Sõltumata sellest, kui ebamugavamad putukad võivad teile tunduda, võivad teie masinas peamine proteiiniallikas olla kibedad indekseeringud nagu siidiussid, rätikud ja krikettid.
Putukate kui toidu kujundamine võib teie nahka indekseerida, kuid inimesed on neid juba tuhandeid aastaid söönud. Praegu tarbitakse neid aktiivselt erinevates maailma paikades. Putukate, nagu krikettide kasvatamine on paljudes riikides, sealhulgas Tais, Indiast, Lõuna-Aafrikas ja Keeniast eemaldunud.
On mitmeid hinnanguid selle kohta, kui laialt neid söödetakse. Paljud pooldajad entomofaagist (putukate söömise tehniline termin) väidavad, et putukaid söödetakse 80 protsendis riikides, samal ajal kui ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon (FAO) 2013. aasta aruandes väidab, et 20 protsenti maailma elanikkonnast sööb putukaid. Vaatame lähemalt putukate kui säästva toidu alternatiivide potentsiaali.
Miks süüa putukaid?
Putukad on odavad, toidavad ja mõnede toetajate järgi on nad "maitsvad". On üle 2100 söödavaid putukatüüpe. Nad pakuvad meile hulgaliselt võimalusi putukate jaoks mõeldud toiduainete valmistamiseks. FAO kinnitab, et söödavad putukad sisaldavad inimestele väga kvaliteetseid valke, aminohappeid, vitamiine, kaltsiumi, tsinki ja rauda.
Kui teie toidul on tervislik valgu-, mineraaltoitainete ja muude ainete allikas, võib Michelin-restoranide maitsekogemus olla võõrliitmõistetav.
Mõtle, et 100 grammi veiseliha sisaldab 29 grammi valku, aga ka 21 grammi rasva. Teiselt poolt sisaldab 100 grammi rohuti 20 grammi valku ja ainult 6 grammi rasva.
Lisaks nende toiteväärtusele on kaubanduslikel putukate tootmisel keskkonnale palju väiksem mõju kui tavapärastel proteiiniallikatel.
Tavaliste kariloomade kasvatamine moodustab 18% kogu kasvuhoonegaaside heitkogustest. Kuid putukate kasvatamine vabastab palju vähem kasvuhoonegaase, metaani ja ammoniaaki kui veised ja sigad ning vajab vähem vett. Ma panen rohkem valgust putukate jätkusuutlikkusele toiduna selle artikli hilisemas osas.
Putukate tarbimise ajalugu
Nagu eespool mainitud, on inimesi tuhandeid aastaid tarbinud putukaid, alates iidsete jahimeeste ja kogumise aegadest. Tavapraktika arenes edasi järgmiste tsivilisatsioonide puhul. Kreeklased ja roomlased olid teadaolevalt õhtusöögiks koduloomade ja mardikaliste vastsete juures. Üks tuntud Kreeka filosoof ja teadlane kirjutas isegi maitsvate tsikaadide koristamise kohta. Ja isegi Vanas Testamendis kirjeldab Ristija Johannes, kuidas ta ellu jäi mee ja rohutirtsudele, kui ta elas sügavas kõrbes.
Vanad alžeeria elasid rohusööda söömiseks odava ja toitainena toitu. Nad keerisid neid soolases vees ja laskusid nad päikese käes kuivada. Austraalased põliselanikud söövad koidest valmistatud toitu. Nad söövad ka võluvõõrutusi ja honeypot ants.
Millised riigid söövad kõige rohkem putukaid?
Mehhiko, Brasiilia, Ghana, Tai, Hiina, Madalmaad ja Ameerika Ühendriigid on mõned riigid, kus putukate söömine on kõige laialdasemalt kasutatav.
Võibolla on Mehhiko riik, kus kõige sagedamini on vigu tarbimine. Leiad palju Mehhiko delikatesse nagu kristalliseerunud ussid, šokolaadiga kaetud rohttaimed ja võiga leotatud munakivid. Brasiiliatel meeldib sipelgad koguda, eemaldada tiivad ja praadida ja süüa. Neile meeldivad ka šokolaadiga kaetud sipelgad. Neile, sipelgad lihtsalt maitse nagu piparmünt. Bug-eating on olnud pikka traditsiooni paljudes selle riigi osades.
Üllatavalt moodustavad putukad kuni 60 protsenti Aafrika maaelu toidust pärit toiduvalgudest. Termiidid on väga populaarsed, eriti Ghana. Kuidas on suupisteid? Selles rollis täidab Tai süüesid krikettide, rohutirtsude ja paljude sortide ussidega. Paljud Tai baarid pakuvad praeguseid vigu koos nende libations. Hiinas on praetud siidiussivarreleivad vastsed ja röstitud mesilase vastsed toiduainete kioskites tavalised esemed.
