Kõik, mida vajate restorani baarist avamiseks
Restoranibaarid
Restoranibaarid on igas kujus, suuruses ja teemades. Saate kasutada täisteenust pakkuvat baari, kus kliendid saavad istuda ja isegi nautida koos kokteiliga söögikorda, või võite asuda piiratud teenindusbaaris, kus serverid teevad või tellivad oma klientide jooke ja tarnivad neid laudadele.
Teie baarimehe ja teie külaliste vahel pole otsest klienditeenindust.
Mõlemal juhul peate investeerima baari varustusse , vähemalt kui kavatsete teenindada alkoholi, va veini ja õlut. See võib tähendada mõne tuhande dollari suuruse investeeringu tegemist või palju muud, sõltuvalt sellest, kuidas soovitakse minna. Mõned alkoholi, külmutusseadmete ja muude seadmete vajadused on must-varad.
Põhilised likööri vajadused
Esiteks, alkohol. Pidage meeles, et vedelikud on kolmes erinevas omaduses ja soovite hoida kõiki kolme laos igat tüüpi vedelikku, mida teenite.
Teil on vaja ka likviide, mis on kõige odavamad. Nimi ütleb kõik. Need pudelid asuvad tavaliselt teie baarimehe käeulatuses - nii on ka need, mida kliendid saavad, kui nad pakuvad segatud jooki või alkoholitükki ilma brändi täpsustamata. Mõelge viina toniseerivale versioonile "Tito ja toonik".
Kõnejoogid on sellest sammast kõrgemal - kliendid nõuavad nime ja pealiskihi vedelikku - need on tõeliselt kallis kaubamärgid, mida üldjuhul eelistavad teadurid või pühad.
Teil on vaja kõiki kolme kõige tavalisema likööri kvaliteedi, mis on saadaval peaaegu igas restorani baaris. Viin, džinn, tequila, viski, šotip, bourbon ja rumm on tavalised standardid.
Peale seda ärge unustage tõelisi põhitõdesid - õlut ja veini, samuti aperitiive ja likööre.
Mõtle oma kliendile
Avatud restorani tüüp annab juhiseid selle kohta, kui palju te vajate.
Kui see on hea söögikoht, siis peate kulutama rohkem raha aperitiividele, likööridele ja kõrgekvaliteedilistele vedelikele. Kui see on rohkem burgerliidesest või spordibaarist, võite soovida rohkem kulutada süvenditele, veesõidukitele ja kallitele õlles.
See ei pea olema aimav mäng. Tehke mõnda salajast lõksu, kui olete loonud oma eesmärgi oma restorani stiili jaoks. Külastage sarnaseid kohti. Istu baaris, eelistatavalt teenindusbaasi läheduses ja kuulake. Millised on ettekandjad, kes küsivad? Millised on nende klientide nõudmised? Mida teised baaris tellivad? See peaks andma teile sügava tunde ja mõned parameetrid selle kohta, kuidas soovite oma riba varundada.
Nüüd töötage oma eelarve oma vajaduste piires. See võib tähendada värskete vedelike ostmist, mida te ei kavatse kiiresti liikuda. Kui sa eksid, siis on see hea. Parem on hädaolukorras väljaviimine ja rohkem hädaolukorras, kui istuda liiga palju midagi, mida te ei vajanud kuudeks lõpuni, kuni see on lõpuks välja põlenud.
Prillid
Küsige oma joogi müügiesindajalt tasuta klaasidest. Paljud turustajad pakuvad neile ja muudele baaritarvetele reklaamstendusi. See läheb kaugele, kui just alustad.
Vajalikud on veiniklaasid, rätikud, libisevad prillid, Pilsneri prillid, roosaklaasid, šampanjaprillid, martiniprillid, bränditööjakid ja kõrgläikeprillid.
Jällegi, kui palju neist sõltub teie oodatud klientidest.
Jahutid ja külmutusseadmed
Otsige külmikud ja jahutid, millel on Energy Stari efektiivsuse pitser. Need mudelid kasutavad kuni 45 protsenti vähem energiat kui enamik teisi mudeleid, nii et need säästavad teie vahendite arvelt raha. Vähemalt peate vajama jõuallikaks jahuti, veinikülmikut ja glükoolisüsteemi. Kui pakute kraani õlut, peate vajutama kohvi ja õllekreese. Sul on vaja ka sooda püssi.
Suletud sügavkülmik võib olla väga tore mugavus, üks teie baarimees tõenäoliselt tänan teid tohutult.
Muud mööbel ja sisustus
Võite osta palju väiksemaid seadmeid - ja veelgi suuremaid seadmeid - kasutatavas seisukorras , vähese tähtsusega või muretsemata, kui eelarve alustamisel on pingeline. Loomulikult on seal kasutatud ja siis kasutatakse seda, nii et tehke seda targalt.
Proovisõidu. Istuge nende baarist väljaheites. Vajuta blenderile nuppu.
Sa tahad veenduda, et teil on allavoolu valamu, jäämasin, jääbisk ja kühvel. Teie baarimees vajab käte ja muude väikeste esemete pestavat kohta, mis nõuab käsiraamatut. Need head alkoholimarjad peavad kuhugi minema, nii et vajate hästi.
Teil on vaja klaasist riiulit ja vähemalt vajab blenderit. Sõltuvalt teie klientidest võib teil olla vaja ka külmutatud jookide masinat. Ärge unustage kokteiliküpsetajad ja purustid, valage topsi ja aurige prügikaste.
Ja veenduge, et baarimehe jalad on turvalised ja mugavad, kui teie baar saab tõesti hõivatud. Ta tahaks kummist põrandamatid.
Elektroonika ja tehnoloogia
Teil on vaja piisavat POS-süsteemi, mis on ideaalis mõeldud restoranide ja baaride jaoks. Need süsteemid ei ole ühesuurused. Sa ei taha osta ja pühenduda ühele, millel on palju funktsioone, mida sa ei pea ainult mõistma, et tal pole ühtegi funktsiooni, mida teie restoran või baar tegelikult vajab.
Kas vajate televisioonisüsteemi? Võib-olla võib-olla mitte. Sa kindlasti soovid seda, kui teete toitu burger-at-mängu-time rahvahulga, kuid te ei pruugi vaja, et üks peene söögikoht restoranis. Enamik inimesi, kes sellistesse ettevõtetesse külastavad, ei taha kuulata uudiseid või oma piirkonna punase-kuumat pesapallimängu, kui nad saavad hubast trahvi Scotchin.
Mõlemal juhul on muusikasüsteem vajalik. Sa tahad õhkkonnale sobivat taustkuju. Isegi spordibaarid vahetasid aeg-ajalt lullu, kus ükski mäng ei edastata.
Väike asi
Siis on tõesti vähe asju, mida ei tohi unustada: korgid, pudelite avamisseadmed, lõiketerad, lõikelauad, klaasist matid ja pesuruumid. Ärge unustage seep / sanitizer dispenser, paberkäterätikud ja puhastuslindid.
Alumine rida
Hästi varustatud baar on suurepärane võimalus kasumit suurendada. Joogade segamisel on vähe üldkulusid ja alkoholil on väga pikk säilivusaeg. Alkoholimüük aitab tasakaalustada teie marginaali kõrgema hinnaga menüüosakutega, näiteks värskete mereandidega või veiseliha kalliste jaotustükkidega.
Pidage meeles, et mitte kõik ei ole baarimees. Kindlasti kontrollige viiteid ja vali parim töötaja, kui olete tööle asunud. Vastasel juhul pole oluline, kui hästi teie laud on varustatud või varustatud.