Toiduvaba nišise levik
Kuigi tootjad, jaemüüjad ja restoranid muretsema valikulise ülekoormuse pärast, on tarbijad oma uusi valikuid võtnud ja neil ei ole ühtegi märki vanadest tagasipöördumisviisidest. See võitlus toimub selles, mida nimetatakse groceri nišiks .
Restoranide tööstus ei ole teada, et proovida kõige kiiremini turustada idee, toit või tehniline edu
Ameerika Ühendriikides, mida suurem on kett peaaegu kõigil juhtudel, seda aeglasemalt peavad nad midagi võtma kui väiksem ahel või sõltumatud restoranid. Ahela restoranide eesmärk on lihtsalt süüa ühel söögikorral korraga restoranis, kaitstes samal ajal brändi.
Ajalooliselt ahela restoranijuhid eitasid alustavate konkurentide usaldusväärsust kui asjakohased. Pitsasektor on suurepärane näide; iseseisvatest perekondadest pärit toidudest Itaalia keele "Red Roof" riiklikule ahelale, seejärel müügipunktidele ja nüüd "take-N-bake" kogub turuosa pitsasektoris.
(Home Made Pizza Company ja Papa Murphy on veel näited pitsarahastade võtmise ja küpsemise kohta).
Toiduainetööstuse suundumused mitteriiklike söögikordade suurenemisele
Tarbijate, värskelt valmistatud toidu ja tehnoloogia ristumiskohas leiame, et tarbijate toitumisharjumused arenevad ja on nüüd traditsiooniliste toiduainete turustajate kontrolli all.
Kõik kultuuri ja elustiili areng, demograafia koos uue ebakindla majandusega avaldavad survet Ameerika toiduainete tarbijale. Kõik nõuded tööle, majanduslik nõrgenemine, perekonna kasvatamise nõuded, tööle võtmine, sotsiaalne suhtlus, lapse järelõppetoimingud aitavad kaasa toidukauplus, kus mugavus on hinna üle pärandmargid.
Tänu toiduainete pakendamise ja uute traditsiooniliste toiduainete jaotamise uutele edusammudele on tarbijate valikuvõimalus
Ameeriklased võtavad neid valikuid vastu, isegi kui pärandvara turustajad pahandavad. Kes on pärast toidutarve restorani ... lihtsalt pane ... kõigile.
Miks peaksite hooldama, kas Walgreens müüb värskelt valmistatud 2-söögikohta ja valmistatud 2-tellise võileibu? Miks peaksite hoolima, kas kogu toit, kaupleja Joe's, Safeway ja Wegmans müüvad valmis-2-sööki ja / või soojust-N-sööki värsket pitsat? Miks peaksite hoolima, kas Coinstar müüb Seattle'i parima kohvi 1,00 kohas 1,00 dollarini?
Sa peaksid hoolitsema, sest nad müüvad seda, ja te ei ole! Kõige kiiremini kasvav jaekaubandusteenuste sektor on viimase nelja aasta jooksul olnud moodsate kaupluste sektor. Suurem osa C-kaupluse sektori kasvust on tingitud värskelt valmistatud toidust. Mittetraditsioonilised jaotusvõimalused kasvavad, uhkeldades turuosa, luues uued tarbimisharjumused, hinna punktid ja klientide lojaalsus.
Shopper on kontrollinud uute jaemüügimeetodite juurutamist
Kaupleja Joe's ja kogu toidud on loonud valmis-2-söögi ja kuumusega-N-sööma värskelt valmistatud toiduaineid kvalitatiivse eristamisega kui identiteediga üksus, mis on aidanud neid valmistada valmis 2-söögiks värskelt ettevalmistatud toiduainete juhtimiseks. Tegelikult näitavad hiljutised uuringud, et mõlemad Trader Joe's ja Whole Foods on igaüks tuntud kõrgekvaliteedilise (restorani kvaliteet) valmis-2-söömise ja soojuse N-söömisega, millel on erilised pakkumised. Igaüks neist on olulisem uuenduslike toodete ja paketi suurusega, mis loovad väärtuse ja on paigutanud iga ketti toidu ostmise sihtkohaks , mis on kohandatud ja isikupärastatud vahetult tarbimiseks mõeldud toiduainete valmistamiseks, või segu, mis sobib kodus toitlustamise ajal. Lühidalt öeldes on nad teie kliente varastavad.
Walgreens värskelt valmistatud toit on restoranis kvaliteet ja hinnaga vähem kui Panera Leib või Corner Bakery CAFE.
Mõlemad Panera Leib ja Corner Bakery CAFE elavad linnades. Walgreens kasvab nüüd paljude jaemüüjate jaoks hindade, kvaliteedi ja teenindussoodustuste kiiruse. Legacy restoranide ketid peavad uuesti läbi vaatama kiiruse, mille võrra need arenevad ja kohanduvad, või mittetraditsiooniliste müügikanalite jaoks ka kasumimarginaalid.
Traditsioonilised vaated söögikordadele ja söögikorrad võivad päris palju ära visata. Varasemad jaemüüjad, kes ootavad koopia kopeerimiseks "järgmine suur asi", võivad praegu olla õnneks. Legacy toidukauplus jaemüüjad ei pruugi olla esimesed liikurid väga, kuid võib osutuda, et ootamine liiga kaua ei tööta seekord.
Toode, pakend, paigutus, teisaldatavus ja hind
Toiduainete jaekaubanduse maailm areneb üha kasvavas tempos, tänu innovatsioonile toidu, portsjoni suuruse, turustamispunktide ja kvaliteetsete värskete valmistoitude lahenduste kohta. Jaehindade teeninduses taastatakse hind, väärtus ja teeninduspiirang. Brändi väljaarendamiseks ja tarbijate jaoks olulise tähtsuse suurendamiseks peavad restoranid kasutama Foodservice Solutions 5P toiduturundust.
Paljud päritud toidukauplus jaemüüjad jätkavad brändi protektsionismi kasutamist, vähendavad kaubamärki, vähendades samas tarbijate asjakohasust. Tarbija on dünaamiline, mitte staatiline. Brändid peavad olema dünaamilised, arenevad koos tarbijaga. Neli aastat teistest jaemüügisektoritest vaadates peaks olema piisavalt pikk. Restoranimaailmas toimuv edu ei seisne enam selles, mis juhtub teie 4 seina sees.
Steven Johnson on Tacoma, WA-põhise Foodservice Solutionsi toidukaubandusettevõtete guru, kellel on mitmekülgsed kogemused mitmesuguste restoranioperaatorite, konsultantide, brändide / toodete positsioneerimise eksperdina ja avalike kõnede poolest. twitter.com/grocerant