Mis on kuum kulinaarse prognoos
Igal aastal avaldab Riiklik Restoranide Liit (NRA) oma iga-aastase Kuumade Kulinaariaprognooside , milles tuuakse välja järgmise aasta menüü trendid. Uuring uurib kõiki menüü restorane, alates eelroadest, tärklisi ja kõrvaltooteid peamistesse roogadesse ja magustoitudesse. Eelroad on suurepärane viis restorani söögi ülesandeks ja uute menüüde suundumuste katsetamiseks on neid lihtsam katsetada. Kliendid on valmis proovima midagi uut, kui see ei maksa palju. Nii võivad nad uue õlgaga tegeleda, kui nad teavad, et nad saavad korraldada õhtusöögile oma lemmikpalve. Allpool on esitatud viie peamise üleskutsuva suundumuse 2014. aastaks, mille NRA on hinnanud kuuma kuumaprognoosiga, mille võimsus jääb kaugemale 2014. aastast.
01 - Harcuterie (maja kuivatatud liha)
Vastavalt riiklikule restoranide assotsiatsioonile " Milline kuum kulinaarprognoos" on maja kuivatatud liha (tuntud ka kui marmelaad), mis on peamised suundumused NRA poolt küsitletud 1,26 peakokas. Kui 63% kokadest leiavad, et see on kuum suundumus, on see teine aasta järjekordne, et lihavastane liha on olnud number üks suundumus. Kui te vaatate teiste kategooriate populaarseid esemeid, näete tugevat rõhku majapidamistoodete, kohaliku toodangu, veiseliha ja mereandide ning muude kodus esinevate menüüdele. Tarbijad tahavad teada, kus nende toit pärineb ja sellel on kohapeal selle väärtuse väärtustamine. Lisateavet kuuma kohaliku menüü suundumuste kohta .
02 - taimetoitlane
Nation'i restorani uudiste eraldi raportis mainitud terviseprobleeme on number üks põhjus, miks inimesed külastavad ebasobivat puhkust 2014. aastal. Nagu inimesed tahavad teada saada, kus toitu saabub, soovivad nad ka tervislikumaid võimalusi. Taimetoitlaste menüü valik ei huvita mitte ainult taimetoitlasi, vaid ka neid, kes jälgivad oma kolesterooli, kehakaalu, vererõhku või muid terviseprobleeme.
03 - rahvuslik / tänavale inspireeritud eelroad
Teisel järjel on etnilise / tänava inspireeritud eelroad kuumade suupistete loendis number kolm. Sellised teemad nagu tempura, taquitos ja kebab on jätkuvalt populaarsed menüü eelroad. Samuti mõjutab tugevalt tänavale inspireeritud toidud populaarsust toiduainete veo suurenemist. Kuumat suundumust hinnati toiduainete veokeid kulinaarse teema järgi 61% kokadest, mistõttu ei ole üllatav, et tellistest ja mört restoranid kohandavad omaenda menüüde jaoks toiduainete veoki esemeid.
04 - eetilised kriipsud
Selle kulinaarse prognoosi uusimad suundumused on käesoleval aastal etnilised langevad. Kukkumused on alati olnud rahvahulga rahulik, olenemata sellest, kas te viskate tagaseina grillimist, tagaluugipidu või tellides suupisteid sõpradega. Paar aastat tagasi on spinat ja artišokk plahvatuse stseenile löönud ja on nüüd paljude ketibändide väärtuslik toitlustamine. Menüü trendid on suunatud Lähis-Idale ja vähem tuntud Vahemere piletihindadele, kaasa arvatud röstitud baklažaani supp ja muhammara, traditsiooniline kuuma ja punase paprika, kreeka pähklite, granaatõuna melasi ja vürtsidega valmistatud supp. Vaadake neid värskeid uusi koostisosi, mis aitavad teie restorani menüüd vürtsitada.
05 - Amuse Bouche
Termin " amuse bouche" on prantsuse keele jaoks eelroog . See viitab tavaliselt ühele või kahele hammustamisosale, millel on palju maitset. Ainult 42% küsitletud kokadest hindasid seda suundumust kuumana. 32% arvasid, et seda peetakse eile uudisteks, samas kui 26% seda vaatab kui mitmeaastast lemmikut. Kuigi seda tüüpi isu võib mõne restorani kontseptsioonide jaoks olla natuke tujukas, sobib see suurepäraseks söögikohtadeks ja erinevate toitlustatavate ürituste jaoks. Isegi kui see lähenevatel aastatel langeb kuumate suundumuste loendisse, oleksin selle prantsuse klassikaga kihlvedu eelseisvateks aastateks valitud menüüdes.