See on artikkel, mida ma lugesin, kui olin veel restorani äri. Rahapakkumisega tegelemine on oluline kõigi väikeettevõtete tervise ja heaolu seisukohast ning äriringkondadesse satuvad sageli halb reps. Economist soovib juhtida tähelepanu uute restoranide kõrgele ebaõnnestumise määradele, sh esimesel aastal ligikaudu kaks kolmest restoranist või kahe esimese kahe aasta jooksul kolm neljast, jne. Jne.
Suur probleem, miks uued restoranid ei tee seda mõne aasta möödudes, on see, et omanikud ja juhid ei tea, kuidas hallata igapäevaseid rahalisi vahendeid. Mis tahes restorani igapäevase finantseerimise oluliseks osaks on teadmine, kuidas hallata rahavoogusid, mõista iga päev läbi restorani igapäevast ülevaadet ning pidada palgaarvestust ja inventuuri kontrolli all.
Restoran Daily Business Review
Igal restoranil on üks kõige tõhusamaid vahendeid - see on võime igapäevaselt jälgida toidu ja joogi müüki. Seda tüüpi aruannet kutsutakse sageli igapäevaseks äriülevaatuseks, mis võimaldab luua ettevõtte ajaloo kohta. See aitab analüüsida müügi suundumusi, palgakulude kulusid, klientide loendusi ja ennustada tulevast müüki. Näiteks kui kaalute suveüritusi, personali ja menüü eripakkumisi, saate vaadata eelmise aasta igapäevaseid müüki, otsides suundumusi, mis aitavad teil sellel aastal plaanida.
Restorani rahavoo mõistmine
Rahakäive on sularaha kogus võrreldes teie ettevõtte igapäevase, iganädalase ja igakuise raha sulgemisega.
Kui te ei mõista seda restorani rahanduse põhikontseptsiooni, võite panna ennast suure finantsriskiga. Restorani rahavoogude juhtimise üks olulisemaid aspekte on tulevaste kulutustega, nagu rentimine, hüpoteek, kommunaalteenused ja toidu tellimused, korralikult eelarvest. Ärge kunagi tugineda laenude tarnijatelt toidu ostmiseks rohkem kui nädal.
See aitaks teil ära osta toidu ja kulutada rohkem raha kui vaja. Samuti maksavad sularaha ette sageli toidukäitlejatele väike allahindlus.
Hoidke töötasu kontrolli all
Nagu rahakäive ja igapäevane müük, on ka teie restoranide palgafond veel üks tähelepanelik. Töötajate aja juhtimine on keeruline. Teil on vaja piisavalt töötajaid, et pakkuda suurepärast klienditeenindust - nii maja ees kui ka maja taga, kuid te ei soovi üle töötajaid. Ülelaenamine loob kaks probleemi - maksate rohkem ja serverid teevad nõuandeid vähem. Nii et teie varasemate aastate igapäevaste töökogemuste ülevaatamine võib aidata teie töötajat vastavalt sellele. Samuti on selge poliitika töötajate kohta, kes küsivad enne vahetuste vahetamist, võib vähendada ületunnitöö võimalust.
Tehke lihtsaid samme, et säästa oma restorani raha iga päev
Kuigi restoranis on mitmeid pileti võimalusi, näiteks energiasäästlikesse seadmetesse investeerimine, on palju odavamaid võimalusi raha säästa iga päev. Üleminek energiatõhusatele lambipirnidele ja madala vooluga kraanide paigaldamine on odav viis, kuidas pikas perspektiivis raha säästa. Teised raha säästmise viisid hõlmavad varude vähese hoidmist ja menüü värskendamist (veendumaks, et toidukulud on õiged, vabanemata kaupadest, mis ei müüa).