Ettevõtete jaoks mõeldud veokitööriistade valmistamine on palju nagu uue restorani jaoks mõeldud kaubandusköögi kujundamine. Teil on vaja määratud kohti toiduvalmistamiseks, jahutamiseks, ladustamiseks ja serveerimiseks. Kuna toidukuva on palju enamiku restorani köökidest, peate kasutama iga tolli kohta ruumi. Suur osa teie toidukaupluse disainist sõltub sinu menüüst - kas valmistatakse suur osa toidust eraldi alal (nt võileivad või mähised) või valmistatakse kohapeal (nt pitsa või praetud toit).
Olenemata sellest, millist tüüpi toitu kavatsete teenindada, peate tagama, et söödav veok sobib kõikide kohalike ja riiklike tervise- ja ohutuskoodidega.
Toidukaupade ettevalmistus- ja ladustamiskohad
Suletud kapid või riiulid sobivad ideaalselt paberkaupade, kuivkaupade ja muude kergesti riknevate kaupade hoidmiseks. Veenduge, et kabiini uksed oleksid sõidu ajal kinnitatud. Sisseehitatud prep-loendurid on ideaalsed ja kindlad, et need on valmistatud toiduga kindlast pinnast, näiteks roostevabast terasest (ilma puidutarvikuteta palun). Sarnaselt restorani köögiga hoidke kõik puhastusvahendid ja muud ohtlikud materjalid eemal toiduainetest ja serveerimisvahenditest.
Toidukaupade külmutusahjud, ahjud ja grillid
Jahutussüsteemid, külmikud või sügavkülmikud tuleb ohutusseadmete kohale kinnitada. Neil peaks olema ka korralik ventilatsioon ja elektrivõrgud. Sama kehtib ka kaubanduslike ahjude , grillide ja rasvade fritterite kohta. Lisaks võib grillidele ja ahjukübaradele olla vaja ventilaatori ja sprinklersüsteemiga kapuutsi, mis on korralikult ventileeritud välitingimustes.
Toidukaupade hooldus aken
Teie toidukvarustus vajab klientide teenindamiseks vähemalt üht suurt akent. Välisküljel on salvrätikud, maitseained ja plastmassist söögiriistad. Akendega varikatus on hea investeering nii vihma kui ka kuuma ilmaga.
Toidukaupade tervis ja ohutus
Tõstuki litsentsi või loa saamiseks peab teie veok peab läbima tulekahju ja ohutuskontrolli.
Inspekteerimisandmed sõltuvad teie piirkonnas kehtivatest korraldustest. Kuid põhitõdesid on tulekustutid, sprinklersüsteem ja tulekahjuhäire ning seinte ja põrandate jaoks toiduohutuspinnad. Enne oma toidukaubanduse disaini lõpuleviimist kontrollige kindlasti oma kohaliku litsentseerimisasutusega.
Mõned veokiomanikud valivad kommertsköökide rentimise. See annab neile palju ruumi toidu hoidmiseks ja valmistamiseks. Kui kavatsete oma kodus köögi kasutamist oma toiduainete jaoks mõeldud esemete valmistamiseks, tuleb seda kontrollida ja parandada oma kohaliku tervishoiuasutuse poolt, mis erineb riigiti. Lihtsamalt öeldes - te ei saa kodus toitu valmistada (seaduslikult) ja müüa see oma toidukoverist välja.