud pooleks), võidakse arvestada teie külaliste vajadustega ning need on võrdlemisi odavad.
Vaadake üle kava
Kui tegemist on osade planeerimisega, on parim viis raha säästmiseks vaadata iga menüü üksuse taga olevat põhjendust. Ärge lihtsalt lisage üksust, näiteks viilutatud puuvilju, et täita kategooriline vajadus. Mõelge sellele, mida teie külaliste tegelikult sööb ja tellib vastavalt. Tehke oma töötajatega ülevaade, millised need tooted on nende arvates kõige populaarsemad. See lihtne teostamine iseenesest võib inspireerida muudatusi teie menüüs.