Ameerika Ühendriikide bugs
Kui USA söödava putukate tööstus registreerib igal aastal müüki 20 miljonit dollarit, siis näib see olevat majanduskasvu võimalus. Kuigi see pole veel populaarne tava, on paljud toiduvalmistajad veetnud Ameerikat, et söövad vead, harudes inimesi selle praktikaga seotud erinevate tervise- ja keskkonnaalaste eeliste kohta.
Siidiusside supp ja rohujahu takoos leiduvad mõnedes San Francisco, New Yorgi ja Washingtoni restoranides. Hiljuti tõstsid Exo, kriketivööbiriba, suurema nimega investoritelt enam kui 4 miljonit dollarit, mis viitab mitmele humoorikale, bug-teemalisele pealkirjadele nagu "Eat Bugs". Need investorid panustavad sellele miljoneid. Peamised putukatepõhised toidukäitlejad, nagu Exo, Chirap ja Chapul, märgivad oma pakenditel, et nende tooted on gluteenivabad. Exo ja Chapul täpsustavad isegi, et nende tooted ei sisalda piimatooteid ega soja. Mõned Paleo dieedi järgijad Ameerikas juba söövad kriketivärvi pulbervärve. CrossFit pühendunutele ja kaalukleffidele on proteiiniks prioriteet ja sellised ettevõtted nagu Exo toetavad selliseid inimesi. Kuigi see pole laialt levinud, on USA-s üha populaarsemaks söövad vead
Putukate jätkusuutlikkus toiduks
Kopenhaageni ülikooli hiljutise uuringu kohaselt on putukad äärmiselt jätkusuutlikud, enamasti kui liha kui valguallikas. ÜRO sõnul moodustab ülemaailmne loomakasvatussektor üle 14,5 protsendi maailma kasvuhoonegaaside heitkogustest. Võrdluseks on kriketi tootmine 20 korda tõhusam valguallikana kui veistel ja see toodab 80 korda vähem metaani. Lisaks võivad putukad areneda orgaaniliste jäätmete käes, võimaldades põllumajandustootjatel vähendada loomasöödas kasutatava tera kasvu, mis nõuab palju energiat ja veevarusid.
Putukate kasvatamine nõuab järsult vähem toitu kui veiseliha tõstmine. Näiteks, putukad tarbivad vaid 2 kilo sööta, et toota 1 kilo liha, samas kui veistele on vaja 8 kilo sööta, et saada 1 kilo veiseliha, FAO. Sellepärast ÜRO kutsus burgerite vahetamiseks vigade eest.
Putukate kasvatamine on ka majanduslikult mõttekas. Kuna putukad on külmavered, vajavad nad soojuse püsimiseks vähem energiat. See aitab selgitada, miks nad sööda proteiini konverteerimiseks on tõhusamad. Mõelge, et krikettidel on neli korda vähem sööta kui lambaid, 12 korda vähem kui veiseid ja poole võrra kui broilerkanad ja sigad, et saada sama kogus valku. Kuigi paljud inimesed on endiselt raputanud mõtlema söömisharjumuste pärast, tunnustatakse neid üha enam kui häid valke alternatiivseid toiduaineid tulevikuks. Mõelge, et 2050. aastaks eeldatakse, et maailma rahvastik ulatub 9 miljardini. Säästev toiduvalgu alternatiivide, nagu näiteks entomofaagi, kiireloomulisus kasvab.
Putukate kasvatamise võimalused ja väljakutsed
Jätkusuutlikkus, valguvajaduse suurenemine ja vähese sööda ja proteiini suhe on mõned põhjused, mis panevad kõikjal maailmas käima, et luua putukate kasvatusettevõtted. Prantsuse putukate kasvatusettevõte Ynsect on rahastanud rohkem kui 37 miljonit USA dollarit. Lõuna-Aafrikast käivitatud AgriProtein on siiani rahastanud 30 miljonit dollarit. Selles uues tööstusharus on tulemas märkimisväärseid investeeringuid.
Kuid tööstus ei ole ilma selle osa probleemidest. Enamiku rahvaste meelest, hirmus või hirmus putukate söömise vastu on vaja suuri muutusi avalikus arvamuses. Võttes arvesse turul valitsevat vastupanuvõimet, peab potentsiaalne ettevõtja tegelema vigade tootmise käivitamise operatiivsete aspektidega ning püüdma tarbijat harida putukatööstuse toidu eelistest ja veenma neid proovima.
Järeldus
Kuigi putukate söömine on tuleviku jaoks jätkusuutlik valgusallikas, kulub kultuuri arendamiseks, kus inimesed tunnevad nagu muud toitu söövad kui putukad. Võib-olla võib putukate söötmise ulatuslik tootmine ja massiline vastuvõtmine teistes maailma osades või mõned USA-s asuvad rühmad aidata putukate baasil olevat toitu järk-järgult aktsepteerida massi igapäevaseks valguallikaks. Mitte ainult suurt huvi, vaid ka kiireloomulisust näha, kuidas uued putukate kasvandusettevõtted toimivad järgmise paari aastakümne jooksul. Võibolla on lähenemiskoht, kus kasvav ja üha keerukam tööstus ja järk-järgult muutuv tarbijapakett kohtuvad.