Kõigi sellest tulenevalt peavad koosolekul planeerijad kindlasti mõistma toitumisnumbreid, et tagada toidu kvaliteet ja vältida trahvi tasusid. Allpool loetletud on silmapaistvad arvud ja terminid, millest saab tutvuda.
Hinnanguline arv
Teie külastuste arv, kus te algselt oma sündmuseprognoose koostate, on nende arv. Hinnangulise loendusega ei ole tegelikku kohustust, sest see on rohkem "töönumber", mida kasutatakse kulude ja personali vajaduste hindamiseks.
Oodatud arv
Oodatav loendus esitatakse kaks või kolm nädalat enne sündmust. See kujutab ennustatavatest külalistest täpsemat arvu ja see on lepinguliselt seotud lõpliku loendiga. Igal toitlustusettevõttel on oodatud arvude arvutamiseks oma poliitika, kuid üldiselt ei tohiks see erineda rohkem kui 15% -l viimasest arvust.
Lõplik arvestus / garanteeritud arv
Külaliste toitude arv, mida te eest maksate, on ka see, kus toitlustuse meeskond määrab toas ruumi.
Sellele numbrile tehtud muudatused pärast tähtaega võivad põhjustada karistused või hilinenud tasud. Seega on tähtis, et planeerija määraks RSVP kuupäev, mis langeb enne garantii tähtaega.
Drop protsent
Protsentide kaotamiseks on kaks nurka. Esimene arvutatakse toitlustamise abil, et näha, kui palju teie lõplik arv on oodatud loendist maha kukkunud.
Kui protsent on liiga suur (üle 20%), võib seejärel määrata trahvi personalikulude ja tarnetellimustega seotud kulude katmiseks. Planeerijad kasutavad tilgaprotsenti, et hinnata, kui palju "no-shows" ootavad. 2% langeb keskmiselt tasuliste või piletite sündmuste puhul. See keskmine võib vabade sündmuste puhul tõusta üle 5%. Nagu võite kujutada, osutavad osalejad tõenäolisemalt seda, kui neil on sündmusesse investeeritud raha.
Toitlustuskaardid
Mõned planeerijad pakuvad ametlikel toitudel rohkem kui ühte sissekannet ja see loob uue arvutusnõude. Hotellid ja peolaudade keskused ei soovi, et arvata, kui palju külastajaid valib praed või kana, nii et planeerijatel oleks nende RSVP süsteemi abil iga valiku täpne arv. Ürituse päeval peaks iga osaleja saama värvitud toidukaarti, mida nad saavad lauale panna, nii et serverid teavad automaatselt, millist tassi nad tellisid.
Joogipiletid
Ürituste korraldajatel on võimalik kasutada joogipileteid, et kontrollida avatud baari kasutamise kulusid . See on saavutatud, andes iga külastaja ühe või kaks joogipiletit registreerimisel. Baarimees aktsepteerib pileteid jookide eest ja külastajad, kes soovivad juua lisaks oma piletihüvitisele, saavad maksta sularahas. Üks joogipiletite märkus on see, et koha eest võetakse pileti eest kõige kõrgema hinnaga juua.
Sellel põhjusel on mõistlik kasutada seda süsteemi õlle ja veiniga või baariga, kuna valikuid hinnatakse tihedamalt koos.
Töötage süsteemiga
Lõppkokkuvõttes on sündmuste planeerija toitumisosakonna jaoks täpne arvamus. Need planeerijad, kes ignoreerivad teenuseosutajate väljaantud poliitikat ja tähtaegu, võivad maksta rohkem, kui peaks, karistuste ja muude tasude kujul. Parim viis selle vältimiseks on enne toitlustamispoliitikate läbiviimist läbi lugeda. Selle lihtsa reegli järgimine aitab teil valida sobivaimad kuupäevad ja kulud külalistel.