Hoidke köögi ettevalmistamise kulusid madal

Säästke oma restorani raha

Igal restoranil on ettevalmistusülesanded, alates köögiviljade tükeldamisest ja küpsetamistementide valmistamisest kuni kanalihakkamise ja magustoidu valmistamiseni. Teie tööjõukulud - eriti köögis - on suuremad menüüdes, mis nõuavad palju ettevalmistustöid. Üks võimalus tööjõukulude (ja palgafondide) vähendamiseks on osta toitu, mis vajab vähem köögi valmistamise aega. Kuid pidage meeles, et need mugavused on sageli palju kallimad kui need, mis on tehtud nullist (nagu kodus valmistoidu versus söömine välja).

Et jääda mustaks, peavad restoranid leidma tasakaalu prep aja ja tööjõukulude vahel ning see toob ikkagi kaasa hea toidukulude .

Soodsa hinnaga söök

Paljude restorani menüüpunktide jaoks on mõistlik osta mugavaid toite. Näiteks populaarne pubi-toidupartiin, friikartulid, sibula rõngad ja kana pakkumised - kõik on juba üsna odavad, et neid osta ja külmutada. Sama toidukoguse ettevalmistamiseks kuluks palju töötajaid ja toidu maksumus oleks madalam, oleks teie palgafondide maksumus oluliselt suurem, suurendades üldist toidukulusid.

Veel üks näide sellest, kui palju restorane säästab tööjõule, kuid rohkem kulutama toidukuludele, on õhtusöögi või muu leib. Vähesed restoranid (säästa pagariärisid) teevad oma leiba. See maksaks liiga palju tööjõudu, rääkimata ruumist ja seadmetest, mida on vaja küpsetatud kaubaartiklite tootmiseks. Paljude ettevõtete jaoks on kaubanduslikust tarnijast valmistatud leiba ostmine palju kulutõhusam.

Menüüelemendid, mis on tehtud nullist

Ehkki mugavamad toidud on kulutustega kokkuhoidlik alternatiiv, on mõnikord odavam toidu valmistamine nullist. Menüüelemendid, mille valite oma nime tegemiseks ja mille tellite oma toiduainete tarnijalt, sõltuvad suuresti teie restoranis olevast kontseptsioonist ja menüüst. Kui teie restoran on spetsialiseerunud autentnetele lõunapoolsetele grillimisribadele, valmistate need kõige tõenäolisemalt koheselt sisse, et tagada kvaliteetne toit, mida teistes ettevõtetes ei leidu.

Sama kehtib ka autentne Itaalia toidu kohta. Kui teie eripära on omatehtud punane kastmes, siis pole mõtet seda osta toiduainete tarnijalt.

Madal Prep menüüelemendid

Siin on menüüelementide loend, mis säästab tööaega, ilma et ahistataks oma menüü terviklikkust.

Sobivate töömahukate toiduprobleemide madala prep-menüü tasakaalustamine on hea viis kvaliteetsete roogade tagamiseks, säilitades samal ajal töö- ja toidukulud.

Köögitöötajate julgustamine ja koolitamine komponentide ületamiseks aitab samuti säästa raha ja vähendada köögis tekkivaid toidujäätmeid, mis mõjutab ka üldist toidukulusid. Hea toidukulude omamine on teie restorani üldise eelarve seisukohast oluline - väike sääst köögis võib aja jooksul oluliselt säästa. Ja loomulikult, olenemata sellest, kas teete toitu sisemuses või ostate selle toidu tarnijalt, peab see välja nägema hea maitsega ja sõbralik personal esitama kutsuvas keskkonnas.